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Mich hat jetzt endgültig das Pilzfieber gepackt.

Gerne würde ich als leidenschaftlicher Makro-Fotograf auch Bilder einstellen, doch zur digitalen Fotografie kann ich mich einfach nicht durchringen und mit der Fotoausrüstung als Beigepäck fehlt mir aktuell der angestrebte Entspannungseffekt im Wald.

Die letzten 3 Tage habe ich einmal mehr jede Menge unterschiedlichster Pilze entdeckt und würde diese auch gerne noch näher klassifizieren können, sodaß ich um Lektüre nicht herum kommen werde.

Noch drei Fragen an Euch bitte:
1. Gibt es weitere praktische Verwendungen von Pilzen, z.B. als Heilmittel (einige Pilze haben eine magenberuhigende Wirkung), z.B. auch von Giftigen?
2. Welches sind die optimalen Konservierungs-Möglichkeiten für Pilze? Trocknen kenne ich, in Olivenöl noch nicht probiert.
Ich habe nun 3 Flockenstielige Hexenpilze gefunden und bin so von ihnen angetan, daß ich sie kaum braten mag, weil der Geschmack so mild ist und sie einfach zu schön sind. ;)
3. Welche Möglichkeiten der Zubereitung bieten das ausgeprägteste und ergiebigste Geschmackserlebnis?

Danke und herzliche Grüße!

hallo,

1. Gibt es weitere praktische Verwendungen
von Pilzen, z.B. als Heilmittel (einige Pilze haben eine magenberuhigende
Wirkung), z.B. auch von Giftigen?

Na klar! Aus einem wurde schon ein Antibiotikum gewonnen, der Schopftintling ist Blutzucker senkend usw. Und die Chinesen haben eine jahrtausde alte Tradition mit Pilzen (Heilpilzen), von den viele Arten auch hier vorkommen oder heutzutage als Zuchtpilz getrocknet oder frisch zu kaufen sind.

2. Welches sind die optimalen Konservierungs-Möglichkeiten für Pilze?
Trocknen kenne ich, in Olivenöl noch nicht probiert.
Ich habe nun 3 Flockenstielige Hexenpilze gefunden und bin so von ihnen
angetan, daß ich sie kaum braten mag, weil der Geschmack so mild ist und
sie einfach zu schön sind. ;)

Zuerst mal, der Flockenstielige Hexenröhrling ist roh giftig, also kommt man für den Verzehr um sorfältiges Erhitzen (Braten) nicht rum. Viele Pilzarten sind roh unbekömmlich oder giftig, deshalb ohne Kenntnisse gar nicht probieren und ansonsten die kleine Probe wieder ausspucken.
Zur Zubereitung: die ist bei mir von der Pilzart abhängig. Steinis trockne ich, Pfifferlinge welle ich ab und friere sie dann ein. Herbsttrompeten trockne ich auch. Krause Glucken esse ich sofort, Pilze in Essig habe ich noch nicht ausprobiert.

3. Welche Möglichkeiten der Zubereitung bieten das ausgeprägteste und
ergiebigste Geschmackserlebnis?

Riesenschirmlinge sind z.B. paniert am leckersten, Agaricus abruptibulbus (ich weiß, so heißt er jetzt nicht mehr), ein Anis-champingnon, schmeckt in Butter richtig kross gebraten vorzüglich. Dann gibt es Pilze, wie das Stockschwämmchen, die gelten als Suppenpilze (was ja alles über ihre beste Zubereitungsart aussagt). Man kann also sagen, es ist von Art zu Art erstens unterschiedlich und zweitens Geschmackssache.

Alle Deine Fragen sind hiermit natürlich nur angeschnitten und lassen sich auch nicht kurz beantworten, aber über alle erfragten Themengebiete gibt es Literatur zu kaufen oder in Eurer Leihbücherei.

VG, Jens

Danke und herzliche Grüße!