Hallo liebe Pilzler,

angeregt von bescheidenen aber wohlschmeckenden Steinpilzfund von letzter Woche war ich heute nochmal im Wald. Gefunden habe ich zwei Handfvoll Rotfußröhrlinge die ich kenne.

Außerdem bin ich auf ein Pilzbündel gestoßen (wuchs an Baumstümpfen und im Moos neben dem Weg, Wald Buche und Fichte) ...

Raten würde ich: Hallimasch
aber die Sorte kenne ich nicht so gut und da wollte ich mal einen Expertenrat. Habe ich mit meiner Vermutung recht?
Gibt es giftie Doppelgänger, wie kann ich die unterscheiden – und falls mein Fund essbar ist, wie isst man den die Hallimasche am besten?

Sorry ausserdem wegen der Bildqualität. War wohl zu aufgeregt!

Vielen Dank Manfred

Hallo liebe Pilzler,
angeregt von bescheidenen aber wohlschmeckenden Steinpilzfund von letzter
Woche war ich heute nochmal im Wald. Gefunden habe ich zwei Handfvoll
Rotfußröhrlinge die ich kenne.
Außerdem bin ich auf ein Pilzbündel gestoßen (wuchs an Baumstümpfen und im
Moos neben dem Weg, Wald Buche und Fichte) ...
Raten würde ich: Hallimasch
aber die Sorte kenne ich nicht so gut und da wollte ich mal einen
Expertenrat. Habe ich mit meiner Vermutung recht?
Gibt es giftie Doppelgänger, wie kann ich die unterscheiden – und falls mein
Fund essbar ist, wie isst man den die Hallimasche am besten?
Sorry ausserdem wegen der Bildqualität. War wohl zu aufgeregt!
Ich mache normal keine Pilzbestimmung anhand von Fotos aber das ist eindeutig der Hallimasch. Was die essbarkeit anbelangt ist er nicht

uneingeschränkt als Speisepilz frei zu geben. Es gibt Menschen die ihn nicht vertragen. Da musst Du es auf einen Versuch ankommen lassen. Viele loben ihn als Delikatesse.

Viele Grüsse Amanita

hallo,
falls alle Bilder das gleiche zeigen (sie sind noch nicht fertig geladen, poste doch nächstes Mal Bilder mit je einer Dateigrösse von ca. 80 Kb, das langt) ist es definitiv Hallimasch.
Wie schon Amanita sagt, ist er z.T. unverträglich. Deine Funde sind auf Nadelholz gewachsen, das verträgt sich besser als die Sorte auf Laubholz.
Es wird empfohlen, ihn kurz abzubrühen und das Kochwasser wegzuschütten, bevor man Hallimasch normal fertig kocht (je nach Rezept). So ist er genügend entgiftet. Es gibt Sammler, die den Pilz sehr schätzen.
Gruss Harald Andres

Hallo liebe Pilzler,
angeregt von bescheidenen aber wohlschmeckenden Steinpilzfund von letzter
Woche war ich heute nochmal im Wald. Gefunden habe ich zwei Handfvoll
Rotfußröhrlinge die ich kenne.
Außerdem bin ich auf ein Pilzbündel gestoßen (wuchs an Baumstümpfen und im
Moos neben dem Weg, Wald Buche und Fichte) ...
Raten würde ich: Hallimasch
aber die Sorte kenne ich nicht so gut und da wollte ich mal einen
Expertenrat. Habe ich mit meiner Vermutung recht?
Gibt es giftie Doppelgänger, wie kann ich die unterscheiden – und falls mein
Fund essbar ist, wie isst man den die Hallimasche am besten?
Sorry ausserdem wegen der Bildqualität. War wohl zu aufgeregt!

Vielen Dank Manfred

Vom Bild her sieht es schon recht eindeutig nach Hallimasch aus, wie
Amanita ja auch gesagt hat (mit dem entprechenden "Disclaimer",
Pilze prinzipiell nicht nur nach Bildern zu bestimmen ...).

Ich selbst finde Hallimasch recht lecker, andere Leute, die ich kenne,
nicht. Muss man also selbst herausfinden.

Empfehlen kann ich ein ganz einfaches Rezept von Antonio Carluccio,
vgl. http://www.pilzepilze.de/kochb.html

Im Prinzip geht's so:

Kleingehackte Chilischote (nicht zu viel, für vier Personen z.B. 1/2
- 1 kleine Schote) mit Knoblauch (1 Zehe) in Olivenöl kurz andünsten,
danach die vorher ca. 5 min in Salzwasser abgekochten Hallimasch-Köpfe
dazu tun und etwa 10-15 min auf nicht zu grosser Flamme dünsten.
Salz + Pfeffer dazu.

Pasta (Spagetti, Rigatoni,...) parallel kochen und die Pilze mit den
Nudeln vermengen. Frisch geriebenen Parmesan über den Teller geben.

Das Gericht bringt meiner Meinungnach den Hallimasch-Geschmack gut raus,
der Kontrast von Pilzen und Chili gibt dem Ganzen Pep.

Guten Appetit + viele Grüße aus Aachen,
Rainer.

Hallo Manfred ,

also Hallimasch sinds wohl und er ist einer meiner Lieblingspilze.
Aber GANZ WICHTIG: Hallimasch sind roh giftig, deshalb lange genug in der Pfanne lassen (mind. 20 min.), sonst kann es unangenehme Überraschungen geben.
Ich habe mir am Sonntag wieder welche gegönnt und sie waren superlecker. Einfach in die Pfanne (Stiele abschneiden!) mit Zwiebeln, wenig Knobi, Pfeffer, Salz, Paprika und dann aufs Butterbrot....

Gruß Harald

Hallo zusammen,

vielen Dank für eure hilfreichen Tipps! ICh werde gleich morgen Mittag sammeln gehen und dann morgen Abend den "Selbstversuch" wagen.
Am Montag hört ihr dann wie es mir ergangen ist:

Viele Grüsse und euch allen ordentlich Pilzglück

Manfred

hallo,

Hallimasch ist jedenfalls richtig. Es könnte sich hierbei sogar um den Dunklen Hallimasch (Armillaria ostoyae) handeln, der als Speisepilz am ehesten in Frage kommt. Bei den anderen 4 oder 5 Arten ist der Speisewert umstritten. Einige sind ungenießbar und roh sind sie sowieso giftig.

Gruß,
Kazuya

hallo,

zum Thema Rezepte: bei viel Vorkommen empfiehlt sich natürlich auch das sauer einlegen. Aber auch dabei erst gut abkochen und das Kochwassser abgießen. Eine whre Delikatesse !!!
Gruß Ferdi

Hallo zusammen,

jetzt hier der Erfahrungsbericht zum Hallimaschfund vom 25.9.2003.

Also, ich habe ja am Freitag das erste Mal in meiner Pilzlerkarriere Hallimasch gesichtet. Dank eurer Hilfe habe ich dann am Samstag mit einem guten Gefühl die Pilze gesammelt.

Abends gab es dann "Hallimasch auf Butterbrot" (nach Harald). Das hat uns sehr gut geschmeckt. Besonders gut fanden wir, dass die Pilze auch nach der ganzen Abkochprozedur noch echt "guten Biss" hatten.

Am Sonntag hatte ich dann nochmal Gelegenheit auf einen kurzen Sprung in den Wald. Pilztechnisch nach wie vor Ebbe – Ausnahme: Mein Hallimaschplätzchen. Samstag und Sonntag hat es hier in Freiburg ein wenig geregnet und siehe da ... die Hallimaschpopulation hat sich ungefähr verdreifacht! Wir haben ein gutes Kilo mit nach Hause gebracht und "Hallimasch mit Chilli" (nach Rainer) gemacht. Den "Chilli-Kick" fanden wir auch richtig klasse!

Was die Unverträglichkeit betrifft scheint unsere Familie über den gewohnten "Saumagen" zu verfügen. Alles Pallletti. Vielleicht liegts daran, dass wir wirklich sehr gut abgekocht haben?
Anbei die betreffenden Bilder:

In angenehmer Gesellschaft sucht es sich noch so lieber!

Viele Grüsse und ein großes Dankeschön an

Amanita, Harald Andres, Rainer, Ferdi, Harald und Kazuya!

Hallo zusammen,

jetzt nochmal die Bilder etwas größer...

Viele Grüsse
Manfred