Hallo Pilzfreunde,

seit nun gut zwei Jahren lese ich fast jeden Tag Eure Beiträge hier im Forum mit Freude und was ihr hier an Naturaufnahmen zeigt, verlangt höchsten Respekt!

Nun möchte ich auch einmal einen kleinen Beitrag dazu beitragen. Hoffentlich ist er nicht OT und interessiert Euch trotzdem.
http://www.n-tv.de/wissen/Pilz-macht-Ameisen-zu-Zombies-article1305036.html

Die Pilzlage hier in der nördlichen BY-Rhön 350m ü.NN: Steini, Flocki, Perlpilz, Tauben. Es dürfte besser (nasser) sein.

Viele Grüsse aus der Rhön
kuhi

und weil gerade Mittagszeit ist:

Steinpilz auf Zander, war gestern Abend zu empfehlen.

Nur damit Ihr mir auch glaubt, dass ich in den Pilzen war.

Grüsse
kuhi

Moin Claus,
sieht ja verführerisch aus. Hast du den Zander selbst gefangen?

Grüßlis
Thomas

Das sieht ja echt legger aus! Mir schmecken grade Tagliatelle mit Steinpilzen, aber die hab ich nicht fotografiert
Gibt's ein Rezept zum Zander??

LG
uLi

Moin Uli,
guggscht du hier:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1153551221572749/Zanderfilet-mit-Steinpilzgemuese-und-Se...

Ob das Claus’ Rezept ist, weiß ich nicht, klingt aber auch ganz legger
Grüßlis
Thomas

Hallo Thomas!

Hatte auch schon gegoogelt, aber danke für den Tipp

LG
Uli

Das sieht ja echt legger aus! Mir schmecken grade Tagliatelle mit
Steinpilzen, aber die hab ich nicht fotografiert
Gibt's ein Rezept zum Zander??
LG
uLi

Entschuldigt die verspätete Antwort, ich war gestern leider nicht online. Der Fisch kommt aus der Tiefkühltruhe und das Baquette ist zum aufbacken. Da bin ich flexibler bei einem Steinpilzschub. Auf vielfachen Wunsch hier mein einfaches Rezept.(abgeguggt aus der Rentner-BRAVO bzw. Apotheken-Umschau)

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten …also ich mach das immer sooo:

Aus 1A Steinpilzen aus dem Zentrum fast 1cm genügend dicke Scheiben schneiden.
Fischfilets waschen, gegebenenfalls entgräten und trocken tupfen. Nach Belieben halbieren.

Im Ofen das Baquette fertig backen, Ofen aus.

Die Steinpilzscheiben in Butter und in einer beschichteten, sehr heissen Pfanne von beiden Seiten je ca. 4 min. Goldgelb braten. Die fertigen Pilze auf einer Alufolie ausbreiten und mit Gewürzsalz würzen. Ggf. weitere Steinis in der Pfanne braten, auch mit auf die Folie, würzen und auf der Folie ab in den noch warmen Ofen legen.

Jetzt den Zander, evtl. mit einem Zweig Rosmarin, in nicht zu heißer Butter in der gleichen Pfanne auf der Hautseite ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Mit Gewürzsalz würzen, wenden und weitere 4 min braten.

50ml Weißwein angießen, 2 Esslöffel Sahne dazugeben, verrühren und reduzieren lassen. Etwas Konsistenz sollte aber noch da sein. Pfanne vom Herd nehmen und klein gehackte Petersilie zugeben, mit Gewürzsalz und Pfeffer abschmecken. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren. Einfacher geht es nicht.

Viele Grüsse aus der Rhön
kuhi

Danke Dir!
Werde ich mal ausprobieren

LG
Uli