Hi Pilzgemeinde,

heute habe ich unter anderem diesen stattlichen Parasol mit 23cm Hutdurchmesser und über 30 cm Stiellänge gefunden.

außerdem waren heut im Pilzkorb:
- Birkenpilz
- Pfifferling
- Steinpilz
- Rotfußröhrlinge

Frage an Euch: wie putz ich den Parasol und die Pfifferlinge am besten? ich weiß, das Pfifferlinge im ganzen gebraten und der Parasol paniert wie ein Schnitzel verspeist wird.

Grüße aus Dresden

Hallo Bobby,

Frage an Euch: wie putz ich den Parasol und die Pfifferlinge am besten? ich
weiß, das Pfifferlinge im ganzen gebraten und der Parasol paniert wie ein
Schnitzel verspeist wird.

einen Parasol, wie du ihn hier zeigst würd ich gar nicht mehr putzen. Bei Exemplaren, die so gut aussehen puste bzw. wische ich einfach oben mal drüber. Tannennadeln oder Erdkrümel kriegst du so los. Ich brate ihn aber nie im Ganzen, sondern schneide den Pilz in Hälften oder Viertel. Wenn du das tust siehst du innen am Stiel ob sich etwas reingefressen hat. Den Stiel kannst du trocknen und zu Pilzpulver zermalen, Falls dir das der Aufwand wert ist. Zum Verzehr sind die Stiele zu zäh – aber das weißt du vielleicht schon.

Für die Pfifferlinge habe ich eine aussortierte Zahnbürste in eine Pilzbürste umfunktioniert. Gefäß mit Wasser dazustellen und kurz drin spülen und abbürsten. Beim Reinlegen und Wässern saugen sie für meinen Geschmack zu viel Wasser auf.
Also nur ein Kurzbad.
))

Wohlgemerk so mache ICH das. Viele Grüsse und guten Appetit
Manfred

Den Parasol klopfe ich etwas auf der Tischkante aus, sodass Sandkörnchen o.ä. rausfallen. Hut einfach mit einer weichen Bürste (Kleiderbürste?) leicht abreiben oder wenn es so gut wie auf dem Bild aussieht, nur mit Papiertuch abwischen. Habe die mal gewaschen gehabt was anschließend zu einem Zusammenkleben der Lamellen geführt hat und auch beim zubereiten nicht mehr auseinander gingen.
Zubereitet hab ich den wie ein ganz normales Schnitzel-also panieren, salzen,pfeffern und ab geht es in den Magen ) (Manche machen noch kleingehackte Petersilie oder Kümmelmehl drüber).
Guten Appetit dabei!

Danke für die Tips.

der Parasol war echt lecker. So schön nussig. Ich kann nur sagen, bratet ihn ohne Gewürze. Ich hab ihn geviertelt und nur mit Ei und Semmelbrösel paniert und scharf angebraten. Da kommt der Eigengeschmack, der wahrhaft sehr lecker ist, so richtig zur Geltung.

Die Pfiffis hab ich mit ner Bürste relativ rein bekommen. Danke für diesen Tip.

Die brate ich mir heut abend in einer extra Pfanne. Und die anderen Pilze ebenso.

Das wird ein Mahl. LECKER ;)

Grüße aus Dresden