Hallo Uli,

Für die Zukunft: Wie bekommt man die "Biester" sauber und wie
bereitet man sie zu? Einfach braten???

Sauber: etwas zerteilen (dabei die evtl. vorhandenen nicht mehr ganz taufrischen Teile abschneiden), unter fließendem Wasser reinigen, trockentupfen

Zubereiten: z.B. in Butter anbraten, dezent würzen, Sahne und einige frische Kräuter dazu (kein Dill , also ähnlich wie Morcheln.

Schmeckt ausgezeichnet zu einem Rindersteak, habe es auch schon mit Perlhuhn kombiniert u.v.a.m.

Gutes Gelingen wünscht der Nobi

In Sachen Pilzbestimmung bin ich eine vollkommene Niete...

Aber ein Rezept habe ich... , sollte auch vielen Geschmäckern genügen.

Die Pilze erst mal ca. 30 Minuten in Wasser einweichen. ... da kommen jede Menge Bewohner raus...

Jetzt wie Salat... Blumenkohl in kleine, etwa 4x4 cm große stückchen zupfen und nochmals gut waschen.

Butter in Topf und auslassen, Pilze hinein und etwa 15 Minuten schmoren (es kann auch noch ca. 10% Weißwein hinzu gegeben werden) bis die Flüssigkeit die jetzt entstanden ist verdampft ist.
Nun etwa 10% der Pilzmenge an sehr fein gehackten Zwiebeln zu geben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren. Nun etwas süße Sahne hinzu geben (etwa 35% der Pilzmenge) und kurz aufkochen, dann noch etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz der Soße erreicht ist. Etwa 5% frische Petersilie zu geben, umrühren, servieren. Je nach Geschmack kann etwas Zitrone in die Soße gegeben werden.

%=Volumen%

Ist ja lustig, heute scheint Gluckentag zu sein?
Für mich gab's heute auch einen Erstfund der Krausen Glucken. Am Fuße einer
Kiefer stand sie, ich traute meinen Augen kaum! 2 Meter weiter, die
nächste, 3 Meter weiter noch ein ganz junges Exemplar!
Ich war natürlich ausgerechnet heute ohne Kamera im Wald. Also habe ich das
älteste Exemplar mitgenommen, um daheim ein Beweisfoto aufzunehmen. Das
junge Exemplar werde ich in den nächsten Tagen nochmal besuchen und vor
Ort ablichten!
Was für eine Freude! Das hat mich mit dem ansonsten bescheidenen Tag versöhnt

Für die Zukunft: Wie bekommt man die "Biester" sauber und wie
bereitet man sie zu? Einfach braten???
LG
Uli

Kurz in kochendes Wasser geben, dann wird die Glucke elastisch und läßt sich leichter putzen. Tut Qualität und Geschmack keinen Abbruch.

Ist auch einer der wenigen Pilze, die sich super trocknen lassen und dann eingeweicht und zubereitet praktisch nicht vom Frischpilz unterscheiden.

Also bei der akt. Pilzflut lieber trocknen und für den Winter aufheben!

Ich finde sie übrigens gar nicht so toll. Aber Morcheln mag ich auch nicht...
Gruß oern1

Ist ja lustig, heute scheint Gluckentag zu sein?
Für mich gab's heute auch einen Erstfund der Krausen Glucken. Am Fuße einer
Kiefer stand sie, ich traute meinen Augen kaum! 2 Meter weiter, die
nächste, 3 Meter weiter noch ein ganz junges Exemplar!
Was für eine Freude! Das hat mich mit dem ansonsten bescheidenen Tag versöhnt

Hallo allerseits,

da muss ich unbedingt meinen Fund vom Sonntag zeigen:

Wog genau 2 kg. Das Putzen dauerte über 1 Stunde. Das lohnt sich aber, denn die Krause Glucke ist mein liebster Speisepilz.

Gruß - Schnuffel