Moin Franz,
der Schwefelporling ist jung ein sehr guter Speisepilz, wie mir ein Freund bestätigte. Doch ich weiß nicht, ob Birgits Hinweis auf die Guttationstropfen ein eindeutiges Merkmal auf einen jungen S. ist. Bei uns an der B 202 erscheint ein S. an einer alten Weide mittlerweile im 5. Jahr. Der Pilz erstreckt sich jetzt über eine Höhe von 2 m. Jedes Mal erscheint er herrlich strahlend gelb und fest (nicht zäh). Die „Tautropfen“ zeigt er auch gelegentlich. Aber alte S. sind überaus ungenießbar, ohne dabei schlecht zu schmecken. Die Ex-Frau eben jenes Freunde hielt sich nicht an seine Warnung ob dieses Faktums und aß die jungen alten Pilze. Folge: Einen halben Tag lang hat sie sich buchstäblich die Seele aus dem Leib geko…
Daher finde ich, dass sich der S. besser auf einem Foto als in der Pfanne macht.
Grüsslis
Thomas

hallo birgit,

ich habs einmal gemacht, ist so an die dreißig jahre her; von weiteren versuchen hab ich seitdem abgesehen.

mag sein, dass das exemplar, das damals verkocht wurde nicht jung genug war, vielleicht war auch die zubereitungsart ungünstig - das ergebnis war jedenfalls mehr als bescheiden.
ich war damals gerade stolzer besitzer einer frühen ausgabe von michael-hennig geworden, und probierte einige mangelzeiteninspirierte verzehrempfehlungen aus, die in dieser ausgabe propagiert wurden - einer der flops in diesem zusammenhang war der entbitterungsversuch des gallenröhrlings ( blanchieren und trocknen; kompliziert und völlig nutzlos ).

liebe grüße

uli