Hi Emma,

am besten schmeckt mir der violette Rötelritterling als Suppenpilz. Am liebsten bereiten wir ihn mit eine Hühnerbrühe und Glasnudeln zu. Gestern haben wir ihn auch mal als Misosuppe (eine typisch japanische Suppe) zubereitet. Das war ebenfalls lecker. Paniert oder gebraten schmeckt er mir hingegen nicht so gut.

Viele Grüße,
Julia

Aaaalso, anhand meiner 2 Bestimmungsbücher und auch dem Bild hier in der
Galerie hab ich oben genannte Pilzsorte gefunden. In den Büchern steht
auch, Verwechslungsgefahr mit giftigem Haarschleierling. Aber irgendiwe
kommt das nicht so ganz schlüssig rüber, was nun die wichtigsten
Unterscheidungsmerkmale sind, damit zweifelsfrei feststeht, daß ich mich
nicht zu einer Pilzmahlzeit mit unangenehmen Folgen hinsetz. Wenn mir da
mal bitte wer weiterhelfen könnt.
Also wenn das wirklich der violette Rötelritterling ist, den ich gefunden
hab....*freu* der steht bei uns in Massen im Wald

Hallo Emma,

es gibt ein paar Schleierlinge mit violetten Farben bei denen man eine Verwechslung mit Lepista nuda nicht ausschließen kann. Ich kann mich noch
erinnern daß ich 1993 ein einzelnes Exemplar eines violetten R. gefunden habe
und da er an der Stielbasis etwas knollig war, für möglich hielt, es könnte ein lila Dickfuß (Cortinarius traganus) sein.

Die Unterschiede liegen vor allem in der Farbe der Lamellen von älteren Pilzen,
die beim Rötelritterling violett bleiben (eher blasser werden) und bei Schleierlingen in Richtung rostbraun wechseln, was durch die Sporenfarbe bedingt ist.
Auch der Geruch ist meiner Meinung nach erkennbar unterschiedlich. Der violette Rötelritterling hat einen sehr würzigen Geruch, während z.B. Lila Dickfuß und weißvioletter Dickfuß unangenehm süßlich riechen.
Schließlich haben Haarschleierlinge in den meisten Fällen im oberen Stieldrittel typische braune Fasern, die dem Rötelritterling fehlen.

Es gibt aber innerhalb der gleichen Gattung Lepista noch ein paar Arten, die sehr ähnlich sind zum Beispiel Lepista sordida, auf deutsch heißt er wohl schmutziger Rötelritterling, der geschmacklich minderwertig sein soll.

Außerdem, wie bereite ich ihn am schmackhaftesten zu?
Den Hut panieren?
Oder was für Rezepte gibts da noch.
Hab seither fast nur Schwämme gesammelt, aber mangels Masse dieses Jahr
versuch ich das mal mit anderen Pilzen.
Danke
EMMA

Bei uns wird er ganz normal geschmort (mit etwas Zwiebel).
Vielleicht gibt es bessere Rezepte, aber paniert kommt das ganze glaub ich nicht so gut.

Gruß Jens

Hallo Emma

Zur Unterscheidung kann Dir eventuell auch dieser Hinweis helfen:
Bei allen Lepista, also auch bei Lepista nuda (violetter Rötelritterling oder nackter Rötelritterling), kannst Du die Lamellen mit dem Fingernagel ganz leicht von der Hutunterseite abschieben. Ist eines der Gattungsmerkmale der Lepista.
Bei den violetten Cortinarien funktioniert das nicht.

Mein Lieblingsrezept für Lepista nuda und andere nicht verkochende Pilze ist, die Pilze zusammen mit Rindfleisch in eine Wein-Beize einschlagen. Nach einigen Tagen wird dann daraus ein "Rinds- / Pilzpfeffer" zubereitet. Zusammen mit selbstgemachten Spätzle, Rotkraut und glasierten Kastanien ein Gedicht! Habe das Rezept momentan leider nicht zur Hand (ist zu Hause auf dem PC abgelegt), kann es Dir jedoch, wenn gewünscht, am Abend ins Forum stellen.

Gruss Markus

Aaaalso, anhand meiner 2 Bestimmungsbücher und auch dem Bild hier in der
Galerie hab ich oben genannte Pilzsorte gefunden. In den Büchern steht
auch, Verwechslungsgefahr mit giftigem Haarschleierling. Aber irgendiwe
kommt das nicht so ganz schlüssig rüber, was nun die wichtigsten
Unterscheidungsmerkmale sind, damit zweifelsfrei feststeht, daß ich mich
nicht zu einer Pilzmahlzeit mit unangenehmen Folgen hinsetz. Wenn mir da
mal bitte wer weiterhelfen könnt.
Also wenn das wirklich der violette Rötelritterling ist, den ich gefunden
hab....*freu* der steht bei uns in Massen im Wald
Außerdem, wie bereite ich ihn am schmackhaftesten zu?
Den Hut panieren?
Oder was für Rezepte gibts da noch.
Hab seither fast nur Schwämme gesammelt, aber mangels Masse dieses Jahr
versuch ich das mal mit anderen Pilzen.
Danke
EMMA

Hallo Emma,

ich kenne Dein Problem gut, den es ging mir lange Zeit auch so, dass ich oft Pilze gesehen habe, die mit einer gewissen Wahrscheinlichkeit violette Rötelritterlinge sein koennten - oder auch nicht. Dass ich die Pilze nicht mitgenommen habe ist klar.

Erst vor knapp einer Woche hatte ich dann mein Aha-Erlebnis. D.h. ich habe das erste Mal Violette Rötelritterlinge gefunden, von denen ich mir von Anfang an sicher war, dass muessen sie sein. Woran lag das? Erstens hatten sie wirklich rein lila Lamellen ohne braune Verfaerbungen, und zweitens hatten sie den charakteristischen Geruch nach leicht abgestandenem Orangensaft, der hier in einem frueherem Posting mal erwaehnt wurde. Zumindest fuer mich war das eine Geruchsbeschreibung, mit der ich wirklich was anfangen konnte.

Natuerlich habe ich die gesammelten Pilze zu hause noch mal zur Absicherung mit den Beschreibungen in meinen Pilzbuechern verglichen. Um den Geschmack moeglichst unverfaelscht zu testen, habe ich sie dann (nach Abkochen) einfach nur in Butter mit etwas Petersilie und einem Hauch Knoblauch gebraten. Fand ich klasse. Andere Rezepte werde ich noch testen.

Uebrigens weiss ich jetzt, dass 95% der Pilze vorher ziemlich sicher keine Violetten Rötelritterlinge waren. Fuer mich ist ein typischer Fall dafuer, dass man sich alleine sehr schwer tun kann, einen Pilz sicher zu bestimmen. Aber wenn man den Pilz einmal kennt, ist auf einmal alles klar (das waere auch ein Argument dafuer, durchaus mal an Pilzexkursionen mit Experten teilzunehmen).

Und was meinst Du, hast Du gefunden?

Gruesse,
Rainer.

Aaaalso, anhand meiner 2 Bestimmungsbücher und auch dem Bild hier in der
Galerie hab ich oben genannte Pilzsorte gefunden. In den Büchern steht
auch, Verwechslungsgefahr mit giftigem Haarschleierling. Aber irgendiwe
kommt das nicht so ganz schlüssig rüber, was nun die wichtigsten
Unterscheidungsmerkmale sind, damit zweifelsfrei feststeht, daß ich mich
nicht zu einer Pilzmahlzeit mit unangenehmen Folgen hinsetz. Wenn mir da
mal bitte wer weiterhelfen könnt.
Also wenn das wirklich der violette Rötelritterling ist, den ich gefunden
hab....*freu* der steht bei uns in Massen im Wald
Außerdem, wie bereite ich ihn am schmackhaftesten zu?
Den Hut panieren?
Oder was für Rezepte gibts da noch.
Hab seither fast nur Schwämme gesammelt, aber mangels Masse dieses Jahr
versuch ich das mal mit anderen Pilzen.
Danke
EMMA

Hab auch schon viele .... gefunden. Leider weiss ich bis heute immer noch nicht ob Sie es auch sind. Ich lass Sie meistens stehen.

Gruss Christian

Aaaalso, anhand meiner 2 Bestimmungsbücher und auch dem Bild hier in der
Galerie hab ich oben genannte Pilzsorte gefunden. In den Büchern steht
auch, Verwechslungsgefahr mit giftigem Haarschleierling. Aber irgendiwe
kommt das nicht so ganz schlüssig rüber, was nun die wichtigsten
Unterscheidungsmerkmale sind, damit zweifelsfrei feststeht, daß ich mich
nicht zu einer Pilzmahlzeit mit unangenehmen Folgen hinsetz. Wenn mir da
mal bitte wer weiterhelfen könnt.
Also wenn das wirklich der violette Rötelritterling ist, den ich gefunden
hab....*freu* der steht bei uns in Massen im Wald

Es gibt nur wenige Gegenden in Deutschland, wo die Schleierlings-Doppelgänger wie der Bocks-Dickfuß in Massen im Wald 'rumstehen. Ich selbst kenn' sie nur aus dem Schwarzwald - in Odenwald, Taunus, Hunsrück etc. habe ich noch keinen braunvioletten Schleierling gesehen.

Die Unterscheidung für den Anfänger zum Lernen: unbedingt ein ausgewachsenes Exemplar zum Aussporen über Nacht auf ein Blatt Papier legen. Schleierling: rostbraune Sporen, Rötelritterling (creme)weiße Sporen.

Die Bildung von Hexenringen ist typisch für Laubzersetzer wie den Rötelritterling, während Schleierlinge als Mycorrhiza-Pilze nur zufällig 'mal im Kreis wachsen.

Wolfgang

Servus Emma,

Wolfgang hat recht.
Du mußt auf die bei Cortinarien im Alter typischen rostbraunen Lamellen achten,
und Cortinarien werden nicht in so schönen Hexenringen wachsen, außerdem dieser Geruch...
In Gärten wächst der etwas kleinere Schmutzige Rötelritterling, der genauso violett sein kann, aber erdig, muffig riecht, und auch essbar wäre.

Um eine Verwechslung auszuschließen, ist es wichtig, wie übrigens bei allen Speisepilzen, die potenziellen Doppelgänger zu kennen.

Den Lila Dickfuß und den Bocksdickfuß kannst Du schon gezielt finden, und dann auch leicht bestimmen.
Die beiden sind mit verbundenen Augen am Geruch zu erkennen.
Versuchs mal!
Der Bocksdickfuß riecht einzigartig nach stinkendem Bock, und beim Lila Dickfuß denkst Du deine Nase hängt in einem Obstler...
Der Bocksdickfuß ist sogar rel. häufig bei uns um München im Nadelwald auf Kalk.
Den Lila Dickfuß findest Du auf sauren Böden höherer Lagen z.B. auf Urgestein.

Gruß Werner E.