HYPHOLOMA CAPNOIDES, Lepista nuda, Pleurotus ostreatus in Massen

Grüsse an alle

HYPHOLOMA CAPNOIDES, Lepista nuda, Pleurotus ostreatus in Massen
Grüsse an alle

achso...da ich nicht alle essen kann hier mein Essigpilzrezept:

Einlegen in Essig:
1.) Die Pilze (1kg) werden gesäubert, grob zerschnitten, 5 Minuten in Salzwasser gekocht.

2.) der Sud: 0,25 ltr Weinessig, 0,25 ltr Wasser ( ich nehme immer roten Balsamico) abschmecken mit wenig Salz und braunem Zucker sowie verschiedenen Gewürzen ... (z. B.,frische Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Estragon, Rosmarinzweig...eine kleine 1/2 Zwiebel ) 3 Minuten kochen lassen.

3.) dann die abgetropften Pilze in den Sud fügen und nochmals kurz aufkochen lassen- danach sofort in Gläser füllen. ( Schraubgläser 1cm Rand freilassen, verschliessen und auf den Kopf stellen).
Zum Einlegen in Essig eignen sich alle essbaren Pilzarten, besonders Reizker und Täublinge (auch der Zinnober-Täubling und die scharfen Arten). Essigpilze sind äußerst schmackhaft.

Moin Pilztom,
ich komm’ ja mit dem Ausdrucken deiner Rezepte gar nicht mehr mit
Wozu genießt man Essigpilze? So, wie du sie zubereitest, sind sie ja wohl nicht zur späteren erneuten Erhitzung gedacht, sondern als Beilage.
Grüsslis
Thomas

Moin Pilztom,
ich komm’ ja mit dem Ausdrucken deiner Rezepte gar nicht mehr mit
Wozu genießt man Essigpilze? So, wie du sie zubereitest, sind sie ja wohl
nicht zur späteren erneuten Erhitzung gedacht, sondern als Beilage.
Grüsslis
Thomas

Hi Thomas,
die Essigpilze passen besonders lecker zu Salaten aller Art.
Durch die dunkle Färbung welche sie durch den roten Balsamico
erhalten geben sie auch farblich einen netten Akzent. Wem's gefällt
der kann natürlich auch weissen benutzen.
Aber auch ein Aufwärmen ist kein Thema ! falls du zb. eine Asiatische
Reispfanne machst wirf einfach eine Handvoll der leckeren Pilze hinein... ein paar Shrimps dazu fertig!!! ich sag nur endgeil im Geschmack

Grüße
Pilztom

Moin Pilztom,
ich komm’ ja mit dem Ausdrucken deiner Rezepte gar nicht mehr mit
Wozu genießt man Essigpilze? So, wie du sie zubereitest, sind sie ja wohl
nicht zur späteren erneuten Erhitzung gedacht, sondern als Beilage.
Grüsslis
Thomas

und da ich es net lassen kann hier noch ein Salatrezept

Tom's Thunfischsalat:

eine Dose Thunfisch in Öl (das Öl abgiessen und gegen Olivenöl austauschen)
1 Tomate
1 knackigen Salat
eine Handvoll gekochter Reis
eine Handvoll Mais aus der Dose
eine Handvoll Salatrauke
1 kleines Glas Esigpilze
ein paar Zwiebelringe

zum Würzen:
schwarzer frisch gemahlener Pfeffer
einen ordentlichen Schuss Basamico
3 Esslöffel Cocktail-Dressing
(salzen ist nicht nötig)