Liebe Forumschreiber- und leser!

habe das ganze Netz durchgesucht und sehr zum Teil widersprüchliche Angaben zur Haltbarkeit der getrockneten Pilze gefunden - so etwa 6 Monate bis ewig. Hat jemand von Euch Erfahrungen bzgl. dieser Frage? Welche Behälter sind opimal? Zimmertemperatur OK? Verändert sich bei längerer Lagerung (5 Jahre?) der Geschmack?

Ich habe von 2006 getrocknete Steinpilze, die ich wohl noch länger aufheben werde. Die sind in einem transparenten Einmachglas in der Abstellkammer bei Zimmertemperatur gelagert. Wie lange geht es noch gut?

Lena

Hallo Lena,

Du stellst eine schwierige Frage.

Wenn Deine Pilze sehr trocken sind, also keine Restfeuchtigkeit mehr enthalten, dann kann man sie über Monate im Glas lagern.

Ich trockne meine Pilze auf dem Faden, sie sind noch weich, also nicht ganz so bröselig, wie die aus dem Dörrgerät. Die lagere ich am liebsten in einem Stoffbeutel, damit sich kein Schimmel bildet, aber mit der Zeit geht der Duft bzw. Geschmack verloren.

Also, egal, wie Du getrocknet hast: essen, anstatt lagern! Warum sollte man ewig lagern? Das ist nicht der Sinn der Sache.

LG,

olly

Ich lagere gut getrocknete Steinpilze in einem Vakuum-Behälter, vor kurzem habe ich die letzten aufgebraucht, die ich vor 2 Jahren getrocknet habe. Die Qualität war nach wie vor erstklassig.

- kein Text -