hallo,

ich habe auf rindenmulch morcheln gefunden. finde sie sehen wie spitzmorcheln aus- einige von euch meinen es wären rindenmulchmorcheln - wie unterscheidet man diese zwei?

eine weitere frage:
nimmt man beim trocknen von käppchen- und rindenmulchmorcheln die stiele mit?

mfg
zella

Hallo Zella,
die Rindenmulchmorcheln sind Spitzmorcheln und man kann den Mulch als Sekundärbiotop ansehen wo sie sich gerne ansiedeln, zu deiner zweiten Frage müssen dir andere helfen da Morcheln bei mir nicht den Weg in den Kochtopf finden weil es da für mich deutlich besseres gibt,
viele Grüsse
Matthias

Hallo Zella,
die Rindenmulchmorcheln sind Spitzmorcheln und man kann den Mulch als
Sekundärbiotop ansehen wo sie sich gerne ansiedeln, zu deiner zweiten
Frage müssen dir andere helfen da Morcheln bei mir nicht den Weg in den
Kochtopf finden weil es da für mich deutlich besseres gibt,
viele Grüsse
Matthias

erst mal vielen dank für die antwort! hab mir schon gedacht, dass rindenmulchmorcheln eigentlich spitzmorcheln sind. da ich aber noch nie "echte spitzmorcheln" gefunden habe, dachte ich es gäbe vielleicht unterschiede - zu mal die rindenmulchgewächse auch stark nach solchen riechen.....

...Rindenmulchmorcheln sind zwar mit den klassischen Spitzmorcheln aus dem Wald verwandt - sind aber - persönliche Meinung - deutlich minderwertiger. Noch geringer im Wert sind die Käppchenmorcheln. Ein wesentlicher Unterschied sind die feinen und sehr gedrängten Alveolen bei den Rindenmulchmorcheln. Ein weiterer Unterschied ist die Konsistenz des Fleisches - Rindenmulchmorcheln sind dünnfleischiger und das sieht man spz. nach dem Trocknen, sie wirken dann irgendwie wie "Papier". Echte Spitzmorcheln ( Auwald oder var. Deliciosa ) sind deutlich schwerer. Auch das Aroma der echten Spitzmorcheln nach dem Zubereiten ist deutlich intensiver. Die Stiele würde ich grundsätzlich - da gummig und zäh - nicht verwerten. ( Schneide diese gleich im Wald komplett ab )

Gruss - Andreas

hallo,
ich habe auf rindenmulch morcheln gefunden. finde sie sehen wie spitzmorcheln
aus- einige von euch meinen es wären rindenmulchmorcheln - wie
unterscheidet man diese zwei?
eine weitere frage: nimmt man beim trocknen von käppchen- und
rindenmulchmorcheln die stiele mit?
mfg
zella

...Rindenmulchmorcheln sind zwar mit den klassischen Spitzmorcheln aus dem
Wald verwandt - sind aber - persönliche Meinung - deutlich minderwertiger.
Noch geringer im Wert sind die Käppchenmorcheln. Ein wesentlicher
Unterschied sind die feinen und sehr gedrängten Alveolen bei den
Rindenmulchmorcheln. Ein weiterer Unterschied ist die Konsistenz des
Fleisches - Rindenmulchmorcheln sind dünnfleischiger und das sieht man
spz. nach dem Trocknen, sie wirken dann irgendwie wie "Papier".
Echte Spitzmorcheln ( Auwald oder var. Deliciosa ) sind deutlich schwerer.
Auch das Aroma der echten Spitzmorcheln nach dem Zubereiten ist deutlich
intensiver. Die Stiele würde ich grundsätzlich - da gummig und zäh - nicht
verwerten. ( Schneide diese gleich im Wald komplett ab )
Gruss - Andreas

vielen dank für die ausführlichen info´s !!! vielleicht gelingt es mir ja doch noch einmal echte spitzmorcheln in freier wildbahn zu finden dann könnte ich mich direkt davon überzeugen....

danke zella

Also ich für meinen Teil finde die Käppchenmorcheln nicht so schlecht, wie dies vielerorts anklingt. Sie schmecken fraglos nach Morcheln, wenn auch vielleicht nicht so intensiv. Aber das Sammeln lohnt m. E. trotzdem, zumal eine größere Menge die Aromaschwäche ausgleichen kann.

Die von mir letzten Freitag gesammelten Rindenmulchmorcheln hatten auch einen durchaus passablen Geschmack. Wie er bei "echten" frischen Spitzmorcheln ist, kann ich nicht beurteilen, ich finde nämlich NIE welche (im Gegensatz etwa zu Speisemorcheln). Und bei Rindenmorcheln gilt selbstverständlich: Autoabgase und Hundehaufen verderben das beste Aroma.

@Matze
Jetzt müsste es doch direkt mal ein paar Tage so warm bleiben wie heute, dann können wir uns sicher auf den Beginn der Maipilzsaison freuen.

Also ich habe schon die verschiedensten Spitzmorchel-Variationen auf Rindenmulch gefunden. Die waren teilweise von "natürlichen" nicht zu unterscheiden.

Auch wenn Rindenmulchmorcheln tatsächlich häufig dünnfleischiger sind, haben sie meiner Meinung nach das gleiche Aroma, wie die "natürlichen". In jedem Fall schlägt eine Rindenmulch-Spitzmorchel eine Käppchenmorchel bezüglich Aroma deutlich.

...Rindenmulchmorcheln sind zwar mit den klassischen Spitzmorcheln aus dem
Wald verwandt - sind aber - persönliche Meinung - deutlich minderwertiger.
Noch geringer im Wert sind die Käppchenmorcheln. Ein wesentlicher
Unterschied sind die feinen und sehr gedrängten Alveolen bei den
Rindenmulchmorcheln. Ein weiterer Unterschied ist die Konsistenz des
Fleisches - Rindenmulchmorcheln sind dünnfleischiger und das sieht man
spz. nach dem Trocknen, sie wirken dann irgendwie wie "Papier".
Echte Spitzmorcheln ( Auwald oder var. Deliciosa ) sind deutlich schwerer.
Auch das Aroma der echten Spitzmorcheln nach dem Zubereiten ist deutlich
intensiver. Die Stiele würde ich grundsätzlich - da gummig und zäh - nicht
verwerten. ( Schneide diese gleich im Wald komplett ab )
Gruss - Andreas

Hallo Andreas

Die Käppchen sind den Spitzis geschmacklich unterlegen - da bin ich mit Dir
einverstanden. Zwischen Rimumos und Spitzis finde ich wie Ajuga geschmacklich
dagegen keinen Unterschied. Was mir aber schon aufgefallen ist, dass alte
Exemplare weniger schmackhaft sind. Ausserdem erscheinen die Rimumos in den
Alpen zB. auf 1200-1400 m NN gleichzeitig mit den freilaufenden
Spitzis - und eine Zuordnung ist dort kaum möglich - sie kommen auf
Rinde und daneben im Gras und weitab von Holzabfällen einfach
gleichzeitig - was wohl zur Hauptsache auf die dort oben
kürzere Vegetationsperiode zurückzuführen ist. Aber das Thema ist zugegebenermassen
sehr komplex, und die Wissenschaft ist sich über
die Unterschiede auch nicht einig.

Grüssli
Manfred

@Matze
Jetzt müsste es doch direkt mal ein paar Tage so warm bleiben wie heute, dann
können wir uns sicher auf den Beginn der Maipilzsaison freuen.

Hallo Stephan,
gestern habe ich hier die ersten Maipilze gefunden, endlich ordentliche Speisepilze,

viele Grüsse
Matthias

...

Frage müssen dir andere helfen da Morcheln bei mir nicht den Weg in den
Kochtopf finden weil es da für mich deutlich besseres gibt,

...

Wow - muss man Dir dafür jetzt besonderen Respekt entgegenbringen, oder wie?
Nach dem Motto "Ich esse nicht was gut schmeckt, sondern was andere nicht haben"

Hi Daniel,

das ist doch der alte Trick: man macht Anfängern die guten Pilze madig, damit sie sie stehen lassen.

Ich mache auch immer ein sehr skeptisches Gesicht, wenn mir jemand ganz besondere Leckerlis zur Begutachtung unter die Nase hält )

LG, Gábor