Hallo Pilzfreunde,

na .......... habt Ihr den Nikolaustag gut überstanden oder habt Ihr Bauchweh vom naschen? Ach nein, ich denke dieser Tag ist mehr was für Kinder ooooder???
Dem Nikolaus bin ich auf meinem heutigen Waldgang zwar nicht begegnet, dafür gab es aber Austernseitlinge satt und in den verschiedensten Höhen. Die Luftigsten wuchsen in einer Höhe von ca. 4m, andere hatten fast Bodenkontakt und es gab auch Austernseitlinge in Top-Erntehöhe von 1,50m, also für jeden etwas
Leider waren sie alle steinhart gefroren, und ich weiß nicht ob man sie so „ernten“ sollte. Könnt Ihr mir da weiterhelfen?
Beim ersten betrachten der Bilder kamen mir Zweifel. Sind das tatsächlich Austernseitlinge oder sind es überzuckerte, karamellisierte Baumkuchen? Aber seht mal selbst.
Den kleinen roten habe ich, wie ich finde, passend zum Nikolaustag angehängt.

Liebe Grüße aus dem leicht „überzuckerten“ südöstlichen Niedersachsen.
Gelbfieber

Hallo Gelbfieber,
heute hatte ich den gleichen überzuckerten, karamellisierten Baumkuchen wie Du in meinen Korb.
Leider ist dieser Zuckerguß in meiner warmen Küche weggeschmolzen.
Trotzdem werde ich mir den Austernkuchen morgen gut schmecken lassen.

Viele Grüße

Geer

Hallo Pilzfreunde,
na .......... habt Ihr den Nikolaustag gut überstanden oder habt Ihr Bauchweh
vom naschen? Ach nein, ich denke dieser Tag ist mehr was für Kinder
ooooder???
Dem Nikolaus bin ich auf meinem heutigen Waldgang zwar nicht begegnet, dafür
gab es aber Austernseitlinge satt und in den verschiedensten Höhen. Die
Luftigsten wuchsen in einer Höhe von ca. 4m, andere hatten fast
Bodenkontakt und es gab auch Austernseitlinge in Top-Erntehöhe von 1,50m,
also für jeden etwas
Leider waren sie alle steinhart gefroren, und ich weiß nicht ob man sie so
„ernten“ sollte. Könnt Ihr mir da weiterhelfen?
Beim ersten betrachten der Bilder kamen mir Zweifel. Sind das tatsächlich
Austernseitlinge oder sind es überzuckerte, karamellisierte Baumkuchen?
Aber seht mal selbst.
Den kleinen roten habe ich, wie ich finde, passend zum Nikolaustag angehängt.
Liebe Grüße aus dem leicht „überzuckerten“ südöstlichen Niedersachsen.
Gelbfieber

Dem Nikolaus bin ich auf meinem heutigen Waldgang zwar nicht begegnet, dafür
gab es aber Austernseitlinge satt und in den verschiedensten Höhen. Die
Luftigsten wuchsen in einer Höhe von ca. 4m, andere hatten fast
Bodenkontakt und es gab auch Austernseitlinge in Top-Erntehöhe von 1,50m,
also für jeden etwas
Leider waren sie alle steinhart gefroren, und ich weiß nicht ob man sie so
„ernten“ sollte. Könnt Ihr mir da weiterhelfen?
Liebe Grüße aus dem leicht „überzuckerten“ südöstlichen Niedersachsen.
Gelbfieber

Hallo,
Die Pilze, die im Winter wachsen, und "hart im Nehmen" sind, haben eine typische Eigenschaft: sie überstehen Minustemperaturen schadlos. Der Samtfussrübling, z.B. friert ein und wächst beim nächsten Tauwetter munter weiter.
Diese Pilze eignen sich auch sehr gut zum Tiefgefrieren als Konservierungsmethode, ohne beim Auftauen matschig zu werden.
Ausserdem nehmen sie keinen Schaden, was den kulinarischen Wert betrifft, wenn sie mal gefroren am Baum gehangen sind.
Fazit: überzuckerte Austernseitlinge getrost essen!
Gruss, Harald Andres