Hallo Mykonesen und Mykonesinnen

ich lauf diesen Morgen in den Hürtgenwald ...besser mit Fahrrad.

Wollte nur mal kurz zu meinem Pfiffi-Wald und dann eine ausgedehnte Waldtour
machen zwecks Steinis...

Im Juni war ich ja im Pfiffi-Wald und hatte ne gute Portion Pfiffis.
Ne Woche später kein einziger Pilz zusehen - wo ich doch Massen an Baby-Pfiffis stehen sah.

Und heute ?

Kaum zu glauben . Überall Pfiffis ! Hats seit 20 Jahren dort noch nie gegeben!

Habe Massen stehen gelassen und jede Menge Riesen-Pfiffis mitgenommen. In den Pfiffis tauchten die ersten Steinis auf ( 7 Stck.) alle madig .. aber mitten in Pfiffis.

Etwas kurioses :
An einer Pfiffistelle standen weiße - ja weiße Pfiffis ! 5 Stck.
Hatte zuerst gedacht ...ist halt irgendein weißer u. so ...Nach näherem hinsehen entpuppte sich der/die weiße als Pfiffi ( kein Schimmel u.so !

Was ist das für ein Pfiffi ??? Die stehen noch da )

Und jetzt zu meiner Frage:
Für dieses Jahr habe ich nun Pfiffis genug. Möchte diese aber nicht mehr
einfrieren , da sie nach dem Auftauen einen leicht bitteren Geschmack haben.
Hat jemand von Euch Erfahrung wie man die Dinger bitterfrei einfieren kann oder
ein andere Alternative der Verarbeitung ???

Die Dinger liegen auf dem Tisch ....

LG

franz

Hallo Mykonesen und Mykonesinnen
ich lauf diesen Morgen in den Hürtgenwald ...besser mit Fahrrad.
Wollte nur mal kurz zu meinem Pfiffi-Wald und dann eine ausgedehnte Waldtour
machen zwecks Steinis...
Im Juni war ich ja im Pfiffi-Wald und hatte ne gute Portion Pfiffis.
Ne Woche später kein einziger Pilz zusehen - wo ich doch Massen an
Baby-Pfiffis stehen sah.
Und heute ?
Kaum zu glauben . Überall Pfiffis ! Hats seit 20 Jahren dort noch nie
gegeben!
Habe Massen stehen gelassen und jede Menge Riesen-Pfiffis mitgenommen. In den
Pfiffis tauchten die ersten Steinis auf ( 7 Stck.) alle madig .. aber
mitten in Pfiffis.
Etwas kurioses : An einer Pfiffistelle standen weiße - ja weiße Pfiffis ! 5
Stck.
Hatte zuerst gedacht ...ist halt irgendein weißer u. so ...Nach näherem
hinsehen entpuppte sich der/die weiße als Pfiffi ( kein Schimmel u.so !
Was ist das für ein Pfiffi ??? Die stehen noch da )
Und jetzt zu meiner Frage: Für dieses Jahr habe ich nun Pfiffis genug. Möchte
diese aber nicht mehr
einfrieren , da sie nach dem Auftauen einen leicht bitteren Geschmack haben.
Hat jemand von Euch Erfahrung wie man die Dinger bitterfrei einfieren kann
oder
ein andere Alternative der Verarbeitung ???
Die Dinger liegen auf dem Tisch ....
LG
franz

Hallo Franz!
Also ich stand letzte Woche vor dem gleichen freudigen Ereignis:
Für gewöhnlich koche ich sie dann ein.
Du nimmst irgendwelche gebrauchten Gläser mit dem dazugehörigen Deckel,z.B. von Marmelade.Kompott,eingelegten Gurken u.s.w.und wäschst die dann gründlichst aus.
Aus meiner Erfahrung herraus, solltest Du Gläser von Majonaise und Fisch vermeiden,weil diese mir Grundsätzlich nicht richtig schliessen, habe aber keine Ahnung warum.
Wenn Du die Gläser nun richtig gewaschen hast,kochst Du Deine Pilze abund füllst sie dann in jene hinein.
Anschliessend die Gläser gut zuschrauben.
Zum einkochen stellst Du die Gläser in einen Schnellkochtopf,verschliest ihn und kochst die Pilze 20 min. ein.
Nach 2 Tagen kochst Du die selben Gläser noch mal 10 min. ein.
Du solltest in den Schnellkochtopf ein altes Geschirrtuch oder so auf den Boden legen und soviel Wasser hineingeben,daß jenes gut damit bedekt ist.
Frag mich bitte nicht warum daß so funktioniert,ich weiss es nicht.Mir hat das auch mal nur jemand erzählt. Ich mache es jedenfalls seit Jahren so, mit gutem Erfolg. Ich hatte letztens noch ein Glass von 1996 gefunden und was soll ich sagen;die Pilze waren noch einwandfrei.
Ich mache das Übrigens mit meinen anderen Pilzen auch so!!!
Aber vielleicht hat ja von den anderen auch noch einer eine Idee
Gruss:

Rainer Wald

Hallo Rainer,

ist doch kein Scherz - oder ?

Fliegen mir die zugeschraubten Gläser nicht im Schnellkochtopf um die Ohren und jener mit ????
Was heißt "kochst Du die Pilze zuerst ab " ?

Im Schnellkochtopf kochen die doch auch 20 Min. und das noch bei 130°C unter Druck !!!

Müßen die Pfiffis wirklich so lange kochen ?

In der Zeit hätte ich ja schon ne 18 jährige Kuh butterweich im Schnellkochtopf gar ....;-(

Ist das - wirklich ernstgemeint Dein Stat. ?

LG

franz

( Meine Pfiffis sind nicht aus Eichenholz ! ))

Hallo Franz!
Also ich stand letzte Woche vor dem gleichen freudigen Ereignis: Für
gewöhnlich koche ich sie dann ein.
Du nimmst irgendwelche gebrauchten Gläser mit dem dazugehörigen Deckel,z.B.
von Marmelade.Kompott,eingelegten Gurken u.s.w.und wäschst die dann
gründlichst aus.
Aus meiner Erfahrung herraus, solltest Du Gläser von Majonaise und Fisch
vermeiden,weil diese mir Grundsätzlich nicht richtig schliessen, habe aber
keine Ahnung warum.
Wenn Du die Gläser nun richtig gewaschen hast,kochst Du Deine Pilze abund
füllst sie dann in jene hinein.
Anschliessend die Gläser gut zuschrauben.
Zum einkochen stellst Du die Gläser in einen Schnellkochtopf,verschliest ihn
und kochst die Pilze 20 min. ein.
Nach 2 Tagen kochst Du die selben Gläser noch mal 10 min. ein.
Du solltest in den Schnellkochtopf ein altes Geschirrtuch oder so auf den
Boden legen und soviel Wasser hineingeben,daß jenes gut damit bedekt ist.
Frag mich bitte nicht warum daß so funktioniert,ich weiss es nicht.Mir hat
das auch mal nur jemand erzählt. Ich mache es jedenfalls seit Jahren so,
mit gutem Erfolg. Ich hatte letztens noch ein Glass von 1996 gefunden und
was soll ich sagen;die Pilze waren noch einwandfrei.
Ich mache das Übrigens mit meinen anderen Pilzen auch so!!!
Aber vielleicht hat ja von den anderen auch noch einer eine Idee
Gruss: Rainer Wald

Hallo Rainer,
ist doch kein Scherz - oder ?
Fliegen mir die zugeschraubten Gläser nicht im Schnellkochtopf um die Ohren
und jener mit ????
Was heißt "kochst Du die Pilze zuerst ab " ?
Im Schnellkochtopf kochen die doch auch 20 Min. und das noch bei 130°C unter
Druck !!!
Müßen die Pfiffis wirklich so lange kochen ?
In der Zeit hätte ich ja schon ne 18 jährige Kuh butterweich im
Schnellkochtopf gar ....;-(
Ist das - wirklich ernstgemeint Dein Stat. ?
LG
franz
( Meine Pfiffis sind nicht aus Eichenholz ! ))

Nein das war garantiert kein Scherz!
Mit solch wertvoller Beute macht man keinen Scherz!!!
Ich koche die Pilze aus dem Grund ab,damit sich das Volumen verkleinert.
Die Pilze schrumpfen ja eh beim Zubereiten.

Hallo Mykonesen und Mykonesinnen
ich lauf diesen Morgen in den Hürtgenwald ...besser mit Fahrrad.
Wollte nur mal kurz zu meinem Pfiffi-Wald und dann eine ausgedehnte Waldtour
machen zwecks Steinis...
Im Juni war ich ja im Pfiffi-Wald und hatte ne gute Portion Pfiffis.
Ne Woche später kein einziger Pilz zusehen - wo ich doch Massen an
Baby-Pfiffis stehen sah.
Und heute ?
Kaum zu glauben . Überall Pfiffis ! Hats seit 20 Jahren dort noch nie
gegeben!
Habe Massen stehen gelassen und jede Menge Riesen-Pfiffis mitgenommen. In den
Pfiffis tauchten die ersten Steinis auf ( 7 Stck.) alle madig .. aber
mitten in Pfiffis.
Etwas kurioses : An einer Pfiffistelle standen weiße - ja weiße Pfiffis ! 5
Stck.
Hatte zuerst gedacht ...ist halt irgendein weißer u. so ...Nach näherem
hinsehen entpuppte sich der/die weiße als Pfiffi ( kein Schimmel u.so !
Was ist das für ein Pfiffi ??? Die stehen noch da )
Und jetzt zu meiner Frage: Für dieses Jahr habe ich nun Pfiffis genug. Möchte
diese aber nicht mehr
einfrieren , da sie nach dem Auftauen einen leicht bitteren Geschmack haben.
Hat jemand von Euch Erfahrung wie man die Dinger bitterfrei einfieren kann
oder
ein andere Alternative der Verarbeitung ???
Die Dinger liegen auf dem Tisch ....
LG
franz

hallo franzhabe die erfahrung dass nur pfiffis aus dem nadelwald bitter weden.wenn du sie mit etwas flüssigkeit für 5 min.dünstest verliert sich das bittere.mit der flüssigkeit zusammen einfrieren
gruss amanita