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Heute war ich auf Pilzsuche in meinem Maronen-Claim im Hotzenwald. Habe leider keine Maronen gefunden, dafür aber Semmelstoppelpilze, Trompetenpfifferlinge und Violette Rötelritterlinge in größeren Mengen. Hat jemand Erfahrungen mit der Verwendung von Rötelritterlingen?
![[image]](/archiv/forum/webbbs/userpics/pic149467.jpg)
, (vor 6594 Tagen) @ Rainer Groß
Die "Blauen Ritter" (so heißen sie in meiner Geburtsheimat, dem Saarland) habe ich früher verschmäht. Doch in einem Speisepilz-armen Jahr haben wir sie in die Mischpilz-Pfanne geschmissen, und das war erstaunlich gut. Ein anderer Pilzfreund "schwört" auf violette Rötelritterlinge mit geschnetzelter Leber. Ich konnte das noch nicht ausprobieren, weil mit immer eine der beiden Haupt-Zutaten gefehlt hat. Aber wenn Du heute oder morgen die Pilze erntest, dann wirst Du spätestens am Dienstag auch Leber bekommen, denn montags ist bekanntlich Schlachttag. (Selbst die Katze meines Freundes hat bei diesem Gericht ausnahmsweise Pilze gefressen.) Ich wünsche jedenfalls bon appetit.
Beste Grüße,
Heinz Ebert
Heute war ich auf Pilzsuche in meinem Maronen-Claim im Hotzenwald. Habe
leider keine Maronen gefunden, dafür aber Semmelstoppelpilze,
Trompetenpfifferlinge und Violette Rötelritterlinge in größeren Mengen.
Hat jemand Erfahrungen mit der Verwendung von Rötelritterlingen?
(Selbst die Katze meines Freundes hat bei diesem Gericht ausnahmsweise
Pilze gefressen.)
Hallo Heinz Ebert,
der Kater meiner Nachbarin erheischt mit hartnäckigem und auf meine Ignoranz mit zunehmend herzerweichendem Miau fast täglich Einlaß. Sodann macht er, ohne weiter von mir Notiz zu nehmen, einen Fremd-Stubenduchgang. Als höflicher Gastgeber biete ich ihm aus dem Kühlschrank etwas an. Immerhin gnädig daran schnuppernd, dreht er alsbald mißbilligend ab. Dafür schnauft er vor bereitwillig geöffneten Schränken, besonders in den Schuhschrant eintauchend, um so mehr. Unüberhörbar und ausgiebig. Was soll man davon halten? 
Gruß - Waldschrat
Hallo Rainer,
also der Rötelritterling gehört seit ich alleine (ohne meinen Opa, der aß sie nicht) Pilze sammle, zu meinen Herbstfavoriten.
Er passt insbesondere zu süßsaurem, weil er selbst ein blumiges Aroma hat. Insofern liegt Heinz gar nicht so falsch mit dem Leber-Gericht, da man hier ja häufig Apfelringe und Zwiebeln verwendet. Saure Nierchen wäre evtl. auch mal einen Versuch wert. Nur isst das (=traut sich) heute ja kaum noch einer....
Also, ich verwende sie nur alleine (nicht im Mischgericht!) und brate Sie mit Zwiebeln (gerne Schalotten) an, gebe etwas(!) Thymian dran und lösche dann mit etwas dunklem Balsamico ab und lasse den dann eindampfen bis es fast karamelisiert. Das ist ein Gedicht!
Gruß
Thomas
Hallo Rainer,
also der Rötelritterling gehört seit ich alleine (ohne meinen Opa, der aß sie
nicht) Pilze sammle, zu meinen Herbstfavoriten.
Er passt insbesondere zu süßsaurem, weil er selbst ein blumiges Aroma hat.
Insofern liegt Heinz gar nicht so falsch mit dem Leber-Gericht, da man
hier ja häufig Apfelringe und Zwiebeln verwendet. Saure Nierchen wäre
evtl. auch mal einen Versuch wert. Nur isst das (=traut sich) heute ja
kaum noch einer....
Also, ich verwende sie nur alleine (nicht im Mischgericht!) und brate Sie mit
Zwiebeln (gerne Schalotten) an, gebe etwas(!) Thymian dran und lösche dann
mit etwas dunklem Balsamico ab und lasse den dann eindampfen bis es fast
karamelisiert. Das ist ein Gedicht!
Gruß
Thomas
Hallo Thomas,
klingt gut, werde ich probieren, bisher war mein Favorit Bratkartoffeln mit den Blauen, oder auch in einer Schweinebratensosse machen sie sich hervorragend.
Danke
Sissy
Hallo Sissy,
Du darfst natürlich auch noch nach Belieben würzen 
Hab ich vorhin weg gelassen (ich bin da eher sparsam)..
LG Thomas