Nebelkappe (oben) und Violetter Rötelritterling (unten) sind schon da ....

Der Rötelritterling soll ja ein guter Speisepilz sein - den Geruch finde ich allerdings eine Spur beißend und nicht so angenehm - vielleicht lege ich ich sauer ein, dafür soll er sich laut Hennig gut eignen.

Beste Grüße vom gestrigen Pilzausflug - Matthias

Nebelkappe (oben) und Violetter Rötelritterling (unten) sind schon da ....

Der Rötelritterling soll ja ein guter Speisepilz sein - den Geruch finde ich
allerdings eine Spur beißend und nicht so angenehm - vielleicht lege ich
ich sauer ein, dafür soll er sich laut Hennig gut eignen.
Beste Grüße vom gestrigen Pilzausflug - Matthias

Hallo Matthias,
hier im Bergischen waren beide bereits vor einer Woche vertreten.
Das ist schon recht früh im Jahr, wenn ich so zurückblicke, wann ich diese beiden sonst immer gefunden habe.
War eigentlich immer frühestens Mitte Oktober - von den Ausnahmejahren mal abgesehen, in denen ich L. nuda vereinzelt auch im ungewöhnlich warmen Frühling fand...

LG, Gábor

Hallo Matthias,

versuch doch mal Folgendes:

Pilz–Rotkraut von Violetten Rötelritterlingen

Violette Rötelritterlinge (ca. 500 g)
Butter
Salz
Zucker
Aceto balsamico (rot)
Apfel (1/2)
Nelken (3 - 5)

Auf Grund ihrer Farbe und des besonderen Aromas sind die Pilze für dieses Rezept einfach ideal. Vielleicht könnte man auch noch andere seltenere Rötelritterlinge verwenden, aber das war’s auch schon. Andere Pilze undenkbar.

Und so einfach geht’s:

Pilze in schmale Streifen schneiden.
Diese in etwas Butter ca. 10 min schmoren, dabei leicht salzen.
Nach Belieben Apfelstücke hinzufügen und mit ein wenig Essig, einer Prise Zucker und einigen Gewürznelken abschmecken. Hmm, riecht schon ganz lecker.

Weitere 10 min schmoren und zu guter Letzt nochmals abschmecken.

Schmeckt hervorragend als Beilage zu kräftigem Braten, auch zu Rouladen und Klößen. Und so weiter…

Guten Appetit!

Die Idee zu diesem Rezept stammt von einer befreundeten Pilzberaterin aus Flöha. Danke Gunda.

Seit ich das Rezept kenne bin ich ganz scharf auf die Violetten!

Beste Grüße vom Nobi

Hallo Nobi,

klingt gut ... jetzt muss ich nur noch mal welche finden ... der Herbst geht ja erst los ... :)

Danke fürs Rezept! Und unbekannterweise Grüße nach Flöha!

Gruss Matthias

Hallo Matthias,
versuch doch mal Folgendes: Pilz–Rotkraut von Violetten Rötelritterlingen
Violette Rötelritterlinge (ca. 500 g)
Butter
Salz
Zucker
Aceto balsamico (rot)
Apfel (1/2)
Nelken (3 - 5)
Auf Grund ihrer Farbe und des besonderen Aromas sind die Pilze für dieses
Rezept einfach ideal. Vielleicht könnte man auch noch andere seltenere
Rötelritterlinge verwenden, aber das war’s auch schon. Andere Pilze
undenkbar.
Und so einfach geht’s: Pilze in schmale Streifen schneiden.
Diese in etwas Butter ca. 10 min schmoren, dabei leicht salzen.
Nach Belieben Apfelstücke hinzufügen und mit ein wenig Essig, einer Prise
Zucker und einigen Gewürznelken abschmecken. Hmm, riecht schon ganz
lecker.
Weitere 10 min schmoren und zu guter Letzt nochmals abschmecken.
Schmeckt hervorragend als Beilage zu kräftigem Braten, auch zu Rouladen und
Klößen. Und so weiter…
Guten Appetit!
Die Idee zu diesem Rezept stammt von einer befreundeten Pilzberaterin aus
Flöha. Danke Gunda.
Seit ich das Rezept kenne bin ich ganz scharf auf die Violetten!
Beste Grüße vom Nobi