Stockschwämmchenstiele trocknen?

Boris71, (vor 4401 Tagen)

Hallo zusammen,

ich wollte nur fragen, ob es sich lohnt, die Stiele der Stockschwämmchen für Pilzpulver zu trocknen (aus den Hüten mache ich mir gerade eine Suppe). Parasolstiele z.B. eigenen sich ja bekanntlich richtig gut dazu.

Ist das kulinarisch sinnvoll oder kann ich mir das sparen, da das Aroma ausschließlich in den Hüten steckt?

Viele Grüße

Boris

Re: Stockschwämmchenstiele trocknen?

Boris71, (vor 4401 Tagen) @ Boris71

Hallo zusammen,

ich habe per Mail eine Antwort erhalten - vielen Dank dafür!
Demnach kann man eigentlich fast alles trocknen, was von einem normalen Speisepilz übrig bleibt: Stiele, ältere Röhren etc.
Ich versuch mich also gerade mal an den Stocki-Stielen.

VG, Boris

Re: Stockschwämmchenstiele trocknen? *oT*

Gábor, (vor 4400 Tagen) @ Boris71

- kein Text -

diesmal sogar mit Antwort

Gábor, (vor 4400 Tagen) @ Boris71

Hallo Boris,

bevor man sie wegschmeisst, kann man sie sicher auch trocknen.
Wobei grob überschlagen auf einen Parasolstiel so ca. 50 Stockschwämmchenstiele kommen.
Also im Vergleich ein doch eher etwas mühsames Unterfangen, finde ich...

LG, Gábor

Re: diesmal sogar mit Antwort

Boris71, (vor 4400 Tagen) @ Gábor

Wobei grob überschlagen auf einen Parasolstiel so ca. 50
Stockschwämmchenstiele kommen.

Das stimmt wohl - aber dafür hat`s in der Regel auch 50 mal so viele Stockschwämmchen-Fruchtkörper wie Parasole ;-))

Ich wollt`s halt einfach mal testen, da die Stockschwämmchen-Ernte echt mühselig ist, da in unserem Wald auch immer mal wieder die bösen Gifthäublinge vorkommen und ich daher jeden Fruchtkörper einzeln ganz unten am Stiel "pflücke".
Und dann wär`s halt toll, wenn die Stiele dann auch noch was hergeben ;-)

VG, Boris

Re: diesmal sogar mit Antwort

psittacus, (vor 4400 Tagen) @ Boris71

Das stimmt wohl - aber dafür hat`s in der Regel auch 50 mal so viele
Stockschwämmchen-Fruchtkörper wie Parasole ;-))
Ich wollt`s halt einfach mal testen, da die Stockschwämmchen-Ernte echt
mühselig ist, da in unserem Wald auch immer mal wieder die bösen
Gifthäublinge vorkommen und ich daher jeden Fruchtkörper einzeln ganz
unten am Stiel "pflücke".
Und dann wär`s halt toll, wenn die Stiele dann auch noch was hergeben ;-)
VG, Boris

...wenn ich Stockschwämmchen, Trompetenpfifferlinge, Herbsttrompeten sammle, nehme ich dazu eine Schere mit.
Praktisch - handlich und eine schnelle und saubere Ernte.

Re: diesmal sogar mit Antwort

psittacus, (vor 4400 Tagen) @ psittacus

...wenn ich Stockschwämmchen, Trompetenpfifferlinge, Herbsttrompeten sammle,
nehme ich dazu eine Schere mit.
Praktisch - handlich und eine schnelle und saubere Ernte.

und ergänzend...

Es lohnt sich schon die Stiele, wie auch vom Parasol. oder was sich zum Kocehn/Braten nicht eignet, weils zu hart ist, zu trocknen - und dann in einer z.B. alten Kaffeemühle mit Mahlwerk zu Pilzepulver zu verarbeiten.
Die Stiele und Reste müssen allerdings rascheltrocken sein.

Rascheltrocken *PIC*

Boris71, (vor 4400 Tagen) @ psittacus

Die Stiele und Reste müssen allerdings rascheltrocken sein.

Sie lagen 4 Stunden im Ofen (60° bei leicht geöffneter Klappe).
Jetzt sind sie "rascheltrocken" :-)

Nun wird gemahlen - bin gespannt auf den "Duft".

BTW: Ich habe sowohl Steinpilzpulver als auch Parasol-Pulver.
Und welches finde ich um Längen besser? Richtig: Die Parasole! :-)

VG, Boris

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