Semmelstoppelpilze, von heute, *PIC*

Heinzhk, (vor 5895 Tagen)

Heute gefunden und verspeist:
Semmelstoppelpilze, gefunden im Nordtaunus.

Ein sehr leckerer Pilz! Sehr gut auch als Solospeise zu Nudeln oder Reis.

Selbst die großen waren heuer nicht bitter.

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Re: Semmelstoppelpilze, von heute,

willihund2, (vor 5895 Tagen) @ Heinzhk

Woran sieht man, ob Semmelstoppelpilze bitter sind?
Meine vom vergangenen Jahr waren verhältnismäßig klein
und bei der Zungenprobe nicht bitter. Das wurden sie erst
bei der Zubereitung.

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Re: Semmelstoppelpilze, von heute,

Heinzhk, (vor 5895 Tagen) @ willihund2

Woran sieht man, ob Semmelstoppelpilze bitter sind?
Meine vom vergangenen Jahr waren verhältnismäßig klein
und bei der Zungenprobe nicht bitter. Das wurden sie erst
bei der Zubereitung.

Da hatte ich wohl bisher glück! Hatte immer nur die "Leckeren".

... blöd nur wenn man die "Kerle" zubereitet hat und es bittert...

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Re: Semmelstoppelpilze, von heute,

Gábor, (vor 5895 Tagen) @ willihund2

Woran sieht man, ob Semmelstoppelpilze bitter sind?

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Hallo,

es kursiert die Theorie, das die Bitterkeit proportional zur Länge der Stoppeln zunimmt.
Also je länger die Stacheln, desto bitter...

LG, Gábor

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Re: Semmelstoppelpilze, von heute,

Huperzia ⌂, (vor 5895 Tagen) @ willihund2

Woran sieht man, ob Semmelstoppelpilze bitter sind?
Meine vom vergangenen Jahr waren verhältnismäßig klein
und bei der Zungenprobe nicht bitter. Das wurden sie erst
bei der Zubereitung.

...kann man die eigentlich trocknen?

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Re: Semmelstoppelpilze, von heute,

Kattugla ⌂, (vor 5895 Tagen) @ Huperzia

...kann man die eigentlich trocknen?

Jupp.
Die getrockneten Krümel gingen dann allerdings irgendwann als Mischpilzschnipsel in meiner Rouladensauce unter, daher kann ich keine Auskunft über den kulinarischen Wert geben. ;-)

beste Grüße
Kattugla

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Re: Semmelstoppelpilze, von heute,

Heinzhk, (vor 5895 Tagen) @ Huperzia

...kann man die eigentlich trocknen?

Trocknen=Ja.

Wenn auch das Aroma so wenig "pilzig" ist das sich meiner Ansicht nach das Trocknen nicht lohnt!

Besser ist da ein 5 minütiges blanchieren und einfrieren.
Durch den festen Biß (knackigkeit) ist er immer eine Bereicherung im Steinpilz- bzw Mischpilzragout!

Ich persönlich (weil ich ihn immer jedes Jahr in Mengen finde) nehme ihn als Pfifferlingersatz.