Hallo liebe Pilzsammler,

ich habe heute zum ersten mal ziemlich viele Fichtenreizker gesehen, mir aber nicht zugetraut, sie mitzunehmen, da mein pilzbuch den Pilz als "minderwertig" bezeichnet hat. Wer hat schon Esserfahrungen mit diesem Pilz und wie bereitet Ihr ihn zu?

Vielen Dank!

Hallo liebe Pilzsammler,
ich habe heute zum ersten mal ziemlich viele Fichtenreizker gesehen, mir aber
nicht zugetraut, sie mitzunehmen, da mein pilzbuch den Pilz als
"minderwertig" bezeichnet hat. Wer hat schon Esserfahrungen mit
diesem Pilz und wie bereitet Ihr ihn zu?
Vielen Dank!

Hallo sarah,

Ich hab ihn dies Jahr das erste mal gegessen und fand ihn gar nicht so schlecht - nur der Nachgeschmack hat etwas gestört.

Viele Grüße,

Tanja

Hallo Sarah,

ich habe den Fichten-Reizker schon mehrmals gegessen und fand ihn zwar häufig madig, aber nicht schlecht. Scharf gebraten und mit Pfeffer und Salz hat er mir immer gut geschmeckt.
Gruß Karl

Hallo sarah,
Ich hab ihn dies Jahr das erste mal gegessen und fand ihn gar nicht so
schlecht - nur der Nachgeschmack hat etwas gestört.
Viele Grüße,
Tanja

hallo, sarah,
da bei uns fichtenreizker sehr häufig sind, habe ich ( bzw. hat meine mutter selig) einige probiert.-unüberbietbar ist das braten der Hüte auf der eisernen Ofenplatte mit ein wenig salzzugabe; aber, wer hat schon heutzutage noch eine eiserne ofenplatte? man kann dies aber auch in einer eisenpfanne tun; dasselbe ist es nicht, aber es klappt. - will man ein reizkergulasch zubereiten, sollte man die pilze mit zwiebel -ja nicht zu viel! -scharf anbraten, etwas (höchstens 3 minuten) ziehen lassen, dann nach geschmack paprika ( von zu scharfem rate ich eher ab), salz, etwas kümmelpulver und roten pfefferkörner dazugeben, mit mehl stauben und mit rindssuppe aufgießen. hervorragend sind die fichtenreizker im zusammenklang mit FLOCKENSTIELIGEN HEXENRÖHRLINGEN, HALLIMASCH und einigen NEBELGRAUEN TRICHTERLINGEN.die 3 zuletzt genannten pilzarten brauchen eine längere erhitzungszeit, so um die zehn minuten.ich gebe deshalb die reizker erst dazu, wenn die anderen pilze schon 7 minuten gedünstet haben.salz, pfeffer, kümmelpulverund petersilie dazu, mit mehl stauben, saure sahne ( oder halb "qimiq" halb magerjoghurt) und rindsbrühe dazu- dann hast du das pilzgericht, das uns gestern und heute so sehr geschmeckt hat.- auch sauer einlegen lässt sich der reizker gut, besonders zusammen mit steinpilz und habichtsstacheling.
guten appetit!
adi

Hi Reizkerfreunde,

ich mag die Dinger ja nicht so gern. Leider, das momentan viele hat. Ich befürchte für die ganzen Rezepte muss man den Geschmack mögen -- für das Ofenplattenrezept wahrscheinlich sogar lieben -- was bei mir nicht der Fall ist. Und Mischen mit den Nebelgrauen, mich schaudert. Höchstens sauer eingelegt könnt ich mirs gut vorstellen.

Gruß,
Hajo

hallo, sarah,
da bei uns fichtenreizker sehr häufig sind, habe ich ( bzw. hat meine mutter
selig) einige probiert.-unüberbietbar ist das braten der Hüte auf der
eisernen Ofenplatte mit ein wenig salzzugabe; aber, wer hat schon
heutzutage noch eine eiserne ofenplatte? man kann dies aber auch in einer
eisenpfanne tun; dasselbe ist es nicht, aber es klappt. - will man ein
reizkergulasch zubereiten, sollte man die pilze mit zwiebel -ja nicht zu
viel! -scharf anbraten, etwas (höchstens 3 minuten) ziehen lassen, dann
nach geschmack paprika ( von zu scharfem rate ich eher ab), salz, etwas
kümmelpulver und roten pfefferkörner dazugeben, mit mehl stauben und mit
rindssuppe aufgießen. hervorragend sind die fichtenreizker im
zusammenklang mit FLOCKENSTIELIGEN HEXENRÖHRLINGEN, HALLIMASCH und einigen
NEBELGRAUEN TRICHTERLINGEN.die 3 zuletzt genannten pilzarten brauchen eine
längere erhitzungszeit, so um die zehn minuten.ich gebe deshalb die
reizker erst dazu, wenn die anderen pilze schon 7 minuten gedünstet
haben.salz, pfeffer, kümmelpulverund petersilie dazu, mit mehl stauben,
saure sahne ( oder halb "qimiq" halb magerjoghurt) und
rindsbrühe dazu- dann hast du das pilzgericht, das uns gestern und heute
so sehr geschmeckt hat.- auch sauer einlegen lässt sich der reizker gut,
besonders zusammen mit steinpilz und habichtsstacheling.
guten appetit!
adi

Hi Reizkerfreunde,
ich mag die Dinger ja nicht so gern. Leider, das momentan viele hat. Ich
befürchte für die ganzen Rezepte muss man den Geschmack mögen -- für das
Ofenplattenrezept wahrscheinlich sogar lieben -- was bei mir nicht der
Fall ist. Und Mischen mit den Nebelgrauen, mich schaudert. Höchstens sauer
eingelegt könnt ich mirs gut vorstellen.
Gruß,
Hajo

hallo,hajo,
da auf grund deiner aversion ein probieren wahrscheinlich nicht stattfinden wird, müssen wir's so belassen.-schade, es sind viele vorurteile - und gerade bei den angesprochenen pilzen - unterwegs.-ich gelte übrigens bei meinen freunden als feinschmecker.-liebe grüße!
adi

Hallo liebe Pilzsammler,
ich habe dieses Jahr zum ersten mal Fichtenreizker gesammelt und mag sie sehr gerne. Ich habe sie mittlerweile in verschiedenen Gerichten ausprobiert und ich schätze besonders, dass sie nicht so glibberig werden wie die meisten Röhrlinge. Ich finde z.B. Steinpilze gar nicht SOOO toll aus eben diesem Grund.
Ich habe in meinem Buch gelesen, das die Reizker aber bisweilen ziemlich scharf oder bitter sein können, was glaube ich aber am Boden liegt, da meine alle weder scharf noch bitter waren.
Sauer eingelegt mag ich sie glaube ich auch am liebsten.
Bei uns (Taunus / Hundsrück) gibt es den Fichtenreizker übrigens dieses Jahr bis zum abwinken. Letztes Wocheende habe ich im Bingerwald jede Menge Exemplare bis 15 cm Hutdurchmesser gesehen.

...am liebsten paniert wie ein Schnitzel...

...am liebsten paniert wie ein Schnitzel...

hallo volker und torsten,
beim nächsten mal bitte ohne blitz fotografieren, der verändert die originalfarbe, im wald sollte es genug helle stellen zum ablichten geben (gerade bei gestellten aufnahmen).
gruß matzinger

Hallo liebe Pilzsammler,
ich habe heute zum ersten mal ziemlich viele Fichtenreizker gesehen, mir aber
nicht zugetraut, sie mitzunehmen, da mein pilzbuch den Pilz als
"minderwertig" bezeichnet hat. Wer hat schon Esserfahrungen mit
diesem Pilz und wie bereitet Ihr ihn zu?
Vielen Dank!

Hallo Sarah!

Welches Pilzbuch wagt es, den Fichtenreizker als minderwertig zu bezeichnen? Das ist ja wohl ein schlechter Scherz!

Man muss nur wissen, was man anstellt mit dem herrlich knackigen und würzigen Schwammerl. Dazu meine Tipps:
- Grundsätzlich nur junge Exemplare nehmen, von alten, stark grün verfärbten oder ausgeblassten Exemplaren, bei denen womöglich schon die sonst reichliche intensiv rote Milch fast eingetrocknet ist, würde ich dringend abraten.

- Reizker eignen sich feingeschnitten zum Schmoren im Mischgericht oder grob zerteilt zum Braten.

- Auch reine Reizkergerichte sind eine Köstlichkeit. Du kannst sie zum Beispiel geviertelt oder geachtelt scharf in der Pfanne anbraten (in Olivenöl), dann gehackte Sardellen und Knoblauch sowie blanchierte Buschbohnen dazugeben. Statt der Sardellen kannst du auch fein geschnittenen geräucherten Speck (Wammerl) verwenden. Jetzt gibt es leider keine frischen Bohnen mehr. Die Rezepte funktionieren natürlich auch ohne Bohnen. Einfach ein gutes Weißbrot dazu essen!

- Wenn du dir größere Mengen Reizker einverleibst, verfärbt sich der Urin rot. - Macht gar nix.

Schöne Grüße
Interhias