Ihr habt ja mitbekommen, dass auch ich seit gestern öfters auf dieser Seite bin, da ich am Wochenende, wie sich im Nachhinein herausstellte, mehrere Steinplize gefunden habe. Ich bin blutiger Anfänger, deshalb habe ich im Laufe der nächsten Tage noch einige Fragen an Euch..
Gestern stellte sich mir die Frage, wie ich denn Steinpilze von sogenannten Bitterlingen unterscheiden kann.
Das wäre für mich soweit ersteinmal geklärt, danke für eure Antworten.
Wenn ich aber zurückdenke, bemerkte ich, als ich die (Stein-)Pilze getestet dh. probiert habe, ob sie bitter schmecken, das ich einen ziemlich eigenartigen Geschmack auf der Zunge hatte, nahezu war meine Zunge taub.
Ich habe die Stücke natürlich nicht gegessen (roh), nur probiert.
Ist das normal???
Danke für eure Antworten bereits im voraus und gute Pilze ernten!!!
Naja, wenn ich so das Wetter bei uns betrachte...es ist sehr kalt und man
kann die Hand vor den Augen nicht sehen..Nebel überall.
Eure Diana

Hallo Diana
Meine Geschmacksempfindungen beim rohen Steinpilz muss ich als sehr angenehm, irgendwie haselnussartig, bezeichnen. Ja es geht sogar soweit, dass ich entgegen jeder Vernunft bei meinen Pilzgängen ab und zu rohe Steinpilzstücke konsumiere. Also keine Spur von tauber Zunge oder anderer negativer Geschmackserfahrungen.
Gruss und Funghi-Heil
Sepp Keller

Mmmh, das versteh ich nicht.
Ich kann mich erinnern, ich glaube ich war mindestens 15 Jahre jünger, da war ich oft mit meinen Eltern in den Pilzen.
Wir haben auch Maronen und Steinpilze gesucht.
Meiner Meinung nach, kann ich mich an so ein taubes Gefühl auf der Zunge auch nicht erinnern. Schon merkwürdig, aber ich schwöre, es war eher unangenehm.
Woran kann das nur liegen?
Wie muss ich mir den Geschmack eines Bitterlings denn vorstellen?
Bitter wie Zitronensaft, nur nicht so intensiv?
Nicht, dass mein großer Fund am vergangenen Wochenende doch nur ein wertloser Haufen "Ungenießbares" ist???
* Grübel *

Hi Diana,

bitter wie Zitronensaft würd ich nicht sagen - der ist ja eher quietschsauer. Der Bitterling heißt ja eigentlich Gallenröhrling. Und genauso bitter wie Galle schmeckt er auch. Das ist kein tauber Geschmack auf der Zunge, daß ist so unangenehm daß Du das Stückchen Pilz normal nicht runterschlucken kannst. Den Steinpilz kannst Du ohne Probleme roh essen und er hat - wie auch Boletus schon anfürhte - einen sehr milden, nussigen Geschmack. Ich mache mir öfters rohe Steinpilze in Form eines Carpaccios ( also kalt, nur mit Öl und Balsamico, Salz und ein bisschen Pfeffer ).
Aber solltest Du wirklich Bitterlinge erwischt haben kann ich mir nicht vorstellen daß Du sie bei einem Gericht verzehren könntest.

Viele Güße aus Oberbayern, wo es nur regionsweise einigermaßen passabel mit Schwammerl aussieht,

David

Hallo Diana, Du schreibst:

Wie muss ich mir den Geschmack eines Bitterlings denn vorstellen?
Bitter wie Zitronensaft, nur nicht so intensiv?

da kommt bei mir die Vermutung auf, dass Du zu den wenigen Menschen gehörst, die die Bitterkeit nicht schmecken können. Denn Zitronensaft ist sauer, nicht bitter.
Da merkst Du Dir besser die optischen Unterschiede!
Die Röhrenmündungen sind beim Steinpilz anfangs weißlich, später gelblich-grün. Beim Gallen-Röhrling sind sie anfangs ebenfalls fast weiß, bekommen aber schnell einen rosa Ton.
Die Netzzeichnung auf dem Stiel ist beim Gallenröhrling grobmaschig und braun, beim Steinpilz dagegen heller als die Stielfarbe, also fast weiß.
Vielleicht hilft Dir dies besser als die Geschmacksprobe.
Wenn Du die Hutfarbe anschaust, wirst Du auch feststellen, dass der Hut des Gallen-Röhrlings heller ist als beim Steinpilz.
Viele Grüße
Karl

Aber solltest Du wirklich Bitterlinge erwischt haben kann ich mir nicht
vorstellen daß Du sie bei einem Gericht verzehren könntest.

Es soll Menschen geben, die den Geschmack 'bitter' nicht 'schmecken'
können (ansonsten könnte man sich ja beinahe den Hinweis auf die Giftigkeit
des Grünen Schwefelkopfes sparen). Und wenn Diana bei 'bitter' an
Zitronensaft denkt, drängt sich einem ein solcher Gedanke geradezu auf.

Thomas

Also langsam komm ich nun doch ins grübeln.
Schwefelköpfe, grün können es nicht sein, da diese, lt. Abbildung in der Gallerie Lamellen und keinen Schwamm/Röhren wie Steinpilze haben.
Ehrlich zu sagen bin ich ziemlich verunsichert.
Erstens von dem ziemlich tauben Geschmack auf der Zunge und ehrlich gesagt, war mir ca. zwei Stunden nach der Geschmacksprobe ziemlich übel, ich hatte wahnsinns Sodbrennen und mein Kreislauf war auch nicht grad besonders.
Außerdem hatte ich starke Kopfschmerzen...
Kann man diese "Nebenwirkungen" von einem Gallenröhrling bekommen?
Irgentwie versteh ich garnix mehr.
Die Nebenwirkungen verschwanden nach ca. 3 Stunden.
Sehr merkwürdig.

Von Gallenröhrlingen ist mir eigentlich nichts bekannt daß Nebenwirkungen auftreten. Hast Du beim Abschneiden der Pilze eine Verfärbung des Fleisches festgestellt?

Mir ist aufgefallen, dass es sich bei meinem Fund um zwei verschiedene Arten von Pilzen handelt.
Der erste sieht aus wie ein Steinpilz und ist mit Sicherheit auch einer, sehr dicker fester Stamm, fester, brauner (dunkelbrauner)Hut, glatt aber weniger samtig.
Fleisch ist sehr hell, nahezu weiß.
Nach Abschneiden des Pilzes ist mir aufgefallen, dass sich die Röhren, der Schwamm, von weiß in leicht gelblich verfärbte, aber nur wenig und auch nur in der Mitte des Schwammes, der Hutaussenrand blieb weiß.
Die zweite Sorte Pilz, die, die ich probiert habe, hatte einen gelblichen Schwamm, welcher sich nach Abschneiden ins gräuliche verfärbte.
Des weitern ist mir aufgefallen, das sich die obere Schicht des Hutes, und dieser war sehr hellbraun, sehr viel leichter ablösen ließ wie beim ersten Pilz.
Außerdem verfärbte sich beim Zerschneiden des Pilzes der Gut sehr leicht rosa.
Außerdem fielen mir unterschiedliche Gerüche auf, der erste Pilz mit dunklem Hut roch sehr kräftig, der zweite mit hellerem Hut (es waren auf dieser Art Pilz auch merkwürdige Stellen auf dem Hut, eine Art "Gitterform", aber eben nur Stellenweise) roch nach fast garnix.
Nun, ich bin mit meinem Pilzanfängerlatein am Ende...

Außerdem verfärbte sich beim Zerschneiden des Pilzes der Gut sehr leicht
rosa.

Die rosa Verfärbung deutet tatsächlich auf einen Gallenröhrling hin, vor allem bei etwas älteren bzw. größeren Exemplaren.

Das wundert mich aber doch sehr, da der Pilz wie gesagt, weder bitter noch ekelhaft schmeckte. Er war einfach nur unangenehm und taub auf der Zunge...
Am besten ich fotografiere bei der nächsten Gelegenheit mal meine Funde und lasse euch urteilen, da ich als Anfänger eh keine Ahnung habe..
Danke trotzdem

Mmmh, das versteh ich nicht.
Ich kann mich erinnern, ich glaube ich war mindestens 15 Jahre jünger, da war
ich oft mit meinen Eltern in den Pilzen.
Wir haben auch Maronen und Steinpilze gesucht.
Meiner Meinung nach, kann ich mich an so ein taubes Gefühl auf der Zunge auch
nicht erinnern. Schon merkwürdig, aber ich schwöre, es war eher
unangenehm.
Woran kann das nur liegen?
Wie muss ich mir den Geschmack eines Bitterlings denn vorstellen?
Bitter wie Zitronensaft, nur nicht so intensiv?
Nicht, dass mein großer Fund am vergangenen Wochenende doch nur ein wertloser
Haufen "Ungenießbares" ist???
* Grübel *

Diaaaana!

Zitronensaft ist SAUER! Gruß Piwo

Diaaaana!
Zitronensaft ist SAUER! Gruß Piwo

Piwo, diese Antwort hättest du dir auch sparen können.
Ich bin zwar Änfänger,was Pilze angeht, dem hinzu auch noch weiblich, aber dennoch nicht bescheuert, okay, Freundchen?
Das nächste mal etwas mit gehobenerem Niveau bitte.

Piwo, diese Antwort hättest du dir auch sparen können.
Ich bin zwar Änfänger,was Pilze angeht, dem hinzu auch noch weiblich, aber
dennoch nicht bescheuert, okay, Freundchen?
Das nächste mal etwas mit gehobenerem Niveau bitte.

Was war denn daran niveaulos? Verstehe ich nicht. Er hat doch recht?

Gruß Meino

Piwo, diese Antwort hättest du dir auch sparen können.
Ich bin zwar Änfänger,was Pilze angeht, dem hinzu auch noch weiblich, aber
dennoch nicht bescheuert, okay, Freundchen?
Das nächste mal etwas mit gehobenerem Niveau bitte.

Hallo Diana,

Das muß dich aber arg getroffen haben, daß du es gleich zweimal schreibst. Ach Gottche, das habe ich nicht gewollt.

und trotzdem liebe Grüße von Piwo, der nichts dafür kann männlichen Geschlechts zu sein.

Das wundert mich aber doch sehr, da der Pilz wie gesagt, weder bitter noch
ekelhaft schmeckte. Er war einfach nur unangenehm und taub auf der
Zunge...
Am besten ich fotografiere bei der nächsten Gelegenheit mal meine Funde und
lasse euch urteilen, da ich als Anfänger eh keine Ahnung habe..
Danke trotzdem

liebe diana,
trotz der späten stunde muss ich meinen senf noch dazugeben:
steinpilze können unter der huthaut sehr wohl den anhauch einer rosa färbung zeigen, sind aber nie auch nur annähernd bitter.
was den gallenröhrling betrifft: raffe dich auf und koste einmal einen richtig, d.h., zerkaue ihn und halte ihn eine weile im mund.du wirst dann künftig nie mehr einen zweifel haben.(den bitteren geschmack im mund habe ich mit essig mildern können.) giftig ist er ja nicht. und wenn du vom geschmack her sicher bist ( das funktioniert bei diesen zwei pilzen, sonst nicht!!!!), lege sie nebeneinander und betrachte sie von verschiedenen abständen aus.dann wirst du die hunddsgemeinen, bitteren dinger schon von weitem erkennen.
adi

Also langsam komm ich nun doch ins grübeln.
Schwefelköpfe, grün können es nicht sein, da diese, lt. Abbildung in der
Gallerie Lamellen und keinen Schwamm/Röhren wie Steinpilze haben.
Ehrlich zu sagen bin ich ziemlich verunsichert.

Wie ist es nur möglich, dass Du mich so missverstehst? Ich meinte NICHT, dass es sich bei diesen Pilzen um Schwefelköpfe handeln könnte; ich wollte damit nur sagen, dass Du vielleicht nicht in der Lage bist, zwischen 'bitter' und 'sauer' unterscheiden zu können (Dein Vergleich mit 'Zitronen' beim Stichwort 'sauer' fordert diese Vermutung geradezu heraus). Und ich will Dich damit keineswegs irgendwie beleidigen oder so - nichtmal, da Du doch auf Piwo's völlig korrekte Antwort (weiter oben) Deine Weiblichkeit so betonst (obgleich es mich jetzt ehrlich gesagt schon sehr verlockt ...)

Sehr merkwürdig.

Ja!

Thomas