Mittwoch, 22.10.2003
19.00 Uhr, B3

Schlemmerreise: Südtirol

Essen + Trinken
Länge: 30 Minuten

Themen: Vom Sarntal nach Bozen (3/6). Rezepte: Gebratenes Lammkarree in der Kräuterkruste auf Pepperoni-Olivengemüse mit Polenta / Hausgemachte Gewürzblüten-Nudeln / Selchkarree-Carpaccio mit eingelegten Steinpilzen / Kalbsbriesgröst mit Steinpilzen

Die Küche des Sarntals, der dritten Station der 'Schlemmerreise', ist seit Jahrhunderten berühmt und einfach unwiderstehlich. Nicht umsonst hatte Vogt Albero, der hier im 13. Jahrhundert lebte, den Beinamen 'Der Vielfraß' bekommen. Berühmt ist die Gegend auch für ihre 'Waale', alte Bewässerungskanäle, die in den Trockenzeiten Gletscher- und Felswasser zu den Feldern geführt haben. Aus dem lateinischen Aqualis schliff sich durch schlampige Aussprache und örtliche Dialekt-Einflüsse schließlich das heutige Wort Waal heraus.

Viele Grüße
Karl-Heinz