Hallo zusammen,
gestern habe ich ein schönen Austern-Seitling gefunden an Pappelstrunk.
Heute wäre er eingeschneit.
Ist der gut zum esssen? Hat jemand ein schmakhaftes Rezept?

Grüsse Ueli

Hallo Ueli,

Austernpilze schmecken so gut, dass man gar nichts Kompliziertes aus ihnen machen muss. Einfach in Butterschmalz oder Butter anschwitzen, und zwar so, dass sie etwas Farbe bekommen. Dann ca. 5 Minuten sanft weiterbraten, immer wieder mit dem Pfannenwender durchrühren. Ein paar Spritzer Weißwein in das Ganze, ein Hauch Knoblauch dazu, noch 2 Minuten nachziehen lassen, Zum Schluss etwas Schnittlauch.

Dies kann man als Beilage zu gebratenem Fleisch servieren (etwa als "Jägerschnitzel"), aber auch einfach so zu Teigwaren oder Reis. Will man sich die Mühe sparen, und soll es besonders schnell gehen, tun es auch ein Rührei und ein helles Brötchen.

Sehr gut machen sich Austernpilze auch in pfannengerührten Asia-Gerichten. Insbesondere passen sie gut zu Sojasoße.

Hallo Stephan,
das werde ich sicher testen.

Besten Dank Ueli

Hallo Ueli,
Austernpilze schmecken so gut, dass man gar nichts Kompliziertes aus ihnen
machen muss. Einfach in Butterschmalz oder Butter anschwitzen, und zwar
so, dass sie etwas Farbe bekommen. Dann ca. 5 Minuten sanft weiterbraten,
immer wieder mit dem Pfannenwender durchrühren. Ein paar Spritzer Weißwein
in das Ganze, ein Hauch Knoblauch dazu, noch 2 Minuten nachziehen lassen,
Zum Schluss etwas Schnittlauch.
Dies kann man als Beilage zu gebratenem Fleisch servieren (etwa als
"Jägerschnitzel"), aber auch einfach so zu Teigwaren oder Reis.
Will man sich die Mühe sparen, und soll es besonders schnell gehen, tun es
auch ein Rührei und ein helles Brötchen.
Sehr gut machen sich Austernpilze auch in pfannengerührten Asia-Gerichten.
Insbesondere passen sie gut zu Sojasoße.