Moin zusammen,
bevor ihr die Hände überm Kopf zusammenschlagt, weil der Pruß nicht genug vom Winter zu bekommen scheint: Ich habe es auch bei Eis und Schnee probiert, Texte zu evtl. vorhandenen Frostschutzproteinen in Pilzen zu finden (Angeln gehen konnte ich sowieso nicht.
Sucherfolg war gleich Null!
Daher meine Frage in die Runde: Gibt es überhaupt Untersuchungen über solche Proteine z. B. in Austernpilzen oder Samtfußrüblingen? Was sind das für Substanzen und wie wirken sie?
Es wäre schön, wenn ihr mir weiter helfen könntet.
Mit herzlichem Dank im Voraus!
Grüßlis
Thomas

Hallo Thomas ,

schau mal unter Trehalose auch Pilzzucker genannt , nach..hier mal ein Link als Einstieg.....http://sciencev1.orf.at/science/news/63786 ......

Gruß
Walter

Hallo ihr beiden,

neben Trehalose fallen mir noch spezielle Polypeptide und Lipide ein, die ebenfalls die Bildung nadelförmiger Eiskristalle im Pilzgewebe eindämmen sollen. Ich glaube, ich habe auch mal was von Glycerin gelesen. Wie auch immer, man sollte wohl besser englischsprachige Veröffentlichungen durchstöbern, da findet man erfahrungsgemäß sehr viel mehr.

Hier mal zwei Links:

'Adaptation of Flammulina velutipes to Hypothermia in Natural Environments: The Role of Lipids and Carbohydrates'
http://www.springerlink.com/content/n41860v311214086/

'Ice-binding proteins from enoki and shiitake mushrooms'
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6WD5-4V59TYD-1&_user=10&_cove...%2F30%2F2009&_rdoc=1&_fmt=high&_orig=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_searchStrId=1280535259&_rerunOrigin=google&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=47b4c982aafbdc641b73b77a1bd39e8a

Leider sieht man da nur die Abstracts. Die enthaltenen Fachbegriffe sollten die weitere Suche aber einfacher gestalten.

Grüße, Carsten

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