Hallo andi,

hier im forum wird immer mal wieder auf trompetenpfifferlinge verwiesen.
die hat es bei uns in der gegend dieses jahr wie sand am meer.
jetzt hab ich nicht die riesenahnung, dachte aber bisher, dass diese art
doch recht uninteressant ist. eigengeschmack kann ich bei denen kaum
feststellen.
hab ich etwa was verwechselt? gibt es besondere zubereitungsarten?

nein vermutlich nicht, über Geschmack läßt sich halt nicht streiten. Waschen sollte man sich bei diesen zarten Pilzen unbedingt sparen. Ansonsten gehören sie nicht ins Mischgericht, wenn man den besonderen Geschmack erleben will, ich brate sie ohne Zwiebel und Speck nur an, gebe höchstens noch einen Löffel Creme fraiche dazu und evtl. ein wenig Wasser/Brühe dazu, Salz und Pfefferr, fertig. Leonie hat ja vieleicht noch ne Idee.

Gruß

Birgit

Hallo andi,

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Gruß,
Martl

hi,
hier im forum wird immer mal wieder auf trompetenpfifferlinge verwiesen.
die hat es bei uns in der gegend dieses jahr wie sand am meer.
jetzt hab ich nicht die riesenahnung, dachte aber bisher, dass diese art
doch recht uninteressant ist. eigengeschmack kann ich bei denen kaum
feststellen.
hab ich etwa was verwechselt? gibt es besondere zubereitungsarten?
war gestern morgen im pfälzer wald unterwegs. gefunden und mitgenommen habe
ich: unmengen schopftintlinge
butter röhrlinge
semmelstoppel
nebelgraue trichterlinge (sehr viele zu finden)
einige maronen
handvoll pfifferlinge
1 kleine fette henne
es gibt unmengen an kuhröhrlingen, eben auch trompetenpfifferlinge und
täublinge.
generell wächst hier in diesem jahr unmengen aus interessantem zeugs aus dem
boden.
gerade zu denen noch eine kurze frage: kennt jemand literatur speziell zu
täublingen. an die hab ich mich bis jetzt nicht rangetraut.
danke und cu
andi

Hi Andi,

nimmst du acuh die richtigen ?

Also ich finde den Eigengeschmack schon recht ausgeprägt und ausgesprochen wohlschmechend. Was mich aber immer fasziniert, ist das Schrumpfen der Teile in der Pfanne. Man braucht eine schon fast gwehäufte Pfanne an den Teilen, damit am ende eine sättigende Menge übrigbleibt.

Zubereitung mit Ei, etc ist vielleicht nicht so geeignet.

Lieber mit etwas Sahne, Salz, Pfeffer, Hauch Köfi einreduzieren lassen.
Geht auch klasse als Pasta-Sauce mit ein wenig Gorgonzola. Passt prima zusammen. Auch geriebener parmesan harmoniert.

Gruß vomm Schwammerer