...warum seid Ihr alle so scharf auf Hallimasche? Und daher so traurig das es im Moment (noch) keine gibt! Bei uns kommen sie meist eh erst im November! Es gibt doch genug Alternativen. Bei mir wimmelt es im Moment nur so von Rauchblättrigen Schwefelköpfen. Unglaubliche Massen die keiner ernten kann. Die kulinarische Qualität ist aber ungleich größer als beim Hallimasch. Auch wenn sie roh etwas unangenehm riechen, so sind sie im Aroma fast mit den Stockschwämmchen vergleichbar, aber fleischiger und ergiebiger.

Bei mir kommt jetzt auch langsam der zweite Schub der Trompetenpfifferlinge. Nahezu jeder feuchte Fichten- oder Kiefernforst ist massenhaft übersät. Was will ich da noch mit den zweifelhaften Hallimaschen.

Zudem wimmelt es noch vor zahlreichen anderen besseren Speisepilzen...insbesondere Maronen und Anisegerlinge.

- kein Text -

Na ja - der eine mag Filet der andere Braten und was besser schmeckt...

Allerdings find ich den Hallimasch zu unrecht oft verschmäht. Wenn man ihn verträgt ist erm.E. garnicht so schlecht (gut braten - niemals kochen). Momentan gibt's aber wirklich auch besseres. Trompetenpfifferlinge in Rasenform (Kilos, Tonnen???)

Holger

...warum seid Ihr alle so scharf auf Hallimasche? Und daher so traurig das es
im Moment (noch) keine gibt! Bei uns kommen sie meist eh erst im November!
Es gibt doch genug Alternativen. Bei mir wimmelt es im Moment nur so von
Rauchblättrigen Schwefelköpfen. Unglaubliche Massen die keiner ernten
kann. Die kulinarische Qualität ist aber ungleich größer als beim
Hallimasch. Auch wenn sie roh etwas unangenehm riechen, so sind sie im
Aroma fast mit den Stockschwämmchen vergleichbar, aber fleischiger und
ergiebiger.
Bei mir kommt jetzt auch langsam der zweite Schub der Trompetenpfifferlinge.
Nahezu jeder feuchte Fichten- oder Kiefernforst ist massenhaft übersät.
Was will ich da noch mit den zweifelhaften Hallimaschen.
Zudem wimmelt es noch vor zahlreichen anderen besseren
Speisepilzen...insbesondere Maronen und Anisegerlinge.

Na ja - der eine mag Filet der andere Braten und was besser schmeckt...
Allerdings find ich den Hallimasch zu unrecht oft verschmäht. Wenn man ihn
verträgt ist erm.E. garnicht so schlecht (gut braten - niemals kochen).
Momentan gibt's aber wirklich auch besseres. Trompetenpfifferlinge in
Rasenform (Kilos, Tonnen???)
Holger

hallo, leonie,
mit den rauchgrauen schwefelköpfen hast du völlig recht; deshalb werden sie ja auch gezüchtet. es ist einer der schmackhaftesten blätterpilze in unseren gefielden überhaupt.
natürlich schätze ich auch den hallimasch sehr, (natürlich ohne stiele) gebraten oder auch gedünstet.
viele grüße
adi