Trocknen von Steinpilzen
Wie trocknet man Steinpilze am besten im Gasofen?
Re: Trocknen von Steinpilzen
Sandro, (vor 9879 Tagen) @ Sabine
Wie trocknet man Steinpilze am besten im Gasofen?
Hallo Sabine,
Gasherde sind zum kochen das non-plus-ultra, aaaaaaaber zum trocknen...sch.....! Warscheinlich hast du das gleiche Problem wie ich: die niedrigste einstellbare Temp. liegt bei über 100" (so bei 150-160). Sollte dies der Fall sein geb ich dir folgende Tips: 1. Backofentür ganz offen lassen! 2. Oft die Temperatur überprüfen. Werden die Pilze zu heiß schmoren Sie im eigenen Saft. Deswegen ab und zu abschalten und die Restwärme nutzen, dabei die Tür fast ganz schließen. 3. Um eine optimale AUslastung zu erreichen habe ich mir Fliegennetz (für Fenster) gekauft und damit meine Bleche und Roste bespannt. Somit kann man auch viele kleine Bruchstücke optimal dörren.
Falls du einen der wenigen Gasöfen hast, die auch Temp. ab 50" erzeugen kannst du so verfahren wie bei Elektroöfen. Das beste aber wäre ein Dörrgerät. Seit ca. einer Woche besitze ich eins und bin absolut glücklich. Ich hoffe ich konnte dir helfen.
Gruß, Sandro
Re: Trocknen von Steinpilzen
Sandro, (vor 9879 Tagen) @ Sabine
Wie trocknet man Steinpilze am besten im Gasofen?
Hallo Sabine,
Gasherde sind zum kochen das non-plus-ultra, aaaaaaaber zum trocknen...sch.....! Warscheinlich hast du das gleiche Problem wie ich: die niedrigste einstellbare Temp. liegt bei über 100" (so bei 150-160). Sollte dies der Fall sein geb ich dir folgende Tips: 1. Backofentür ganz offen lassen! 2. Oft die Temperatur überprüfen. Werden die Pilze zu heiß schmoren Sie im eigenen Saft. Deswegen ab und zu abschalten und die Restwärme nutzen, dabei die Tür fast ganz schließen. 3. Um eine optimale AUslastung zu erreichen habe ich mir Fliegennetz (für Fenster) gekauft und damit meine Bleche und Roste bespannt. Somit kann man auch viele kleine Bruchstücke optimal dörren.
Falls du einen der wenigen Gasöfen hast, die auch Temp. ab 50" erzeugen kannst du so verfahren wie bei Elektroöfen. Das beste aber wäre ein Dörrgerät. Seit ca. einer Woche besitze ich eins und bin absolut glücklich. Ich hoffe ich konnte dir helfen.
Gruß, Sandro
Re: Trocknen von Steinpilzen
Sabine, (vor 9878 Tagen) @ Sandro
Hallo Sandro,
vielen Dank für Deinen Tip, war heute mal wieder besessen und habe wieder Steinpilze gefunden, die ich nun hoffentlich zum Trocknen bringen kann. Wie merke ich, wenn der Trockvorgang beendet ist? Dauert das lange? Wie teuer ist Dörgerät?
Wünsche Dir noch eine pilzreiche Zeit,
Sabine
Re: Trocknen von Steinpilzen
Sandro, (vor 9878 Tagen) @ Sabine
Hallo Sandro,
vielen Dank für Deinen Tip, war heute mal wieder besessen und habe wieder Steinpilze gefunden, die ich nun hoffentlich zum Trocknen bringen kann. Wie merke ich, wenn der Trockvorgang beendet ist? Dauert das lange? Wie teuer ist Dörgerät?
Wünsche Dir noch eine pilzreiche Zeit,
Sabine
Hallo Sabine,
die pilze sind dann trocken wenn sie "klirrtrocken" sind, d.h. wenn sie wie leichtem Druck zerbrechen. Du solltest mind. 6-8 Std. einkalkulieren, warscheinlich mehr. Wie gesagt, regelmäßig kontrollieren.
Ein Dörrgerät kostet um die 160 DM. Besonders empfehlenswert sind Geräte der Fa. Stöckli, Sigg und ABC. Die beiden erstgenannten sin schweizer fabrikate und schwer zu beziehen in Deutschland (mangelnde Nachfrage?) zumindest in meinem Fall erzählten mir die Händler daß beide Firmen Mindestabnahmemengen haben sodas ich auf ABC zurückgreifen musste. Bin aber zufrieden da das Gerät von 40 - 80 Gr. einstellbar ist und bis zu vier (große) Dörrebenen einsetzbar sind. Erhältlich in ambitionierten Küchenfachgeschäften/Elektrohändlern.
Bin Morgen auch wieder in Sachen Pilzen unterwegs. Mal sehen was es diesmal so gibt.
Gruß, Sandro