Hallo coco,
sehr interessant! Ist es bei deinem Speisemorcheln tatsächlich so, dass sie mit zunehmenden Alter nachdunkeln? Die Speisemorcheln an meinen Stellen sind entweder hellbraun-honigfarben (die meisten) oder sehr dunkelgrau, fast anthrazit und die Farbe ändert sich mit dem Alter der Fruchtkörper nicht oder kaum.
Deine gezeigten Exemplare finde ich schon sehr dunkel, die hätte ich mit M. esculenta var. umbrina angesprochen.
Dank deines Fotos bin ich jetzt ganz gespannt, ob sich an meinen Stellen auch schon etwas regt.
VG
Gerd