Mit den gilbenden Champignons hast Du recht - es wird immer wieder behauptet, dass die besonders viele Schadstoffe enthalten. Dennoch, ich mache mir deswegen nicht in die Hosen. Die 2-3 Champignonmahlzeiten im Jahr geniesse ich. Ansonsten halte ich's auch wie Du, maximal 2 Pilzmahlzeiten die Woche in der Saison. Im Winter mal ganz selten getrocknete Pilze oder Pilzpulver und das war's.

Laut Walter Paetzold in Hornberg kann man ruhig ca. 13 kg im Jahr essen, ohne z.B. eine gesundheitsschaedliche Menge an Radioaktivitaet abzubekommen. Und wer schafft schon 13 kg. Bei den anderen Schadstoffen mache ich mir noch weniger Gedanken, denn meine industriell abgefertigte Nahrung ist mit Sicherheit noch gesundheitsschaedlicher als die paar Pilzmahlzeiten. Ich glaube, dass ein Gang zu McDonald's definitiv gesundheitsschaedlicher ist

MfG,

Werner G. Pflaum

Das ist ja klasse, dass ich so eine ausführliche Antwort auf meine Frage bekommen habe. Gleich heute nachmittag stiefel ich in den Wald und hol mir Pilze zum Abendessen, das ich jetzt ohne Bedenken verspeisen werde. Sind Pilze eigentlich auch irgendwie gesund?
Alles was nach Champignons aussieht, lass ich allerdings stehen. Da kenn ich mich leider zu wenig aus und jetzt wo ich in diesem Forum gelesen habe, was für grausige Folgen eine Pilzvergiftung haben kann :(

Nochmal vielen Dank und ein pilzreiches Wochenende,

Claudia

Ja und nein: Einerseits reichern Pilze stark Schadstoffe (meist Schwermetalle
Blei, Cadmium, etc.) an. Die Konzentrationen liegen oft erheblich über
denen anderer Lebensmittel (Gemüse).
Andererseits sind fast alle Pilze schwer verdaulich - was zur Folge hat das
die Schadstoffe größtenteils wieder ausgeschieden werden.
Unterm Strich ist m.E. die Belastung durch eine Pilzmahlzeit nicht wesentlich
höher als bei anderen Lebensmitteln und so habe ich zur Hauptsaison die
Dosis auf 1-2 Pilzmahlzeiten pro Woche erhöht. Allerdings wechsle ich
dabei gerne die Arten (Pfifferlinge, Steinpilze, Maronen) - denn alle
enthalten auch verschiedes Gutes!
Vorsichtig bin ich allerdings bei gelbfärbenden Champignons
(Anisergerlinge...). Diese sollen besonders viele Schwermetalle enthalten.
Vielleicht kann das noch ein anderer Forumsteilnehmer bestätigen.
Guten Appetit!
Holger