Hi, Birgit!

Als erstes viel Spass mit deinen Koernchenroehrlingen. Ich habe fast eine Woche gebraucht, um die Haende wieder sauberzukriegen . Ist auch schon jemand anders aufgefallen, dass die Troepfchen auf den Poren, die Haende braunfaerben, wie Beize oder halbreife Walnuesse?

Zweitens zum Kupferroten Gelbfuss, er ist recht brauchbar. Nicht so zart wie das Kuhmaul, etwas gummiartiger aber nicht so zaeh wie der Kuhpilz. Wird laut Werner beim Kochen rosa (ist mir noch gar nicht aufgefallen).

Drittens, an einen Oelbaumpilz kann ich nicht so recht glauben, der soll nur an Eichen und Kastanien (und Oelbaeumen) wachsen, kaum einzeln, immer in dichten Buescheln wie der Hallimasch. Falsche Pfifferlinge kennst du ja offenbar recht gut, sonst haette ich auf ein abnormes Exemplar getippt. Ich hab vorgestern auch welche mit braunlich ueberflecktem Hut gefunden. Hier bin ich im Moment ueberfragt.

Parasole: Hier experimentiere ich gerade mit dem Trocknen, die Pilze werden dann etwas watteartig, sind aber fuer Suppe oder Pilzpulver wohl noch geeignet. Einfrieren ganzer Huete (die ich meist halbiere um sie auf Maden zu pruefen) hat sich bewaehrt, die Pilze koennen dann gleich gebraten werden. Abraten muss ich von dem Vorschlag mancher Autoren panierte und gebratene Pilze einzufrieren, da dann die Panade matschig wird und abfaellt. Frische Parasole schmecken auch gut als Gemuese oder Mischpilz, reizvoll waere der Versuch halbgeoeffnete Huete mit Hack und Schafskaese zu fuellen um im Backofen bei mittlerer Hitze zu ueberbacken!

Guten, Boris

Hallo Birgit,
Parasol in Streifen schneiden,im heißen Butter
(für alle Nichtbayern:lt.Duden in Bayern DER
Butter)scharf durchbraten und kalt(lauwarm)unter
gemischten Salat mischen wie die Austernpilze.
Beim braten etwas Salz nicht vergessen.
Mahlzeit!
Ciao
Werner
P.S.Wenn Du nach der Mahlzeit schwere Füße bekom-
men solltest,keine Panik,das sind nur die reich-
lich im Parasol angesammelten Schwermetalle.Nicht
ganz ernst nehmen!!!

Hallo,
hier bei uns im Lechfeld (zwischen AUgsburg und Landsberg) gibts viel Pilze. Die Woche über gabs:
Eine Mahlzeit Körnchenröhrlinge, immer mehr Nelkenschwindlinge (dank der Kälte weniger wurmig) und immer noch Champignons. Dann noch ein paar kupferrote Gelbfüße. Hat jemand den schon mal gegessen, Wie schmeckt der ?
Das ganze in 1 min Entfernung vom Haus ).
Dann war ich heute noch im Kiefernwäldchen um die Ecke. Da gabs noch nen Körnchenröhrling, ein paar Kuhröhrlinge, eine Menge falsche Pfifferlinge (nicht mitgenommen).
Außerdem einen Pilz an einem Kiefernstumpf, den ich aufgrund der leuchtend orangegelben Lamellen und der rötlichbraunen Hutfarbe nur als Ölbaumpilz identifizieren konnte, was ich mir, da der Pilz wärmeliebend sein soll gar nicht vorstellen kann. Was könnte das sein?
An einem Fichtenstumpf gabs möglweise Rauchblättrige Schwefelköpfe, aber da kenn ich mich zuwenig aus.
Und dann gabs im angrenzenden Fichtenwald und am Wegrand eine wahre Parasolschwemme. 6 Stück (alle voll aufgeschirmt, aber noch im Single-Durchmesser ) ) habe ich gleich mitgenommen, dann war mein Körbchen voll. Aber da stehen noch mindestens 10 Stück rum.
Daher die Frage: Wie kann man Parasole konservieren? Trocknen, EInfrieren (wenn ja wie?)?
Gibts außer dem beliebten Paniern noch gute Parasolrezepte?

Mit hungrigen Grüßen
Birgit

Hallo Birgit

Betreffend der Schwefelköpfe. Der Rauchblättrige Schwefelkopf ist mild wenn Du ihn roh versuchst. Der Grünblättrige - und Ziegelrote - Schwefelkopf ist bitter!

Mit Grüssen Markus S.