Wir suchen ein Rezept für den geselligen Rasling. In erster Linie möchten wir wissen, ob man ihn braten kann oder ob das dann so eine Sauerei wie beim Parabolpilz gibt.

Wir suchen ein Rezept für den geselligen Rasling.

So zubereiten wie Austernseitlinge: Mit ein bisschen Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, so dass die Pilze leicht gebräunt sind.

In erster Linie möchten wir

wissen, ob man ihn braten kann oder ob das dann so eine Sauerei wie beim
Parabolpilz gibt.

Ein gebratener Para(s?)olpilz ist m. E. keine Sauerei.

Hallo zusammen,

Ein gebratener Para(s?)olpilz ist m. E. keine Sauerei.

Da kann ich Stephan nur zustimmen.
Allerdings brate ich die Hüte des Parasols ganz oder höchstens in der Mitte geteilt. Ich lege sie in die kalte Pfanne und erhitze sie solange auf kleinster Flamme, bis das Wasser verdampft ist, dann kommt das Fett dazu und sie werden auf beiden Seiten knusprig gebraten. Man braucht bei dieser Methode weniger Fett.

Kleingeschnittene Parasole sind nach meiner Erfahrung nicht so der Hit.

Gruß Maren

Hallo Maren,
das ist ein guter Tipp, mit dem Wasser verdampfen.
Also Du panierst die Parasol nicht?
Wenn ich für viele Leute Schnitzel mache, gare ich sie
gerne im Backofen, auch da braucht man weniger Fett
und es verdampft mehr Flüssigkeit, die Pilze werden
knuspriger.
Grüße
elfi

Hallo Elfi,

Wenn ich für viele Leute Schnitzel mache, gare ich sie
gerne im Backofen, auch da braucht man weniger Fett
und es verdampft mehr Flüssigkeit, die Pilze werden knuspriger.

habe ich das richtig verstanden, das Du die panierten Hüte im Backofen garst?
Auf dem Rost? Mit Umluft? Bei welcher Temperatur?

Viele Grüße,
Thomas.

Hallo Thomas,
die panierten Parasolschnitzel lege ich
auf ein eingefettetes Backblech und auf die
Schnitzel gebe ich dann Butterflöckchen.
Backofen auf 180° anheizen, Ober- und
Unterhitze, keine Umluft, habe keine!
Wenn die Pilze auf der Unterseite braun sind,
drehe ich sie um.
Man muss halt nachschauen, da die Pilze unter-
schiedlich dick sein können und je nach
Witterung mehr oder weniger Feuchtigkeit
enthalten können.
Öfteres Gucken läßt auch Feuchtigkeit entweichen!
Die Butterflöckchen sind inzwischen geschmolzen
und in dieser Fettmenge bruzzelt die andere Seite.
Der Butterbedarf liegt etwa bei einem Drittel
gegenüber dem Pfannenbruzzeln.
Grüße
elfi

Hallo Elfi,

danke für die "Bedienungsanleitung" - das werde ich auf jeden Fall ausprobieren!

Viele Grüße,
Thomas.