Hallo,

ich habe am Karsamstag, "Kyrill" sei dank, meine erste freilebende Spitzmorchel gefunden. In einer riesigen, von "kyrill" umgemähten
Windwurffläche stand sie einsam am Wegesrand.
Dan kam der winter zurück und ich bin erst gestern wieder dorthin gekommen um nach ihren Gefährten zu suchen.
Ich habe auch wirklich noch gut 20 stück gefunden und die großen mitgenommen.
Nun sehe ich hier immer Bilder von schönen hellen Spitzmorcheln. Meine sind aber schon recht dunkel, die Rippen bei einigen fast schwarz, das Fleich ist allerdings noch brüchig.
Daher meine Frage an die Spezialisten.
Woran erkenne ich bei Morcheln das Alter und woran merke ich, daß sie zu alt sind für den Kochtopf?
Vielleicht hilft das Bild ein wenig.

http://www.album.de/bildverlinkt.cfm?imageID=769200&albumID=19701&securecode=7820937&ty...

Vielen Dank schon mal

Peter

Woran erkenne ich bei Morcheln das Alter und woran merke ich, daß sie zu alt
sind für den Kochtopf?

Hallo Peter,

das ist, wie bei so vielen anderen Dingen auch, Erfahrungssache.
Wenn du mal verschiedene Morchelbilder hier im Forum vergleichst,
wirst du sehen, daß die Farbe nicht unbedingt was mit dem Alter
der Pilze zu tun hat. Wenn es draußen längere Zeit wärmer war,
erscheinen nur noch dunkle Spitzmorcheln. Vor allem die aus den
Rindenmulch sind nahezu ausnahmslos dunkel.

Andererseits habe ich am letzten Wochenende die Überreste von drei hellen
Morcheln angetroffen, die eines natürliche Todes gestorben waren.

Von den gezeigten Morcheln würde ich vor allem der zweiten von rechts nicht
recht trauen. Sie scheint schon erste Ansätze von Verwesung zu zeigen.
In einem hast du auf jeden Fall recht: Wenn die Teile nicht mehr brüchig sind,
sondern elastisch wie Gummi, dann sind sie definitiv hin.

Grüsslis Ingo

Hallo,
ich habe am Karsamstag, "Kyrill" sei dank, meine erste freilebende
Spitzmorchel gefunden. In einer riesigen, von "kyrill"
umgemähten
Windwurffläche stand sie einsam am Wegesrand.
Dan kam der winter zurück und ich bin erst gestern wieder dorthin gekommen um
nach ihren Gefährten zu suchen.
Ich habe auch wirklich noch gut 20 stück gefunden und die großen mitgenommen.
Nun sehe ich hier immer Bilder von schönen hellen Spitzmorcheln. Meine sind
aber schon recht dunkel, die Rippen bei einigen fast schwarz, das Fleich
ist allerdings noch brüchig.
Daher meine Frage an die Spezialisten.
Woran erkenne ich bei Morcheln das Alter und woran merke ich, daß sie zu alt
sind für den Kochtopf?
Vielleicht hilft das Bild ein wenig.

Vielen Dank schon mal
Peter

Hallo Peter

Das meiste hat ja Ingo schon erwähnt. Nach meiner Erfahrung
sind sie jung oft heller und dunkeln dann mit der Zeit
nach - aber nicht immer. Was ich auch festgestellt habe,
dass bei alten Exemplaren
der Stiel nach oben dicker wird, sodass er fast bündig mit dem
Hutrand wird. Gleichzeitig wird er farblich auch etwas dunkler,
so eine Art creme-rot-bräulich.
Eindeutig hinüber sind sie, wie Ingo schon gesagt hat, wenn
sie "gummig" sind. Sie riechen dann auch nicht mehr angenehm,
sondern nehmen dann bereits eine nach meinem Empfinden aasartige
Komponente an.

LG
Manfred

Hallo Peter,

Woran erkenne ich bei Morcheln das Alter und woran merke ich, daß sie zu alt
sind für den Kochtopf?

Richtig alte, überständige Exemplare bekommen (zumindest bei den RiMuMos) im
ansonsten weiß-gelblichen Stielbereich einen rötlichen Farbton, der kurz vor
'Auflösung' der Pilze in ein richtiges Rot hinübergeht.

Deine abgebildeten Pilze würde ich nicht mehr verwerten.

Beste Grüße
Thomas '42' Wallner

Hallo,
der Hinweis von Thomas kam zwar zu spät, aber die Morcheln sind uns dennoch bekommen, die von Ingo erwähnte habe ich weggelassen,. War aber auch die einzige, die etwas gummihaftes an sich hatte. Die anderen waren noch schön brüchig.

Danke nochmal
Peter