Hallo Pilzfreunde,
Ich habe einige schöne Parasole gefunden. Da ich nun aber nicht alle verspeisen kann, wollte ich fragen, wie ich diese am besten verarbeiten kann? Trocknen, Einfrieren, Einlegen...
Ich würde mich über eure Tipps freuen.
Gruss Marco

Hallo Marco,
Parasolpilze solle man immer braten, also kochen und einlegen
fällt weg.
Ich habe die Hüte schon fertig paniert eingefroren, ihre Konsistenz nach
dem Braten erinnerte an einen alten Lappen.
Das beste ist, Du trocknest die Hüte und Stiele und zermahlst sie zu
Pilzpulver, das ist eine prima schmeckende Würze mit der man selbst
Zuchtchampignons zu einer Gaumenfreude hochpäppeln kann.
Beste Grüße
elfi

Hallo Marco,

habe auch schon ganze Hüte getrocknet, klappt wunderbar, nur sind sie danach eigentlich eher als Pilzpulver zu gebrauchen - das haselnussartige Aroma ergänzt Soßen ganz hervorragend. Ich würde die Parasol-Hüte vierteln oder Achteln, je nach Größe - trocknen - und bei Bedarf in die Soßen bröseln.

Hallo Marco,
wenn ich viele Parasol gefunden habe, dann paniere ich die Hüte,
brate sie und friere sie nach dem Abkühlen ein. Jetzt ist es möglich,
sie einzeln, wie tiefgefrorene Schnitzel zu verwenden, also entweder gefroren
oder aufgetaut in die Pfanne bei möglichst wenig Fett.
VG
Wolfgang

- kein Text -