Hallo, was sagt ihr, wenn ihr Steinpilze und Maronen zu viel habt?
Ich habe jetzt erstmal eingefroren. Ist denke ich einfacher im Moment. Aber zum Portionieren ist sicher Trocknen besser, oder?
Mit dem Trocknen bitte ich euch um Rat. Bin etwas verwirrt. Ein Bekannter sagte mir man müsse die Pilze einfach in nicht zu kleine Stücke schneiden und in der Sonne oder am Ofen auf Zeitungspapier trocknen. Jetzt lese ich im Internet man soll die Pilze in Stücke geschnitten im Bockofen bei 40° fünf Stunden trocknen. Was stimmt jetzt? Und woran sehe ich, dass die Pilze ausreichend trocken sind?
Wäre froh beim nächsten Mal eine vernünftige Lösung parat zu haben, denn das Trocknen würde mich schon interessieren. Wo bewart man die getrockneten Pilze auf? Gläser?
Ich weiß, dass ich mich auf euch verlassen kann
Gruß von EifelSascha

Hab mir jetzt nen Dörrex gekauft und die Qualität ist echt viel besser. Anschließend in Gläser mit Schraubverschluss. Kann man ewig lagern...

Hallo, was sagt ihr, wenn ihr Steinpilze und Maronen zu viel habt?

Ich sage: "Oh, ich habe ja zu viel Steinpilze und Maronen!"

Aber im Ernst,zum Trocknen eignet sich wohl am Besten ein Dörrgerät.
Da ich aber keins besitze, schreibe ich mal,wie das bei mir aussieht:
Ich schneide die Pilze in dünne Scheiben und verteile sie auf Küchenpapier.
Nach 3-4 Tagen sind sie "angetrocknet" und kommen auf Backpapier in den
Ofen(50 Grad und Türe einen Spalt offen lassen!). Zwischendurch immer mal
durchmischen.Die Pilze sind fertig,wenn man sie zerbrechen kann.Das dauert
allerdings nicht so lange,wie von dir beschrieben(ca.30 Minuten).
Nach dem Abkühlen kommen sie in Schraubgläser und halten sich darin fast "ewig".
Grüße
Wolfgang

ich hab aus lauter verzweiflung schon pilze in der mikrowelle in der ferienwohnung getrocknet (keinen wollte ich verkommen lassen!) - ging recht gut! es suppt am anfang sehr - aber dann werden sie trocken, knusprig und lecker. ich bin auch schon mit fein geschnittenen steinpilzen auf der hutablage im urlaub spazierengefahren - geht auch.
die tage habe ich mir ein dörrgerät bei ebay gekauft - gibt es um 25 bis 30 euro und ich teste gerade. bisher habe ich es im backofen gemacht und bei normalen pilzmengen, die nicht am gleichen abend aufgefuttert werden reicht das eigentlich und geht gut. die aufbewahrung geht auch in kunststoffdosen (tupper) für trockenvorrat.
mahlzeit und grüße
brigitte

Hallo Sascha,

Maronen trockne ich gerne, die geben eine ausgezeichnete Pilzwürze. Nach dem Trocknungsvorgang male ich sie in einer alten Kaffee-(jetzt Pilz-)Mühle zu Pulver, das ich dann schön portioniert an Sossen und Zuchtpilze hinzugebe (Nicht zuviel nehmen, das Pulver ist sehr intensiv).

Bei den Steinpilzen mache ich es so, dass ich nur die festfleischigen einfriere – und zwar OHNE Röhrenschicht. Wenn du die eingefrorenen Pilze dann in die Pfanne haust, dann wässern Sie stärker als frisch, du mußt dann einfach ein wenig länger warten bis die Flüssigkeit einzieht. Dann kannst du sie zubereiten wie du es gewohnt bist.

Viele Grüsse und lass es dir schmecken
Manfred

PS. Wahrscheinlich weißt dus eh ... aber Pilze soll man nie Auftauen, sondern im gefrorenen Zustand erhitzen.

Hallo ihr Lieben!
DANKE für eure Tipps. Ich habe mich schon nach einem Dörrautmaten umgeschaut. Hört sich interessant an, auch für andere Sachen.
Gruß von EifelSascha