Hallo Pilzfreunde,
so sehr sich die Steinpilze tarnen,
Die Schnecken und Pilzfliegen finden sie doch!


Die ersten Schweinsohren schillerten heute knallviolett durch den Wald.
Sehr klein sind sie, doch schon angefressen.
Sollten die Schnecken noch was übrig lassen und die Pilzfliegen farbenblind sein,
werde ich die ausgewachsenen Exemplare mal verkosten.

Beste Grüße
elfi

...dass der Rest seiner Tarnung nun auch noch aufgeflogen ist, scheint ihn offensichtlich sehr zu schrecken :)

Hallo Elfi,

Sollten die Schnecken noch was übrig lassen und die Pilzfliegen farbenblind
sein,
werde ich die ausgewachsenen Exemplare mal verkosten.

die sind lecker!

beste Grüße,
Andreas

- kein Text -

Hallo Elfi,
die sind lecker!
beste Grüße,
Andreas

Hallo Andreas,
ich hab' mal irgendwo gelesen, dass diese Art geschont werden sollte.
Wie kannst du denn jetzt dein "die sind lecker" begründen? )
Im Ernst, ich - und ich denke viele andere auch - habe ihn noch nie
zu Gesicht bekommen. Scheint wohl eine Art der höheren Regionen zu sein ?!
Viele Grüße
Wolfgang

Hallo Andreas,
ich hab' mal irgendwo gelesen, dass diese Art geschont werden sollte.
Wie kannst du denn jetzt dein "die sind lecker" begründen? )
Im Ernst, ich - und ich denke viele andere auch - habe ihn noch nie
zu Gesicht bekommen. Scheint wohl eine Art der höheren Regionen zu sein ?!
Viele Grüße
Wolfgang

Hallo Wolfgang,

ich hätte jede Wette darauf eingehen können, dass ich darauf angesprochen werde

Die Art ist tasächlich außerhalb der Alpen selten und meiner Meinung nach auch in den meisten Gegenden schonenswert. Schonenswert bedeutet für mich - und das ist lediglich und ausschließlich meine eigene persönliche Meinung - nicht, dass man keine Fruchtkörper zum Essen sammeln darf. Sondern dass man mit diesem Standort pfleglich umgeht. Nicht ständig mit Exkursionen dort herumtrampelt, nicht alle Fruchtkörper absammelt und so weiter. Eben sehr extensiv ....

Etwas anderes sind die Arten der Bundesartenschutzverordnung, die ohne Ausnahme geschützt sind. Nicht dass ich dieses Gesetz vorbehaltlos unterstütze, aber daran halten täte ich mich schon. Das Schweinsohr ist allerdings unter den Pilzen, die zum Eigenbedarf gesammelt werden dürfen.

Zum Schweinsohr direkt ist zu sagen, dass es zumindest in den Alpen und im Alpenvorland stellenweise noch recht häufig ist. An seinen Standorten kommt es zudem im Regelfall in individuenreichen Ringen vor. Ich kenne selbst mehrere solche Standorte im Schlönbuch und am Schwarzwald-Ostrand. Die werden teilweise recht stark besammelt, seit Jahrzehnten. Es gibt sie immer noch. Ich halte es daher für absolut vertretbar, wenn sich Elfi aus einem Ring Schweinsohren für ihre eigene Mahlzeit (und ihre Gäste) bedient, es wird dem Standort nicht schaden! Ich habe das auch gelegentlich getan, es ist einer der wenigen Pilze die mir tatsächlich schmecken

beste Grüße,
Andreas

- kein Text -

Das Schweinsohr wächst besonders gern im naturnahen, sich selbst verjüngenden Fichtenwald über Kalk. Wo solche Wälder stocken (z. B. Ostschwarzwald, nördliche und südliche Kalkalpen), ist es durchaus kein seltener Pilz, sondern jedes Jahr verbreitet anzutreffen. Dass die Bestände des Schweinsohrs zurückgegangen sind, liegt wohl weniger am Absammeln als vielmehr an der allgemeinen Eutrophierung der Landschaft, vielleicht am sauren Regen, an den in der Häufigkeit zunehmenden Orkanen im Gebirge und an der Art, wie heutzutage die Waldbesitzer ihre Haue und Schläge behandeln. Natürlich ist das dem Schweinsohr zusagende Biotop an sich nicht gerade häufig.

Bei der Verwertung des Schweinsohres sollte man wissen, dass nur junge Exemplare mit leuchtend lila Farben wie die hier gezeigten mild schmecken. Ausgewachsene Teile, bei denen sich die Hutoberfläche schon ins Rotbräunliche/Gelbbräunliche verfärbt hat, sind bitterlich und haben mir schon eine unangenehme Komponente ins Pilzgericht gebracht. Man müsste die Fundstücke also zunächst stichprobenweise kosten.

Hallo Elfi
Ich beneide dich um deinen Schweinsohr-Fund.
Ich habe es bei meiner PSV-Prüfung vor vielen Jahren das erste und letzte Mal gesehen. Ein Foto davon machen würde mir reichen...
Bin trotzdem auf deinen Bericht gespannt, wie das Ding schmeckt.

Gruß Thomas

Hallo Elfi,

Die ersten Schweinsohren schillerten heute knallviolett durch den Wald.
Sehr klein sind sie, doch schon angefressen.
Sollten die Schnecken noch was übrig lassen und die Pilzfliegen farbenblind
sein, werde ich die ausgewachsenen Exemplare mal verkosten.

Leider hatte auch ich noch nicht das Vergnügen, Schweinsohren zu finden. Was
mich aber wundert: die sind doch sehr nahe mit dem Pfifferling verwandt und
ich hatte noch nie einen vermadeten Pfifferling; heißt das, dass Schweins-
ohren manchmal vermadet sind (wegen Deiner 'farbenblinden Pilzfliegen')?

Beste Grüße
Thomas '42' Wallner

Hallo Thomas, hallo Elfi,

in meinen heimischen Gefilden bin ich leider auch noch nie über ein Schweinsohr gestolpert. Dafür haben wir sie im Kurs bei Walter Pätzold im Schwarzwald vor zwei Jahren ungelogen gleich kiloweise gefunden, da war an manchen Stellen der halbe Wald lila. Das müssen dann wahrscheinlich solche besonderen ökologischen Bedingungen gewesen sein, wie Andreas und Stephan sie (vielen Dank für die interessanten Erläuterungen!!!) beschrieben haben. Dafür kam z.B. auf zehn Schweinsohren nicht mal ein Steinpilz - verrückt!

Dass Pilze auch jenseits von Speisezwecken interessant sind, hatte ich damals zwar schon kapiert, aber welche emotionalen Höhenflüge einem das Fotografieren von Pilzen bescheren kann, hatte ich noch nicht entdeckt. Deshalb habe ich aus dem Kurs nur sehr wenige fotografische Erinnerungen - anbei mein einziges akzeptables Erinnerungsfoto an die lila Pracht...

Herzliche Grüße
Melanie

Hallo Thomas,
vor allem in Österreich habe ich schon oft Schweinsohren gefunden.
Über das Angucken kam ich nie hinaus, da sie immer von Pilzlarven durchfurcht waren, leider.
Die Meinungen über den Geschmack geht von: Muss man nicht essen bis delikat!!!
Aber das liegt wohl am Alter der Pilze, wie bei den Semmelstoppelpilzen.
Beste Grüße
elfi

- kein Text -

Dafür kam z.B. auf zehn Schweinsohren nicht mal ein Steinpilz -
verrückt!

Das ist überhaupt nicht verrückt, denn das Schweinsohr liebt es basisch, der Nadelwald-Steinpilz dagegen sauer. Das ist ja gerade das Witzige an Pilzwanderungen im Ostschwarzwald: erst läufst du zwischen Steinpilzen und Porphyrwulstlingen herum, einen Kilometer weiter gibt es dann Korallen, Habichtspilze und Schweinsohren.

Freundliche Grüße
Stephan

Das ist ja gerade das Witzige an
Pilzwanderungen im Ostschwarzwald: erst läufst du zwischen Steinpilzen und
Porphyrwulstlingen herum, einen Kilometer weiter gibt es dann Korallen,
Habichtspilze und Schweinsohren.

Hallo Stephan,

Genau so war es - der Habichtspilz war für mich genauso ein "Exot" wie das Schweinsohr, und im Schwarzwald habe ich in fünf Tagen so viele davon gesehen, dass man "Würzpulver" herstellen hätte können, das wahrscheinlich bis ans Lebensende gereicht hätte (was ich allerdings gar nicht ausprobiert habe, ich habe mich einfach nur am Anblick erfreut).
Jetzt müsste ich nur mal rausfinden, ob es irgendwo im Rhein-Main-Gebiet (unsere derzeitige Heimat) auch mal kalkhaltigen Boden gibt...

Herzliche Grüße
Melanie

Jetzt müsste ich nur mal rausfinden, ob es irgendwo im Rhein-Main-Gebiet
(unsere derzeitige Heimat) auch mal kalkhaltigen Boden gibt...

Ouuuh, das wird ganz, ganz schwierig! Im Rhein-Main-Gebiet, meiner ehemaligen Heimat, ist es mir über Jahrzehnte nicht gelungen, Kalkboden zu finden. Folglich habe ich die ganzen Kalkpilze erstmalig nach meinem Umzug nach Baden-Württemberg gesehen.

Der Kalk fängt vom Rhein-Main-Gebiet aus gesehen im Uhrzeigersinn in etwa dort an:
- Richtung Norden: Weserbergland
- Richtung Nordosten: Thüringische Rhön
- Richtung Osten: hinter dem Spessart; Marktheidenfeld
- Richtung Südosten: hinter dem Odenwald: Mosbach
- Richtung Süden: ab Walldorf/Wiesloch
- Richtung Südwesten/Westen: Westpfalz bei Zweibrücken
- Richtung Nordwesten: gibt es glaube ich überhaupt keinen Kalk

Schätze, du müsstest ein paar Kilometer fahren.

Hallo Stephan,

ich muss hier in Küche und Bad sehr häufig die Armaturen und auch meinen Teekessel entkalken, weil das Wasser hier extrem Kalkhaltig ist (auf jeden Fall zumindest im Vergleich zu Hannover).

Der Grund ist ganz einfach der, dass das Kölner Trinkwasser überwiegend aus der Eifel stammt.

Gutes Nächtle, Gábor

Hallo Stephan,

vielen Dank für die detaillierten Infos - ich hab´s schon fast befürchtet...! Dann muss ich die Suche nach Kalkpilze eben auf die Besuche in meiner ursprünglichen Heimat beschränken. Meine Eltern wohnen in Baden-Württemberg, und da weiß ich auch von einigen Kalkgebieten.

Herzliche Grüße
Melanie