Liebe Pilzfreunde,
dieses Prachtexemplar von einem Schwefelporling (ich hoffe mit meiner Bestimmung richtig zu liegen) habe ich vor einer Woche fotografiert.
Fundort: Österreich, Wien, Wienerwald, 400 msm, Mischwald aus Rotbuchen, Eichen, Eschen, Birken u.a.
Der FK (an der breitesten Stelle geschätzte 30 cm breit) befand sich in ca. 4 Meter Höhe an einem geknickten Stamm einer Vogelkirsche (?). Nachdem ich ein paar Tage später im Internet durch Zufall auf Kochrezepte für Schwefelporling gestoßen bin ("chicken of the woods"), habe ich an Ort und Stelle eine Verkostung vorgenommen. Der Geruch ist sehr angenehm pilzig, der Geschmack mild, zur Zubereitung habe ich ihn dann doch nicht mitgenommen, da er schon einigermaßen bröselig dahergekommen ist.
Hat jemand von euch gute "Küchenerfahrung" mit dem Schwefelporling? Der scheint nämlich in meiner Gegend derzeit häufig zu sein (ganz im Gegensatz zu Boleten und anderen essbaren Pilzen); vielleicht traue ich mich doch mal über ein frisches Exemplar drüber.
Liebe Grüße aus Wien,
Herbert

Den (jungen!) Schwefelporling habe ich letztes Jahr zum ersten Mal probiert.

Dazu habe ich ihn in Scheiben geschnitten und wie ein Wiener Schnitzel (wie passend) paniert und herausgebraten.

Da es letztes Jahr (Mai oder Juni) meine erste Pilzmahlzeit des Jahres war, habe ich mich sehr darüber gefreut - geschmeckt hat es ganz ordentlich, auch wenn durch das Herausbraten nicht mehr viel Eigengeschmack übriggeblieben ist.

Meine Nachbarn haben am Experiment teilgenommen und hatten im Grunde die selbe Meinung.

In der Hauptsaison würde ich aber andere Pilze dem Schwefelporling vorziehen.

Tipps (irgendwo mal aufgeschnappt):
- nur junge Fruchtkörper ernten
- manche kochen den Pilz vorher ab; Kochwasser wegschütten
- Schwefelporling von Eibe und Eiche sollte man nicht essen (bitter bzw. giftverdächtig)

Gruß,
Wirderer

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