Hallo Rika,

persönlich finde ich auch, dass R. violeipes zu der übersichtlichen Schar von Täublingen gehört, die man normalerweise auch recht gut aus der Hand bestimmen kann.

Wie Robin schon schrob, ist der violette Stiel und auch der Krabbengeruch als typisches Merkmal eher irreführend.
Ich denke nämlich, dass die allermeisten sich schlichtweg rein garnichts unter Krabbengeruch vorstellen, geschweige denn diesen dann auch noch von irgendwelchen anderen Meerestiergerüchen unterscheiden.
Sie haben frisch aber dennoch einen recht markanten Geruch - ich nenne das den Violeipesgeruch

Mann sollte einfach mal ein Paar von diesen Pilzen in der Hand gehabt haben.
Dann fällt einem neben den leicht bereiften Frkp. und dem rel. festen Fleisch auch noch auf, dass die Hände anschließend immer etwas klebrig bleiben, wie von einer Wachskerze.

LG, Gábor