In der Pilzgalerie steht sie wäre Essbar!
Wenn das stimmt: Wie ist denn ihr Speisewert, oder wenns spezieller Behandlung bedarf: Wie bereitet man sie richtig zu? Bei mir stehen die nämlich in rauhen Mengen rum.

Dank im Vorraus

Florian

Hallo Florian,

die Stinkmorchel solltest Du vielleicht nicht ernten (ohnehin ist der Waldspaziergang mit Wäscheklammer um die Nase doch wohl eher beschwerlich). Trotzdem stimmt die Angabe "essbar": das Jugendstadium der Stinkmorchel wird Hexenei genannt, das von einer schmierigen Glebaschicht umgebene Ei (das ich selbst noch nie probiert habe) soll gebraten recht wohlschmeckend sein. Vielleicht postet ja noch jemand einen Geschmacksbericht, plus Bild?

Grüße,
Simon

In der Pilzgalerie steht sie wäre Essbar!
Wenn das stimmt: Wie ist denn ihr Speisewert, oder wenns spezieller
Behandlung bedarf: Wie bereitet man sie richtig zu? Bei mir stehen die
nämlich in rauhen Mengen rum.

Meines Wissens gilt das nur für die 'Eier'. Geschmack und Geruch leicht nach Rettich. Qualität?

Thomas

Hallo Simon,

mit einem Geschmacksbericht kann ich nicht dienen aber ein Bild füge ich mal an.
Aber mal unter uns...... möchtest Du dieses glibbrige Ding essen ?

Liebe Grüsse
Gelbfieber

Also in Mengen sicher nicht. Aber auf eine Geschmacksprobe würd ichs wohl ankommen lassen. :)

Moin Florian,
das Hexenei ist essbar wie schon gepostet. Die Stinkmorchel schmeckt ziemlich rettichartig (ohne die Schärfe des Rettichs), und ich denke, es ist nicht jedermanns Sache, gebratenen oder gedünsteten Rettich zu essen. Bei der Zubereitung wird die Gallerte entfernt und nur der Hut/Stiel – in Scheiben geschnitten – gebraten oder gedünstet. Die Konsistenz ist fest. Vorschlag: Probier’s und urteile selbst, doch ich denke, deine Begeisterung wird sich in Grenzen halten.
Grüsslis
Thomas

Hallo Florian,
die Stinkmorchel solltest Du vielleicht nicht ernten (ohnehin ist der
Waldspaziergang mit Wäscheklammer um die Nase doch wohl eher
beschwerlich). Trotzdem stimmt die Angabe "essbar": das
Jugendstadium der Stinkmorchel wird Hexenei genannt, das von einer
schmierigen Glebaschicht umgebene Ei (das ich selbst noch nie probiert
habe) soll gebraten recht wohlschmeckend sein. Vielleicht postet ja noch
jemand einen Geschmacksbericht, plus Bild?
Grüße,
Simon

Hallo Florian.
Ich habe erst vor kurzem an dieser Stelle einen Bericht darüber geschrieben,aber ich tu es auch gerne noch mal.
Was ich jetzt schreibe, sind also Selbsterfahrungswerte,also alles selbst probiert.Das einzige Problem ist vielleicht,während dem Essen den Ethikfaktor auszuschalten.Also,besser nicht daran denken, was sich später mal daraus entwickelt.Das verdirbt Dir den ganzen Genuss.
Nun denn:
Tip 1:Zwiebelm in der Pfanne glasig werden lassen, Gewürze dazu,in Scheiben geschnittene Hexeneier(natürlich ohne die Glibberschicht)wie Bratkartoffeln beidseitig goldgelb braten.Schmeckt auch so.
Es gibt auch andere Meinungen,aber ich lasse die grüne Fruchtschicht dran.Sonst bleibt ja gar nichts übrig.

Tip 2:Hexenei durchschneiden,und den späteren Stiel grob geschnitten ins Salatdressing machen.Das hat einen nussigen Charakter.

Oder ganz einfach Tip 3:

Mitten im Wald,Messer raus,Hexenei durchschneiden,Stiel einfach pur rausfressen.
Schmeckt toll nach einem Gemisch von Walnuss und Rettich.
Wie gesagt:Alles selbst ausprobiert.
(Harry wird sich womöglich,wenn er das liest,wieder angewidert schütteln.)
Macht aber nichts.
Guten Appetit

wünscht
Peter

Hi Florian,

mir schmeckt die Stinkmorchel gut (Hexenei nehmen, äußere Haut abziehen - den Glibber kann man dranlassen, muss man aber nicht), mit nem Eierschneider (oder Messer) in Scheiben schneiden und in der heißen Pfanne ausbraten. Der Schleimbatz koaguliert, stört also nicht, ist eher knusprig...

In Asien werden teils Schleierdamen gezüchtet. Hier werden die ausgewachsenen Stinkmorcheln geerntet, der Stiel in Schieben geschnitten (ergibt Ringe) und getrocknet. Das kommt in die Suppe, ist geschmacksneutral und hat ein wenig styrporkonsistenz... aber in der asiatischen Küche ist eben auch Konsistenz wichtig...

Dazu hab ich mich noch nicht überwinden können, aber Hexeneier mag ich gerne :=)

Ciao, Christoph

In der Pilzgalerie steht sie wäre Essbar!
Wenn das stimmt: Wie ist denn ihr Speisewert, oder wenns spezieller
Behandlung bedarf: Wie bereitet man sie richtig zu? Bei mir stehen die
nämlich in rauhen Mengen rum.
Dank im Vorraus
Florian

Das wäre doch mal eine "Frage der Woche": Wer hat schon mal ein Hexenei gegessen?
Ich könnte da mit ja antworten. Na ja, gegessen ist vielleicht zu viel gesagt, aber gekostet habe ich schon. Roh! Und ich habe nur die äußere Haut weggelassen. Schmeckt ein bisschen wie Radieschen oder Rettich. Ohne die Sülze drumrum wäre das ganze doch zu trocken. Der Stiel ist eher knorpelig oder wie ein anderer Poster geschrieben hat: wie Styropor. Gebraten habe ich es noch nicht versucht.
Probiers mal aus! Aber nicht mit einem Hexenei des Tintenfischpilzes! Das sei giftig, habe ich irgendwo gehört!
Gruß Karl

Das wäre doch mal eine "Frage der Woche": Wer hat schon mal ein
Hexenei gegessen?

Gute Idee. Wird gemacht.

Georg

- kein Text -