Semmelstoppelpilze - delikat - Pilze Pilze Forum

Nachdem der Semmelstoppelpilz so umstritten ist, hab ich ihn mal ausprobiert
(vor allem weil ich sonst nix gefunden hab nach ein paar regenarmen Tagen)

Junge Stoppis aus dem Wienerwald:

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http://bl.mud.at/ed/fotos/29.Aug.08/semmelstoppelpilze.jpg

Ist es ein ausgezeichnetes Pilzgericht geworden, ich kanns nur empfehlen.

Rezept:

Zwiebel glasig anrösten, geschnittenes Schweinefilet mitrösten, am Ende die
Semmelstoppelpilze ganz kurz anrösten, etwas Salz und Pfeffer dazu, mit Wasser
aufgießen und 15 min köcheln lassen.
Sahne und ein Spritzer Zitronensaft dazu und einreduzieren lassen.
Gegen die Bitterkeit hilft ein bißchen Tomatenmark!

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http://bl.mud.at/ed/fotos/29.Aug.08/stoppi_geschnetzeltes.jpg

PS: Bilder zum Vergrößern anklicken.

Nachdem der Semmelstoppelpilz so umstritten ist, hab ich ihn mal ausprobiert
(vor allem weil ich sonst nix gefunden hab nach ein paar regenarmen Tagen)

Och, ich eß die gerne. Man sollte nur nicht versuchen, sie einzufrieren. Werden zäh, bitter und verlieren weitgehend den Geschmack.

- kein Text -

vermutlich, weil er mehr oder weniger bitter ist.
Es heißt auch, je älter desto bitter.
Mich würde interessieren, ob es nicht auch eine Frage des Standorts sein könnte, wie bitter er ausfällt
Ich habe noch nicht viele gehabt, und die nicht als besonders bitter in Erinnerung

Gruß Alis

ich hatte schon semmelstoppel in verschiedenen größen und altersgruppen und noch nie einen bitteren erwischt! sammle oft unter buchen!

Lena

Semmelstoppelpilze - delikat PIC

Re: Semmelstoppelpilze - delikat

inwiefern ist er denn "umstritten" oT

Re: inwiefern ist er denn "umstritten"

Re: inwiefern ist er denn "umstritten"