Hoi,

hat jeamnd den Hallimasch schon einmal getrocknet verwendet oder ihn eingelegt in Oel und Kräutern?
Hier im Berner Oberland gibt es mittlerweile genug Hallimasch,aber zum auf einmal aufessen ist es zuviel.

Merci für eure tips,

Martina

Hallo Martina,
da der Hallimasch nicht von jedem vertragen wird, ist er m.E. nicht zum Konservieren geeignet. Ich brate ihn am liebsten mit etwas Butter, Ziebeln, Knoblauch und dazu ein frisches Baguett ...
Gruß Christian

Hoi,
hat jeamnd den Hallimasch schon einmal getrocknet verwendet oder ihn
eingelegt in Oel und Kräutern?
Hier im Berner Oberland gibt es mittlerweile genug Hallimasch,aber zum auf
einmal aufessen ist es zuviel.
Merci für eure tips,
Martina

Guten Morgen Christian,

weil eben beim Hallimasch eher Unverträglichkeit auftauchen kann, wollte ich eh nur kleine Portionen dann "abfüllen". Im Buch"200 Pilze" von RMD steht allerdings, dass Haltbarmachung durch Einfrieren, Trocknen, Einlegen in Essig und Silieren möglich ist. Naja, und die Italiener machen es eh und die Franzosen auch, aber das sind andere Länder.
Hast Du bei deinen Versuchen schonmal den Schopftintling in Oel eingelegt, so als Waldpilschmischung?

Gruss, Martina

Hallo Martina,
da der Hallimasch nicht von jedem vertragen wird, ist er m.E. nicht zum
Konservieren geeignet. Ich brate ihn am liebsten mit etwas Butter,
Ziebeln, Knoblauch und dazu ein frisches Baguett ...
Gruß Christian

Hallo,

das Einlegen von Hallimasch in einen Essig-Sud (4 Teile Wasser, 1 Teil Essig) kann ich nur empfehlen. Es gab hierzu im letzten Jahr auch ein interessantes Rezept-Posting von Harald-Andres, welches ich leider auf die Schnelle nicht mehr finden kann.

Auf alle Fälle sehr empfehlenswert!!!

Frank

Hoi Frank,

danke für den tollen Tip,habe das Rezept gefunden. es ist das POsting vom 15. 10.03. Leider weiss ich nicht, wie man POstings in aktuellen Text einfügt.
Schönen Abend,

Martina

Hallo,

das Einlegen von Hallimasch in einen Essig-Sud (4 Teile Wasser, 1 Teil Essig)
kann ich nur empfehlen. Es gab hierzu im letzten Jahr auch ein
interessantes Rezept-Posting von Harald-Andres, welches ich leider auf die
Schnelle nicht mehr finden kann.
Auf alle Fälle sehr empfehlenswert!!!
Frank

Hallo Frank

das Einlegen von Hallimasch in einen Essig-Sud (4 Teile Wasser, 1 Teil Essig)
kann ich nur empfehlen. Es gab hierzu im letzten Jahr auch ein
interessantes Rezept-Posting von Harald-Andres, welches ich leider auf die
Schnelle nicht mehr finden kann.

Ich persönlich habe schon diverse Pilze in (stark verdünntem) Gewürzessig eingelegt, aber gerade Hallimasch würde ich dazu nicht mehr nehmen. Wenn man die Pilze später herausnimmt, zieht sich die Flüssigkeit so hinterher. Da entsteht so eine Art Schneckenschleim, besonders, wenn das Glas kalt ist. Nicht unbedingt jedermanns Sache.

Viel Grüße -Pio

Hallo Frank
Ich persönlich habe schon diverse Pilze in (stark verdünntem) Gewürzessig
eingelegt, aber gerade Hallimasch würde ich dazu nicht mehr nehmen. Wenn
man die Pilze später herausnimmt, zieht sich die Flüssigkeit so hinterher.
Da entsteht so eine Art Schneckenschleim, besonders, wenn das Glas kalt
ist. Nicht unbedingt jedermanns Sache.
Viel Grüße -Pio

hallimasch sülzen allgemein ein wenig wenn man sie einlegt - auch in reinem Essig.
ich fand s besser als in reinem gewürzessig (wie ich überhaupt großer fan der rezepte von harald-andres geworden bin).

aber wie schon oft erwähnt - ist eben alles geschmacksache

frank