Man muss aber nur auf die Sorten aufpassen, die Arten sind egal

Richtig!
Aber man kann such alte Schlappen von einigen "Sorten" wohl noch essen, sonst hätte die der Pilzexperte DGfM wohl aussortiert. Die Zeitung aber nicht wegen des "schönen" Bildes.
Guten Appetit.

Pilzige Grüsse
hansuwe