Hallo zusammen

ich bin seit einigen Monaten eifriger (passiver) Leser dieses Forums. Nun habe auch ich eine Frage, die mir sicher jemand beantworten kann.

Der Hexenröhrling soll ja nur gut erhitzt genossen werden. Schliesse ich daraus, dass er demnach gar nicht getrocknet werden kann? Oder genügt die spätere Erhitzung in einer Sauce?

Besten Dank für eure Antworten!
Werner

Hallo zusammen
ich bin seit einigen Monaten eifriger (passiver) Leser dieses Forums. Nun
habe auch ich eine Frage, die mir sicher jemand beantworten kann.
Der Hexenröhrling soll ja nur gut erhitzt genossen werden. Schliesse ich
daraus, dass er demnach gar nicht getrocknet werden kann? Oder genügt die
spätere Erhitzung in einer Sauce?
Besten Dank für eure Antworten!
Werner

hallo,
Das langt, wenn du ihn nach dem Einweichen erhitzt.
Ebenfalls problematisch, wenn schlecht erhitzt ist der Perlpilz.
Ich habe allerdings den Flocki noch nie getrocknet, ich weiss nicht, wie gut das geschmacklich kommt.
Der Perlpilz ist jedoch ein hocharomatischer Trockenpilz.
Gruss, Harald Andres

Hallo Werner,

man kann den Flockenstieligen Hexenröhrling prima trocknen, wir haben
das oft gemacht. Das Ergebnis ist prima. Bei der Zubereitung haben wir sie
bisher sicherheitshalber schon etwas länger erhitzt/mitgekocht. Ob das nach
dem Trocknen wirklich noch notwendig ist, weiss ich allerdings nicht.
Dazu müsste man mehr über die Chemie der (nicht hitzebeständigen) Giftstoffe
des Pilzes wissen ... .

Gruss,
Rainer.