Hallo Zusammen,

über Violette Rötelritterlinge ist in den letzten Tagen schon viel
diskutiert worden, aber eine Frage interessiert mich doch noch:
Hat eigentlich jemand Erfahrungen mit dem Trocknen dieser Pilze?
Macht das Sinn?

Viele Gruesse,
Rainer.

PS:
Motiviert doch das Posting "Die letzten Steinpilze"
Beitrag 32897
bin ich heute morgen auch noch mal losgezogen. Und es hat sich gelohnt:
Ich habe zwar nur einen, aber dafuer den mit Abstand bisher groessten
Steinpilz dieser Saison gefunden - und der war komplett madenfrei.

Hallo Rainer,
ich bin gerade dabei, Lepista nuda zu trocknen, sie sind fast fertig und riechen echt würzig!
Gruß g

Hallo Zusammen,
über Violette Rötelritterlinge ist in den letzten Tagen schon viel
diskutiert worden, aber eine Frage interessiert mich doch noch: Hat
eigentlich jemand Erfahrungen mit dem Trocknen dieser Pilze?
Macht das Sinn?
Viele Gruesse,
Rainer.
PS: Motiviert doch das Posting "Die letzten Steinpilze"
Beitrag 32897
bin ich heute morgen auch noch mal losgezogen. Und es hat sich gelohnt: Ich
habe zwar nur einen, aber dafuer den mit Abstand bisher groessten
Steinpilz dieser Saison gefunden - und der war komplett madenfrei.

Hallo Rainer,
ich bin gerade dabei, Lepista nuda zu trocknen, sie sind fast fertig und
riechen echt würzig!
Gruß g

Hallo Gottfried,
danke - das hoert sich ja nicht schlecht an!
Da man violette Rötelritterlinge ja angeblich vor dem Verzehr unbedingt
abkochen sollte: Hast Du die Pilze bereits vor dem Trocknen abgekocht
(was vom Ablauf her ja eher komisch waere), oder nicht?
Gruesse, Rainer.

...bei uns werden die Trockenpilze zur Verfeinerung der Speisen benutzt. Und da werden sie in aller Regel- wenn auch nur kurz- (mit)gekocht. (Fleisch, Saucen dgl.)!
Liebe Grüß nach AC
g

Hallo Gottfried,
danke - das hoert sich ja nicht schlecht an!
Da man violette Rötelritterlinge ja angeblich vor dem Verzehr unbedingt
abkochen sollte: Hast Du die Pilze bereits vor dem Trocknen abgekocht
(was vom Ablauf her ja eher komisch waere), oder nicht?
Gruesse, Rainer.

Wo steht das man violette ritterlinge abkochen muß? Habe ich noch nie gemacht! Die Abkochereri ist ein echter Aromakiller!

Hi, ich weiß nicht warum man den Abkochen sollte? Ich habe den sogar schon roh gegessen (natürlich nicht in grossen Mengen). Ich würde den als total unbedenklich in praktisch jeder Form einstufen.
Gruß Jack.X

P.S.: Ein Tipp, werfe mal einige Rötelritterling Abfälle in den Garten - gute Chancen das der im nächsten Jahr kommt. Ich habe den so sogar auf meinem 'Extremstandort - begrüntes Dach' Mitten in der Stadt im 5.OG angesiedelt. Der Hexenring wächst pro Jahr ca.50cm im Radius. Meine 'Dachpilze' werden etwa ca 7-8cm im Durchmesser.

Hallo Jack.X
da bin ich aber einigermaßen erstaunt, dass Pilze auf einem Gründach wachsen. Das kann doch nur so sein, dass das Dach überwiegend beschattet ist. Oder?
Gruß g

Hi, ich weiß nicht warum man den Abkochen sollte? Ich habe den sogar schon
roh gegessen (natürlich nicht in grossen Mengen). Ich würde den als total
unbedenklich in praktisch jeder Form einstufen.
Gruß Jack.X
P.S.: Ein Tipp, werfe mal einige Rötelritterling Abfälle in den Garten - gute
Chancen das der im nächsten Jahr kommt. Ich habe den so sogar auf meinem
'Extremstandort - begrüntes Dach' Mitten in der Stadt im 5.OG angesiedelt.
Der Hexenring wächst pro Jahr ca.50cm im Radius. Meine 'Dachpilze' werden
etwa ca 7-8cm im Durchmesser.

Hallo Gottfried,
danke - das hoert sich ja nicht schlecht an!
Da man violette Rötelritterlinge ja angeblich vor dem Verzehr unbedingt
abkochen sollte: Hast Du die Pilze bereits vor dem Trocknen abgekocht
(was vom Ablauf her ja eher komisch waere), oder nicht?
Gruesse, Rainer.

hallo abkochen muss man sie nicht. aber roh verzehren sollte man sie sicher auch nicht!!!
gruss amanite

Wo steht das man violette ritterlinge abkochen muß? Habe ich noch nie
gemacht! Die Abkochereri ist ein echter Aromakiller!

Dass man die Pilze angeblich unbedingt abkochen muss, habe ich in diversen
Pilz- und Pilzkochbuechern gelesen. Gerade gestern hatte ich eins in
der Hand, das stand sinngemaess was von "enthalten eine Substanz, die
rote Blutkoerperchen zerstoert ... und die durch Abkochen ...usw. "
(hoert sich gruselig an, nicht wahr?)
Hab' das Buch gerade nicht zur Hand, ich meine es war ein Pilzführer aus
dem Dausien-Verlag, war schon einige Jahre alt (70-er oder 80-er).

Ob's stimmt - keine Ahnung. Dass Abkochen ein Aromakiller ist, stimmt
allerdings.

Was sagen denn die Experten (zu dieser ominösen Substanz)?
Rainer.

Hallo Rainer,

Dass man die Pilze angeblich unbedingt abkochen muss, habe ich in diversen
Pilz- und Pilzkochbuechern gelesen. Gerade gestern hatte ich eins in
der Hand, das stand sinngemaess was von "enthalten eine Substanz, die
rote Blutkoerperchen zerstoert ... und die durch Abkochen ...usw. "
(hoert sich gruselig an, nicht wahr?)
Hab' das Buch gerade nicht zur Hand, ich meine es war ein Pilzführer aus
dem Dausien-Verlag, war schon einige Jahre alt (70-er oder 80-er).

ääääh vielleicht solltest du dir mal ein aktuelles gutes Buch zulegen, z.B. Gerhardt oder Laux. Ich staune immer wieder was alles in alten oder vielleicht nur schlechten Büchern drinsteht.

Richtig ist, daß viele Pilze roh hämolysierende Stoffe, die die roten Blutkörperchen zersetzen enthalten. Im TIntling gabs da mal nen Artikel (Heft 4/2000, von D. Winterstein, Hämolysine in Pilzen), da waren ungelogen min. 50 essbare Pilze aufgeführt, unter anderem Lepista nuda, L. personata, L. gilva, aber auch so nette PIlze wie Sommersteinpilz, Ziegenlippe, Marone und Rotfußröhrling, der extra viel Hämolysine enthält, die will aber keiner abkochen. Diese Stoffe werden zerstört oder unwirksam durch das Erhitzen, min. 10 min ordentlich über 70°C erhitzen. Die Rötelritterlinge können natürlich auch wie alle Speisepilze individuelle Unverträglichkeiten auslösen, allerdings meines Wissens nach nicht häufiger als andere "normale" Speisepilze auch. Der violette Rötelritterling soll blutdrucksenkende Wirkung haben, obs stimmt weiß ich nicht.

schönen Gruß

Birgit

Hi Gottfried,
wie gesagt - Extrem Standort - In den Sommermonaten Sonne von 5 - 20 Uhr !!! Dadurch so trocken, das ausser Sedum Pflanzen praktisch nichts wächst. Im Herbst mit einsetzender Feuchtigkeit gedeihen einige Pilz offenbar prächtig.
Extremetrockenheit im Sommer scheint den Pilzen gut zu bekommen. Letztes Jahr hat es hier in Rhein/Main von Ende Juni bis Ende September praktisch nicht geregnet. Ab Mitte Oktober gab es dann Pilze im Überfluss. Dieses Jahr hatten wir viel Regen im Sommer und mit den Pilzen sieht es ziemlich schlecht aus.
Siehe auch mal weiter unten mein Posting Stadtfunghis.

Gruß Jack.X

- kein Text -