Hallo Markus

Ich wundere mich immer wieder, wenn in diesem Forum über die gute Speisequalität des Hallimaschs berichtet wird. In meiner Region des schweizerischen Mittellandes wird dieser Pilz fast nicht mehr gesammelt.
Ich habe ihn dieses Jahr in den ersten beiden Oktoberwochen in sehr grossen Mengen angetroffen. In einigen Wäldern habe ich ihn fast an jedem Baumstrunk gesehen und dies zum Teil in hunderten von Exemplaren. Doch nie hätte ich auch nur eine einzige Schnittstelle gesehen, welche darauf hingegedeutet hätte, dass dieser Pilz abgeerntet wird.
Den Schweizer Gaumen scheint dieser Pilz also nicht gross zu munden. Auch ich selber habe noch nie in einen Hallimasch gebissen. Das will zwar nichts heissen, da ich sowieso nur drei, vier mal Pilze esse im Jahr.

Liebe Grüsse
Max

Hallo LyLy
Gratulation zu deiner Ernte! Auch liebe den Hallimasch sehr. Ich trockne ihn
und verwende sie anschliessend zu diversen Speisen.
Ich könnte mir sehr gut vorstellen, dass der Hallimasch ein sehr gesuchter
gesuchter Pilz wäre, wenn er nur in den Mengen wie die Steinpilze zu
finden wäre.
Etwas ist mir aufgefallen in deinen Körbe. Du sammelst die Hallimasch inkl.
der Stiele. Verwendest du die Stiele auch?
Ich sammle nur die Hüte, für mich ist der Stiel zäh und nicht von besonderer
Speisequalität.
Was meinen Leser hier dazu? Mit oder ohne Stiel?
Gruss Markus_S

Hallo LyLy
Leser hier dazu? Mit oder ohne Stiel?
Gruss Markus_S

OHNE Stiel, der liegt nämlich ganz heftig im Magen, da mache ich höchstens Pilzpulver draus. Ausserdem.......wenn´s so viele schöne Hütchen gibt,da braucht man doch keine Stiele !
LG
Sissy

Hallo LyLy
Gratulation zu deiner Ernte! Auch liebe den Hallimasch sehr. Ich trockne ihn
und verwende sie anschliessend zu diversen Speisen.
Ich könnte mir sehr gut vorstellen, dass der Hallimasch ein sehr gesuchter
gesuchter Pilz wäre, wenn er nur in den Mengen wie die Steinpilze zu
finden wäre.
Etwas ist mir aufgefallen in deinen Körbe. Du sammelst die Hallimasch inkl.
der Stiele. Verwendest du die Stiele auch?
Ich sammle nur die Hüte, für mich ist der Stiel zäh und nicht von besonderer
Speisequalität.
Was meinen Leser hier dazu? Mit oder ohne Stiel?
Gruss Markus_S

Hallo!
Also wir sammeln Hallimasch immer mit Stiel. Aber wir nehmen hauptsächlich die Jungen, bei denen der Hut/Lamellen noch geschlossen sind. Und umso dicker, umso besser. Das die Zäh sein sollen können wir absolut nicht bestätigen, einfach nur lecker. Aber die Geschmäcker sind ja verschieden. Viele schwärmen ja auch für Maronen, die haben zwar ein gutes Aroma, aber sind uns persönlich viel zu schlabbrig. Wir mögen die Pilze gerne "aldente". Und wir finden es immer sehr traurig geköpfte Hallimäschchen zu sehen, grausam verstümmelt. Seuftz. Wir lassen da nix verkommen!
Gruß LyLy

Hallo LyLy
Gratulation zu deiner Ernte! Auch liebe den Hallimasch sehr. Ich trockne ihn
und verwende sie anschliessend zu diversen Speisen.
Ich könnte mir sehr gut vorstellen, dass der Hallimasch ein sehr gesuchter
gesuchter Pilz wäre, wenn er nur in den Mengen wie die Steinpilze zu
finden wäre.
Etwas ist mir aufgefallen in deinen Körbe. Du sammelst die Hallimasch inkl.
der Stiele. Verwendest du die Stiele auch?
Ich sammle nur die Hüte, für mich ist der Stiel zäh und nicht von besonderer
Speisequalität.
Was meinen Leser hier dazu? Mit oder ohne Stiel?
Gruss Markus_S

Hallo Hallimasch-Freunde!

Ich bin der Ansicht, dass man die Konsistenz der Stiele beim Ernten, spätestens jedoch beim Kleinschneiden, registriert. So junge Fruchtkörper wie die von lyly haben normalerweise noch keinen zähen Stiele, dürften demzufolge auch nicht schwerer im Magen liegen als der Rest.
Natürlich verstehe ich auch jeden, der aufgrund der Fülle des Auftretens der Fruchtkörper nur die Hütchen mitnimmt.

VG Ingo W