Herbsttrompeten

Hallo beieinander,

da ich auch dieses Jahr bei der Suche nach Herbsttrompeten wieder erfolglos war, jedoch unbedingt mal welche Probieren wollte habe ich mir welche beim Manufactum-Versand bestellt. Die getrockneten Pilze kosten DM 5,50/15gr und sind auch direkt bei Manufactum in Waltrop erhältlich. Also, falls sich jemand dafür interessiert, ist der Katalog bzw. die Pilze direkt bei folgender URL zu bestellen: www.manufactum.de
Wer in der Nähe wohnt sollte einen Besuch bei Manufactum, in der restaurierten Zeche Waltrop nicht scheuen. Ganz nett dort.
So un getz schaun mer mal wie mer die Tröten zubereiten.

Hat jemand gut Ideen?

Danke & Gruß,
Sandro

Hallo beieinander,
da ich auch dieses Jahr bei der Suche nach Herbsttrompeten wieder erfolglos war, jedoch unbedingt mal welche Probieren wollte habe ich mir welche beim Manufactum-Versand bestellt. Die getrockneten Pilze kosten DM 5,50/15gr und sind auch direkt bei Manufactum in Waltrop erhältlich. Also, falls sich jemand dafür interessiert, ist der Katalog bzw. die Pilze direkt bei folgender URL zu bestellen: www.manufactum.de
Wer in der Nähe wohnt sollte einen Besuch bei Manufactum, in der restaurierten Zeche Waltrop nicht scheuen. Ganz nett dort.
So un getz schaun mer mal wie mer die Tröten zubereiten.
Hat jemand gut Ideen?
Danke & Gruß,
Sandro

Hallo Sandro,
ich hatte heuer auch kein Glück mit Herbsttrompeten. Da war ich Mitte Oktober auch zu spät dran, fand nur noch alte nicht mehr brauchbare. Meist kommen sie im September oder auch schon Ende August, unter Buchen und Hainbuchen auf lehmigen oder Kalkböden. Wo sie vorkommen, stehen sie meist massenhaft rum, nur dummerweise fehlen sie in manchen Gegenden wohl ganz. Und das wird gleich wieder mit überteuerten Preisen ausgenutzt...

Zu den vorliegenden: Falls sie sauber sind (und zu dem Preis wäre das schon zu erwarten!!), am besten gar nicht waschen oder einweichen, sondern in Milch langsam köcheln lassen, bis die zu einer Art Sahnesosse reduziert ist. Butterweich werden die Pilze auf die Art nicht, aber Du magst sie eh lieber al dente, wenn ich mich erinnere. Evtl. noch richtigen Rahm dazu, Salz, wenn Du magst Knofel (nicht zu viel!) und ganz zum Schluss ein Schuss Weisswein. Dann aber nicht mehr aufkochen. Zu Filetsteak, oder, für Vegetarier, Tagliatelle.

Guten Appetit,
Ciao,
Michel

Hallo beieinander,
da ich auch dieses Jahr bei der Suche nach Herbsttrompeten wieder erfolglos war, jedoch unbedingt mal welche Probieren wollte habe ich mir welche beim Manufactum-Versand bestellt. Die getrockneten Pilze kosten DM 5,50/15gr und sind auch direkt bei Manufactum in Waltrop erhältlich. Also, falls sich jemand dafür interessiert, ist der Katalog bzw. die Pilze direkt bei folgender URL zu bestellen: www.manufactum.de
Wer in der Nähe wohnt sollte einen Besuch bei Manufactum, in der restaurierten Zeche Waltrop nicht scheuen. Ganz nett dort.
So un getz schaun mer mal wie mer die Tröten zubereiten.
Hat jemand gut Ideen?
Danke & Gruß,
Sandro

Hallo Sandro,
ich hatte heuer auch kein Glück mit Herbsttrompeten. Da war ich Mitte Oktober auch zu spät dran, fand nur noch alte nicht mehr brauchbare. Meist kommen sie im September oder auch schon Ende August, unter Buchen und Hainbuchen auf lehmigen oder Kalkböden. Wo sie vorkommen, stehen sie meist massenhaft rum, nur dummerweise fehlen sie in manchen Gegenden wohl ganz. Und das wird gleich wieder mit überteuerten Preisen ausgenutzt...
Zu den vorliegenden: Falls sie sauber sind (und zu dem Preis wäre das schon zu erwarten!!), am besten gar nicht waschen oder einweichen, sondern in Milch langsam köcheln lassen, bis die zu einer Art Sahnesosse reduziert ist. Butterweich werden die Pilze auf die Art nicht, aber Du magst sie eh lieber al dente, wenn ich mich erinnere. Evtl. noch richtigen Rahm dazu, Salz, wenn Du magst Knofel (nicht zu viel!) und ganz zum Schluss ein Schuss Weisswein. Dann aber nicht mehr aufkochen. Zu Filetsteak, oder, für Vegetarier, Tagliatelle.
Guten Appetit,
Ciao,
Michel

Hallo und vielen Dank für eure Tips. Werde ich beide beizeiten ausprobieren. Michel, haßt du noch andere bezugsquellen oder verzichtest du ganz wenn du selber nicht fündig wurdest.

Gruß Sandro

Hallo und vielen Dank für eure Tips. Werde ich beide beizeiten ausprobieren. Michel, haßt du noch andere bezugsquellen oder verzichtest du ganz wenn du selber nicht fündig wurdest.
Gruß Sandro

Hallo Sandro!
Mit Bezugsquellen kann ich leider nicht dienen, ich kaufe eigentlich nie getrocknete Pilze(höchstens gelegentlich wenn ich in der Schweiz bin). Ich muss zugeben, dass der Pilzhunger bei mir meistens erst dann erwacht, wenn ich welche finde. Systematisch suchen tu ich vor allem die Morcheln im Frühjahr, da lege ich mir einen Trockenvorrat an. Die haben mich seit über 10 Jahren glücklicherweise nie im Stich gelassen. Sonst habe ich auch nicht so das riesen Finderglück.

Ciao, Michel

Hallo und vielen Dank für eure Tips. Werde ich beide beizeiten ausprobieren. Michel, haßt du noch andere bezugsquellen oder verzichtest du ganz wenn du selber nicht fündig wurdest.
Gruß Sandro

Hallo Sandro!
Mit Bezugsquellen kann ich leider nicht dienen, ich kaufe eigentlich nie getrocknete Pilze(höchstens gelegentlich wenn ich in der Schweiz bin). Ich muss zugeben, dass der Pilzhunger bei mir meistens erst dann erwacht, wenn ich welche finde. Systematisch suchen tu ich vor allem die Morcheln im Frühjahr, da lege ich mir einen Trockenvorrat an. Die haben mich seit über 10 Jahren glücklicherweise nie im Stich gelassen. Sonst habe ich auch nicht so das riesen Finderglück.
Ciao, Michel

Hi Michel,

normalerweise kaufe ich auch keine aber dieses Mal konnte ich nicht widerstehen. Hatte noch nie Herbsttrompeten probiert. Wo findest du eigentlich Morcheln? Habe bisher nur zwei Käppchenmorcheln (Mitrophora semilibera) gefunden. Die waren natürlich nicht so ergiebig.
Heute werde ich übrigens dein Rezept ausprobieren. Bin gespannt.

Grüße vom Niederrhein,

Sandro

Hi Michel,
normalerweise kaufe ich auch keine aber dieses Mal konnte ich nicht widerstehen. Hatte noch nie Herbsttrompeten probiert. Wo findest du eigentlich Morcheln? Habe bisher nur zwei Käppchenmorcheln (Mitrophora semilibera) gefunden. Die waren natürlich nicht so ergiebig.
Heute werde ich übrigens dein Rezept ausprobieren. Bin gespannt.
Grüße vom Niederrhein,
Sandro

Hallo Sandro,

in einem Pilzbuch von Martin Knoop wurden die "Auwälder der niederrheinischen Mittelterrasse" (wo das auch immer genau sein mag) als Morchelstandort erwähnt. Die Käppchenmorcheln seien dort allerdings die häufigste Art, "von köstlichem Wohlgeschmack", dem kann ich leider nicht zustimmen. Sie kommen niemals an die Speise- und Spitzmorcheln heran. Spitzmorcheln habe ich bisher meistens in Rindenmulchbeeten gefunden, selten in Nadelwäldern auf verletzten Böden (Wegränder, Böschungen). Hauptsächlich sammle ich Speisemorcheln, die ebenfalls gern auf verletzten Böden, dieses Jahr sehr reichlich unter alten Eschen in Flussnähe, teils mitten auf dem Uferweg. In den Wäldern erschienen sie vor einigen Jahren gehäuft unter den gerade dem Ulmensterben zum Opfer gefallenen Bergulmen. Anderswo unter abgestorbenen oder gefällten Apfelbäumen, scheinbar können sie irgendwie die toten Wurzeln verwerten. Laut Literatur nach Waldbränden in rauhen Massen. Allgemein günstig sind Morgensonne, Lehm- und Kalkböden ,eine zwischen einem halben und ganzen Jahr zurückliegende Störung durch Brand, Bodenbewegungen, Neuanlage etc.. Meine Jagdgründe sind im Alpenvorland westlich von München, Jagdsaison Ende April und Anfang Mai, im wärmeren Rheintal vermutlich früher.
Die Morcheln lassen sich genausogut trocknen und dann auf dieselbe Art zubereiten wie die Herbsttrompeten. Schmecken natürlich anders.
Dann wünsche ich Dir viel Erfolg bei der Morchelsuche im nächsten Frühling, und jetzt erstmal guten Appetit bei den Herbsttrompeten.
Ciao, Michel

da ich auch dieses Jahr bei der Suche nach Herbsttrompeten wieder erfolglos war, jedoch unbedingt mal welche Probieren wollte habe ich mir welche beim Manufactum-Versand bestellt. Die getrockneten Pilze kosten DM 5,50/15gr und sind auch direkt bei Manufactum in Waltrop erhältlich.

Hallo Sandro,

das ist auch meine Totentrompetenquelle. Die Qualität ist gut, hatte auch noch nie Probleme mit Sand und Nadeln. Ich weiche die Pilze auch nie ein.

Eine andere Möglichkeit und etwas billiger ist es, sich die Pilze aus der Schweiz mitbringen zu lassen. Beim Migros (oder Mügros), einer großen Schweizer Lebensmittelkette, gibt es sie auch. Allerdings finde ich ist die Qualität der Pilze nicht so gut.

Für Nichtvegetarier: Gulasch mit Totentrompeten ist was ganz feines. Nicht so viel mit Paprika würzen, auch mit den anderen Gewürzen sparsamer sein, sondern die Pilze das Aroma übernehmen lassen.

Gruß

Birgit

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