Hallo, Pilzköche!

Wie kann man den Habichtsstacheling verträglich und geschmackvoll zubereiten?
Bei uns im Veldensteiner Forst wachsen sie wieder ohne Ende.
Ist er vielleicht auch als Pilzpulver brauchbar?
Für Anregungen wäre ich dankbar.
Gruss vom Wald-Pauli

Hallo, Pilzköche!
Wie kann man den Habichtsstacheling verträglich und geschmackvoll zubereiten?
Bei uns im Veldensteiner Forst wachsen sie wieder ohne Ende.
Ist er vielleicht auch als Pilzpulver brauchbar?
Für Anregungen wäre ich dankbar.
Gruss vom Wald-Pauli

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Pilzige Grüsse
hansuwe

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Pilzige Grüsse
hansuwe

Mach kein Scheiß! - echt? ehrlich?
Stachelige Grüsse vom Wald-Pauli

Die Einzige zubereitung, von der ich jemals gehört habe ist sie zu trocknen und das Pilzpulver als Gewürz für Käsefondue zu verwenden. Hab´s bisher noch nicht ausprobiert, aber derjenige welche, der´s mir erzählt hat schwört darauf!

Beste Grüße und viel Erfolg beim verarbeiten!
Gruß Niko

Hallo Pauli,
der Habichtspilz ist so kaum zu geniessen, da recht bitter.
In homeopatischen Mengen als Pilzpulver zum Würzen von Sossen ( Wild) ganz brauchbar.

Gruss
Uwe

Hallo, Pilzköche!
Wie kann man den Habichtsstacheling verträglich und geschmackvoll zubereiten?
Bei uns im Veldensteiner Forst wachsen sie wieder ohne Ende.
Ist er vielleicht auch als Pilzpulver brauchbar?
Für Anregungen wäre ich dankbar.
Gruss vom Wald-Pauli

Hallo Wald-Pauli,

kommt darauf an, welchen du meinst. Dir ist doch sicher bekannt, dass unter
diesem Sammelbegriff zwei Arten fungieren.

S. imbricatum als Fichtenbegleiter und S. squamosus, als Kiefernsymbiont.
Es wird wohl einige Zeit dauern, bis die gebräuchliche Pilzsammler-Literatur
von dieser Tatsache Kenntnis nimmt.

Kurzum - die aus dem Kiefernwald sind die guten. Das daraus gewonnene
Pilzpulver gilt als Delikatesse. Auch die Frischpilze sind im Mischgericht
beachtbar. Außer wenn sie bereits dunkelbraun und damit zu alt sind.

GR Ingo

Hallo Wald-Pauli,
kommt darauf an, welchen du meinst. Dir ist doch sicher bekannt, dass unter
diesem Sammelbegriff zwei Arten fungieren.
S. imbricatum als Fichtenbegleiter und S. squamosus, als Kiefernsymbiont.
Es wird wohl einige Zeit dauern, bis die gebräuchliche Pilzsammler-Literatur
von dieser Tatsache Kenntnis nimmt.
Kurzum - die aus dem Kiefernwald sind die guten. Das daraus gewonnene
Pilzpulver gilt als Delikatesse. Auch die Frischpilze sind im Mischgericht
beachtbar. Außer wenn sie bereits dunkelbraun und damit zu alt sind.
GR Ingo

Hallo Ingo,
als kleines Kind wohnte ich in der Oberpfalz bei trockenen Kiefernwäldern. Meine Eltern sammelten dort die Habichtspilze. Daher kenne ich sie auch.
Die heute gefundenen stammen aus meinem Fichtensteinplizrevier im Veldensteiner Forst. Mir war bis eben nicht bewusst, dass es wohl zwei Arten gibt.
Danke für die Aufklärung.
Trotzdem werde ich als Selbstversuch die Fichtenhabichtspilze trocknen und in kleinen Mengen als Gewürzpulver verschiedenen Gerichten beimischen.

Gruss vom Wald-Pauli

Griasdi Waldpauli,

das ist Quatsch, dass der normale fichtenbegleitende Habichtspilz S. imbricatum bitter schmeckt, oder nur dosiert als Pilzpulver zu geniessen ist, oder gar auf den Kompost muss.
Ich habe ihn heuer schon mehrere Male zu großen Teilen in einem Mischgericht verarbeitet. Er schmeckt gut, und gar nicht bitter.
Ich würde nur junge FK sammeln, bei denen die Stacheln sich noch nicht leicht lösen.
Probier es einfach mal aus, Du wirst nicht enttäuscht sein.

Gruaß, Werner