Ich habe das Glück öfters mal Rotkappen zu finden. Es ist mit aber nicht gelungen Rotkappen, im Gegensatz zu Steinpilzen, zu trocknen. Sie werden schmierig, schwarz und schrumpeln bis zur Unkenntlichkeit zusammen.
Ist das normal oder mache ich was falsch ??????

Ich habe das Glück öfters mal Rotkappen zu finden. Es ist mit aber nicht
gelungen Rotkappen, im Gegensatz zu Steinpilzen, zu trocknen. Sie werden
schmierig, schwarz und schrumpeln bis zur Unkenntlichkeit zusammen.
Ist das normal oder mache ich was falsch ??????

Ich habe schon öfters Birkenpilze getrocknet, ganz konventionell, auf Zeitungspapier. In der Tat schrumpeln die ziemlich zusammen und nehmen eine sehr dunkle Farbe an. Dem Aroma tut das aber keinen Abbruch. Schmierig waren die bei mir im Übrigen nicht.

Schnute

Ich habe das Glück öfters mal Rotkappen zu finden. Es ist mit aber nicht
gelungen Rotkappen, im Gegensatz zu Steinpilzen, zu trocknen. Sie werden
schmierig, schwarz und schrumpeln bis zur Unkenntlichkeit zusammen.
Ist das normal oder mache ich was falsch ??????

Ich trockne schon Jahre lang Rotkappen und habe keine Probleme damit. Sie werden tatsächlich (wie auch bei der Zubereitung in der Bratpfanne) beim trocknen sehr dunkel, aber das ist völlig normal. Man erhält damit eine sehr dunkle und schmackhafte Soße für Fleischgerichte, z.B. Gulasch. Wenn die Pilze beim Trocknen schmierig werden, dann kommt die Feuchtigkeit nicht schnell genug weg. Also mehr Luftbewegung mit trockener Luft!

Pio