Hallo liebe Pilzfreunde,

jetzt bin ich endlich fündig geworden und das noch nicht mal schlecht. Deshalb überlege ich mir, ob ich die gefundenen Pilze einfriere. Mit Steinpilz und Marone habe ich gute erfahrung gemacht wenn ich sie kleinschneide und roh einfriere. Doch wie ist das mit Pfifferlingen und Schiefknolligem Anischampignon? Ich denke mit den Champignons mache ich eine Soße fertig und friere sie dann ein? Und die Pfiffis??
Ware sehr nett wenn ihr mir weiter helfen könnt. Danke!

Gruß, Sascha

Bei Röhrlingen hab ich gute Erfahrungen, allerdings blanchiere ich immer vor dem Einfrieren. Bei Pfifferlingen, Semmelstoppel und ähnlichem sehr schlechte: geschmacklos, zäh und bitterlich. Leider.

Bei Röhrlingen hab ich gute Erfahrungen, allerdings blanchiere ich immer vor
dem Einfrieren. Bei Pfifferlingen, Semmelstoppel und ähnlichem sehr
schlechte: geschmacklos, zäh und bitterlich. Leider.

Röhrlinge schneide ich mundgerecht, brate sie kurz in Olivenöl und wenn sie kalt sind, friere ich sie ein. Ebenso verfahre ich mit Pfifferlingen. Nur die Semmelstoppel blanchiere ich kurz und brate dann. So habe ich noch nie einen bitteren gehabt.

Das Ölivenöl oder ein anderes nach belieben (hier schlägt bei mir die italienische Seite durch)bildet eine Art "Film" um die Pilze und erhält so den Geschmack.

- kein Text -

kleinschneide und roh einfriere. Doch wie ist das mit Pfifferlingen und
Schiefknolligem Anischampignon? Ich denke mit den Champignons mache ich
eine Soße fertig und friere sie dann ein? Und die Pfiffis??

Mit den Pfiffis machst du das genau so. Eindünsten und als Fertiggericht frosten.
Kein Problem mehr mit zäh und bitter!

*ggg* Ingo