oh jungs und mädels es ist einfach wahnsinn!!!!!
ich bin heute mal wieder durch meinen eichen/buchen mischwald geschlurcht...und stehe plötzlich vor einer 180 gramm schweren sommertrüffel die einfach so auf dem boden rumliegt. Das war mein erster Trüffelfund jemals! Es war echt verrückt so ein ding im sonnigen BaWü zu sehen

Nun brauche ich tipps was rezepte angeht (da die stelle wahrscheinlich geheim ist und auch geheim bleit aus schutzgründen habe ich mir erlaubt die eine knolle nitzunehmen, da waren noch zwei andere.....hihi)
Ich würde mich sehr über vorschläge freuen...
grüße vom schlurch

oh jungs und mädels es ist einfach wahnsinn!!!!!
ich bin heute mal wieder durch meinen eichen/buchen mischwald
geschlurcht...und stehe plötzlich vor einer 180 gramm schweren
sommertrüffel die einfach so auf dem boden rumliegt. Das war mein erster
Trüffelfund jemals! Es war echt verrückt so ein ding im sonnigen BaWü zu
sehen
Nun brauche ich tipps was rezepte angeht (da die stelle wahrscheinlich geheim
ist und auch geheim bleit aus schutzgründen habe ich mir erlaubt die eine
knolle nitzunehmen, da waren noch zwei andere.....hihi)
Ich würde mich sehr über vorschläge freuen...
grüße vom schlurch

Hallo Schlurch,
ohne mir die Fundstelle zu verraten, erzähl ich auch nicht mein Risotte-Rezept -oder doch?
Also ich will ja nicht so sein !
1,2 l Fleisch- oder Gemüse- oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
Unterdessen eine kleine Zwiebel fein würfeln (auch Schalotten),
mit ca. 30 gr Butter braten, bis sie glasig sind.
In die Pfanne 300 gr Langkornreis geben, rühren, bis alles vermischt ist und die Körner glasig werden und am Pfannenboden festkleben.
Ca. 200 ml Fleisch/Gemüsebrühe dazugießen. Immer wenn der Reis die Brühe aufgesogen hat, etwas von der Brühe zugießen. Der Reis soll dabei immerzu köcheln, aber nicht kochen.
Sollte die Brühe alle sein und der Reis noch nicht gar, mit heißem Wasser aufgießen.
Während des Reiskochens die Trüffel säubern.
Wenn der Reis fertig ist,mit der restl. Butter und ca. 40 gr Parmesan verrühren. Den Reis abdecken, Eine Min. stehen lassen und das Risotte kräftig durchrühren.
Risotto auf einer Platte anrichten und darauf die Trüffel in hauchdünne Scheiben geben.
Guten Appetit, Wolfgang

Hallo Wolfgang

In die Pfanne 300 gr Langkornreis geben, rühren, bis alles vermischt ist und
die Körner glasig werden und am Pfannenboden festkleben.

Leckeres Rezept , und wenn man jetzt noch italienischen Risottoreis (Rundkornreis am besten Vialone oder Arborio) nimmt, dann wirds erst richtig lecker.

Gruß

Birgit

Hallo Wolfgang
Leckeres Rezept , und wenn man jetzt noch italienischen Risottoreis
(Rundkornreis am besten Vialone oder Arborio) nimmt, dann wirds erst
richtig lecker.
Gruß
Birgit

hallo, waldschlurch,
gratulation zu deinem fund.
ich habe bei meinem letzten trüffelfund ( bei einem bauern in kroatien...)
von den vielen zubereitungsarten, die ich versucht habe, die mit selbstgemachten grünen nudeln ( wobei das grün hauptsächlich von basilikum stammt) und darübergeraspelten trüffeln am besten gefunden.
adi

hallo, waldschlurch,
gratulation zu deinem fund.
ich habe bei meinem letzten trüffelfund ( bei einem bauern in kroatien...)
von den vielen zubereitungsarten, die ich versucht habe, die mit
selbstgemachten grünen nudeln ( wobei das grün hauptsächlich von basilikum
stammt) und darübergeraspelten trüffeln am besten gefunden.
adi

Ich bevorzuge auch Adis Art der Zubereitung, muß aber nicht Basilikum, kann auch Petersilie sein. Und evtl. rühre ich noch ein Eigelb und etwas Butter unter die Nudeln. Aber Sommertrüffeln sind eigentlich nicht so toll. Schmecken irgendwie mehr nach Erde.

Mit "Risottoreis" oder auch Milchreis bindet das Risotto besser.

3 Tipps

1. Egal welches Rezept du nimmst, rechne mind. 10% Gewichtsanteile der Nudeln oder Reis für die Trüffel. Nimm gut Butter für die Sauce und gebe die Hälfte der sehr fein gehobelten oder geraspelten Trüffel gegen Ende mit dazu. Den Rest bei Tisch über die Mahlzeit fein hobeln oder raspeln.

2. Die restliche Trüffel in verschlossenem Glas mit einem Küchentuch im Kühlschrank aufbewahren. Küchentuch täglich wechseln. So hält sich die Trüffel ein paar Tage. Lege 2 rohe Eier mit Schale über Nacht in das Glas dazu. Mache damit ein weichgekochtes Frühstücksei. Du wirst den Trüffelgeschmack am Dotter merken!

3. Kleinste Mengen geraspelter Trüffel mit Butter vermengen und in den Kühlschrank legen. Das Ganze dann auf den morgendlichen warmen (!)Toast streichen.

Lass uns wissen, wie deine Erfahrungen ausgingen.

Peter

PS: Die Tipps haben nur dann einen Wert, wenn die Trüffel auch reif ist. Ansonsten kannst du alles vergessen.

jau, ich glaube die Sommertrüffel schmeckt tatsächlich etwas nach erde....