Grüß Gott,
miteinander hier im Forum.Hab einige Trompetenpfifferlinge gefunden und steh nun vor der Frage,alle trocknen oder kann man die auch tiefgefrieren.Hat jemand Erfahrung damit ?

Ich grüße alle Pilzverückten
Baerentatz

Grüß Gott,
miteinander hier im Forum.Hab einige Trompetenpfifferlinge gefunden und steh
nun vor der Frage,alle trocknen oder kann man die auch tiefgefrieren.Hat
jemand Erfahrung damit ?
Ich grüße alle Pilzverückten
Baerentatz

Hallo,
vom Einfrieren der Trompeten würde ich aus eigener Erfahrung abraten, sie werden zäh und müssen nach dem Auftauen dann lange gekocht oder geschmort werden. Getrocknet entwickeln sie sowieso viel mehr Aroma.
Gruß, dbw

Hallo dbw,

vom Einfrieren der Trompeten würde ich aus eigener Erfahrung abraten, sie
werden zäh und müssen nach dem Auftauen dann lange gekocht oder geschmort
werden. Getrocknet entwickeln sie sowieso viel mehr Aroma.

was du da schreibst trifft meiner Meinung nach eher auf Totentrompeten (Craterellus cornucopioides) als auf Trompetenpfifferlinge (Cantharellus tubaeformis) zu. Ich hab Trompetenpfifferlinge schon sowohl getrocknet als auch roh eingefroren, mir schmeckten die roh eingefrorenen erheblich besser als die getrockneten. Zäh werden sie auf keinen Fall und lange kochen muß man sie auch nicht. Wenn man sie roh einfrierst ist nur daurauf zu achten kleine Mengen schnell mit SUperfrosteinsttellung einzufrieren. SOllte das nicht gehen, dünstet man sie lieber ohne Fett an, reduziert die austretende Flüssigkeit schnell (max. 5 min), kühlt schnell ab und friert sie dann so ein.

Gruß

Birgit

Hallo Baerentatz,

habe mit Tiefgefrieren der rohen Pilze gute Erfahrungen gemacht.

Hab auch schon davon gelesen, dass man vor dem Einfrieren die Pilze erhitzen und reduzieren soll, hab's aber noch nie ausprobiert.

Grüße Peter

Grüß Gott,
miteinander hier im Forum.Hab einige Trompetenpfifferlinge gefunden und steh
nun vor der Frage,alle trocknen oder kann man die auch tiefgefrieren.Hat
jemand Erfahrung damit ?
Ich grüße alle Pilzverückten
Baerentatz

Hallo Birgit,
du hast völlig recht - ich hatte die Mail nicht aufmerksam gelesen - bei "Trompeten" gleich auf Totentrompeten geschaltet. Habe gerade gestern wieder mengenweise Trompetenpfifferlinge getrocknet - nach Deinem Hinweis werde ich es wohl doch mal mit Einfrieren versuchen und morgen noch mal welche ernten gehen - im Moment wachsen sie in unglaublichen Mengen - und schmecken tun sie mir - vor allem in Sahnesauce - fast sogar besser als die Totentrompeten.
Gruß, dbw