Hallo Leute,

ich bin gefrustet.

Meine Morchelfunde vom Frühjahr, hatte ich alle gedörrt mit einem super schweizer Dörraperat, den ich vor 2 Jahren zum Geburtstag geschenkt bekam.

Ich wollte sie alle für einen besonderen Anlass mit vielen Freunden aufbewahren und vorher nicht selbst verspeisen - habe mich extra zusammen gerissen.

Doch vorgestern, als ich den wunderbaren Duft mal wieder einatmen wollte - kam mir ein ganz anderer entgegen.

Die getrockneten Morcheln waren komplett verschimmelt. Eine schöne graugrüne Feinstaubhülle bedeckte sie.

Bis auf eine Malzeit, war das gesamte Frühjahrssammeln für'n Ar...!

Was habe ich falsch gemacht? 7h auf 60° sollten doch reichen?
Wobei ich fand, dass schon noch etwas zu locker waren, muss ich zugeben. Sie waren nicht ganz so hart wie die Spitzis aus dem Laden.

Trauernde Grüße,
Daniel

Was habe ich falsch gemacht? 7h auf 60° sollten doch reichen?
Wobei ich fand, dass schon noch etwas zu locker waren, muss ich zugeben. Sie
waren nicht ganz so hart wie die Spitzis aus dem Laden.

Hallo Daniel, ich denke, du hast das Problem bereits erkannt. Es ist im Prinzip
subjektiv, wie lange man die Pilze im Dörrgerät läßt. Hauptsache, sie sind zum
Schluß rascheltrocken und verhalten sich beim Zerbrechen wie frisches Knäcke.

Ich für meinen Teil trockne sie höchstens bei 40°C. Dafür lasse ich den Dörrer
auch mal über 12 Stunden durchlaufen.

Eine weitere Fehlerquelle ist das Aufbewahren des Trockengutes in einem nicht
luftdichten Behältnis. Mit der Zeit nehmen die Pilze dann Feuchtigkeit auf.
Das führt dann ebenfalls zu dem beobachteten Ergebnis.

Ich denke, beim nächsten Mal macht du es richtig.

Grüsslis Ingo

Hallo Daniel,
7h sind zu wenig. Ich hab nen Sigg Dörrex und der braucht auf Stufe 2 mindestens das Doppelte, insbesondere bei Morcheln, die man ja nicht in so dünne Scheiben wie die Röhrlinge schneiden kann. Ich lass den manchmal fast 24h laufen, bis sie ganz hart sind und sich nichts mehr verbiegen lässt.
Dann ab ins Schraubglas und es sollte nichts mehr passieren.
Schon ärgerlich bei dir, das nächste mal vielleicht besser die Hälfte davon einfrieren. Dann hat man immer noch Reserve falls was schiefgeht...
Viele Grüße
Carabus

Hallo Leute,
ich bin gefrustet.
Meine Morchelfunde vom Frühjahr, hatte ich alle gedörrt mit einem super
schweizer Dörraperat, den ich vor 2 Jahren zum Geburtstag geschenkt bekam.
Ich wollte sie alle für einen besonderen Anlass mit vielen Freunden
aufbewahren und vorher nicht selbst verspeisen - habe mich extra zusammen
gerissen.
Doch vorgestern, als ich den wunderbaren Duft mal wieder einatmen wollte -
kam mir ein ganz anderer entgegen.
Die getrockneten Morcheln waren komplett verschimmelt. Eine schöne graugrüne
Feinstaubhülle bedeckte sie.
Bis auf eine Malzeit, war das gesamte Frühjahrssammeln für'n Ar...!
Was habe ich falsch gemacht? 7h auf 60° sollten doch reichen?
Wobei ich fand, dass schon noch etwas zu locker waren, muss ich zugeben. Sie
waren nicht ganz so hart wie die Spitzis aus dem Laden.
Trauernde Grüße,
Daniel

Hallo Daniel,
das muss man einfach testen, trockene Pilze rascheln und lassen sich einfach durchbrechen, aber da es ja nur Morcheln waren ist es nicht so schlimm, bei echten Speisepilzen wäre das ärgerlicher. ;o))
Ich halte 60° auch für zuviel, mein Trockengerät hat auf der ersten Stufe ca 40° was durchaus zu guten Ergebnissen führt, nur kann man keine Stundenzahl angeben und muss es immer mal wieder kontrollieren,
viele Grüsse
Matthias

aber da es ja nur Morcheln waren ist es nicht so schlimm,
bei echten Speisepilzen wäre das ärgerlicher. ;o))
Matthias

GH

hallo daniel,

ich dörre vor allem fleisch, da mein hund sehr mäkelig ist und trockenfleisch das absolute lieblingsleckerlie darstellt. kürzlich ist mir eine komplette ladung fast verschmimmelt, hab es gerade noch rechtzeitig gesehen. den ärger kann ich allerbestens nachvollziehen!
ich mache das jetzt so: getrocknetes fleisch kommt mir dennoch in die tiefkühlung! da es nicht mehr wasserhaltig ist klebt es nicht aneinander und kann gut entnommen werden. aufgetaut ist es quasi sofort - und ich habe kein schimmelrisiko mehr.
für kostbarkeiten wie morcheln - sicher ein sinnvoller weg.
grüße von
brigitte

Hallo Leute,
ich bin gefrustet.
Meine Morchelfunde vom Frühjahr, hatte ich alle gedörrt mit einem super
schweizer Dörraperat, den ich vor 2 Jahren zum Geburtstag geschenkt bekam.
Ich wollte sie alle für einen besonderen Anlass mit vielen Freunden
aufbewahren und vorher nicht selbst verspeisen - habe mich extra zusammen
gerissen.
Doch vorgestern, als ich den wunderbaren Duft mal wieder einatmen wollte -
kam mir ein ganz anderer entgegen.
Die getrockneten Morcheln waren komplett verschimmelt. Eine schöne graugrüne
Feinstaubhülle bedeckte sie.
Bis auf eine Malzeit, war das gesamte Frühjahrssammeln für'n Ar...!
Was habe ich falsch gemacht? 7h auf 60° sollten doch reichen?
Wobei ich fand, dass schon noch etwas zu locker waren, muss ich zugeben. Sie
waren nicht ganz so hart wie die Spitzis aus dem Laden.
Trauernde Grüße,
Daniel

zuviele gesammelt (ggg)

Gruß
Piwo