Hallo Olly,

ich habe mir im vorigen Jahr eine Pfanne mit ausgesucht schönen jungen Samtis gebraten, da ich diversen Pilzbücher einfach nicht glauben wollte. Wo die doch so appetitlich aussehen! Leider war das Resultat das befürchtete. Die Pilze waren schlichtweg ungenießbar, weil einfach nur bitter.

Beste Grüße vom Nobi

Hallo Olly,
mit dem kannst Du bestenfalls demonstrieren, warum Pilze auch Schwämme genannt werden: quetsch einfach mal einen mit der Hand zusammen.
Beste Grüße,
Heinz Ebert

Hallo zusammen!
Heute stand ich knietief in Täublingen, diversen Amaniten, giftigen und
leckeren, Rauhfüßen, Maronen und vor allem – zum ersten Mal in solchem
Ausmaß – Samtfußkremplingen. Sehr hübsche Burschen. Kann jemand etwas zum
Speisewert von Samtfußkremplingen sagen?
LG,
olly

Hallo Olly,

zu dem Pilz gibt es noch eine spezielle Speisewertangabe: "Kriegspilz"
Das heißt, bei Hungersnot kann man den essen, wenn es nichts anderes gibt.
Ich probiere ja gerne mal was neues, aber das hier glaube ich einfach.
Zum Speisewert von Pilzen habe ich im DGfM-Forum mal verschiedene Angaben zusammengetragen:

http://forum.dgfm-ev.de/board11-verein/board8-psv-plattform/1174-speisewert-neue-diskus...

Persönliche Erfahrungsberichte sind weiterhin willkommen.

Gruß Alis

nach Luce Höllthaler

Huthaut abziehen und Samt vom Fuss schaben.
Grob zerteilen und 10 Minuten in Salzwasser kochen.
(die entstehende violette Brühe wird von Ökos auch zum Färben benutzt)
Abgießen und gründlich abspülen.

In Marinade (1 Teil Essig, 3 Teile Wasser, gut Zucker, Salz, Knoblauch, Pfeffer, Öl, gehackte Zwiebel) einen haben Tag ziehen lassen.

Das volle, plastische Fleisch ist unvergleichlich zart und schmeckt bitter-herb.
Wer Campari mag, wird dieses Rezept lieben...

Ich habe es probiert, naja.
Aber meine Eltern (70 Jahre) waren begeistert.
Verträglichkeitsprobleme gab es keine, aber es war auch keine große Menge.

Gruß Ernst