Hallo Leute!
Ich brauche eure Hilfe. Meine Mutter hat einen Herbstlorchel aus ihrem Vorgarten verköstigt (ca. 15 Min. in Butter gebraten). Bei Gerhardt habe ich ihn als "essbar" bezeichnet gefunden. Nach Studium des Kosmos Naturführers ("dringend abzuraten, ebenso giftig wie Frühjahrslorchel") bin ich zu ihr gefahren und habe sie dazu gebracht das Gericht wieder zu erbrechen.
Es hat Ihr gut geschmeckt, wer hat nun Recht??

Schau mal hier:
http://www.pilzepilze.de/piga/zeige.htm?name=helvella_crispa

und ausserdem gibt es immer wieder Fälle von individueller Unverträglichkeit. Es gibt bestimmt Leute, die kotzen sich die Seele aus dem Leib, wenn Sie einen Steinpilz gegessen haben.
Also ich vertraue auf die Bestimmungen und Bilder in dieser Pilzgalerie. Allein schon wegen der Präsenz der Koryphäen, die sich hier im Forum tummeln.

LG Peter

Schau mal hier: http://www.pilzepilze.de/piga/zeige.htm?name=helvella_crispa
und ausserdem gibt es immer wieder Fälle von individueller Unverträglichkeit.
Es gibt bestimmt Leute, die kotzen sich die Seele aus dem Leib, wenn Sie
einen Steinpilz gegessen haben.
Also ich vertraue auf die Bestimmungen und Bilder in dieser Pilzgalerie.
Allein schon wegen der Präsenz der Koryphäen, die sich hier im Forum
tummeln.
LG Peter

Vielen Dank für deine Antwort, Peter! Du hast mich echt beruhigt.
Was habe ich da meiner Mutter angetan...
Ich habe ihr versprochen das ich das Telefon mit an mein Bett nehme, für den Fall der Fälle..., das mache ich jetzt auch.

Lieben Gruß, Rauhfuß.

Auch Gottchen, die ärmste! Das war sicher ein Schock fürs Leben!

Habe schon so oft Crispas (und auch Grubenlorcheln) verspeist, auch mit Gästen, immer ist es allen bestens bekommen! Der Geschmack ist nur bei jungen Exemplaren akzeptabel und auch da ist es weniger die Geschmack, als die knupperige Konsistenz. Aber als Abwechslung im Mischgericht, in "Winzerpasteten" o. ä. oder knupperige Suppeneinlage oder als italienische Antipasti, die runzeligen Dinger haben etwas - auf jeden Fall einer meiner absoluten Favoriten!

Auch Gottchen, die ärmste! Das war sicher ein Schock fürs Leben!

Vielen Dank für dein Mitgefühl, Leonie.
Ich denke, ich werde Ihr zur Wiedergutmachung ein leckeres Semmelstoppelgericht kochen. "Crispas" habe ich nun auch selber im Wald gefunden, aber die esse ich diesmal wohl besser allein...

Lieben Gruß, Rauhfuß

… wieso es in dem einen Pilzbuch zu so einer extremen Fehlinformation kommen kann?
Bon schreibt: „Roh sind alle Lorcheln giftig. Obwohl sich die Giftstoffe beim Abkochen größtenteils auflösen, ist wegen individueller Unverträglichkeitsreaktionen generell vom Verzehr abzuraten.“ Für den Hallimasch gibt er keine solche Empfehlung.
Grüsslis
Thomas

Hallo Rauhfuß, Thomas und alle anderen,

ich hab grad mal in verschiedenen Pilzbüchern nachgeschaut. Also bei mir ist alles dabei von ungenießbar, essbar bis giftig. Leider, weil ziemlich irreführend und gefährlich
Am vernünftigsten erscheint mir noch die Erklärung vom Flück zu sein, der sagt:
Die Herbstlorchel gilt nach Abbrühen und langem Kochen als essbar. Da man alte, in Zersetzung begriffene Fruchtkörper jedoch oft nicht von frischen unterscheiden kann und die Herbstlorchel roh vermutlich fast ebenso giftig ist wie die Frühjahrslorchel (Gyromitra esculenta) ist von einem Pilzgericht mit diesen Pilzen unbedingt abzuraten.
Da es so viele andere Sorten Pilze zum Essen gibt, würde ich im Zweifel immer darauf verzichten. Das ist natürlich meine persönliche Meinung, jeder muß natürlich machen was er für richtig empfindet.
Schlimm sind dabei nur die unterschiedlichen Aussagen der verschiedenen Pilzbuchautoren. Das kann doch irgendwie nicht sein.........entweder ist ein Pilz nun giftig oder essbar.Ich finde das doch sehr merkwürdig, bin ich doch auch schon öfter über solch unterschiedliche Aussagen gestolpert.
Was meint Ihr denn dazu ????

Liebe Grüße
Gelbfieber

Hallo Uschi,

ich halte es in meinen Pilzberatungen so, dass ich grundsätzlich keine Lorchel freigebe und die Ratsuchenden aufkläre über die unterschiedlichen Aussagen bezüglich der Genießbarkeit und sie bisher immer damit zufrieden waren.
Ich bin der Meinung, man sollte kein Risiko eingehen, wie es in der Vergangenheit mit Frühjahrslorchel und Kronenbecherling geschehen ist( Abkochen, zum Teil 2 mal und trotzdem Vergiftungen, da das Gyromitrin nicht abgebaut wurde ).
Es gibt genug andere eßbare Pilze, dass man kein Russisches Roulett spielen muß.
Viele Grüße Detlef

Hallo Rauhfuß, Thomas und alle anderen,

ich hab grad mal in verschiedenen Pilzbüchern nachgeschaut. Also bei mir ist
alles dabei von ungenießbar, essbar bis giftig. Leider, weil ziemlich
irreführend und gefährlich
Am vernünftigsten erscheint mir noch die Erklärung vom Flück zu sein, der
sagt: Die Herbstlorchel gilt nach Abbrühen und langem Kochen als essbar.
Da man alte, in Zersetzung begriffene Fruchtkörper jedoch oft nicht von
frischen unterscheiden kann und die Herbstlorchel roh vermutlich fast
ebenso giftig ist wie die Frühjahrslorchel (Gyromitra esculenta) ist von
einem Pilzgericht mit diesen Pilzen unbedingt abzuraten.
Da es so viele andere Sorten Pilze zum Essen gibt, würde ich im Zweifel immer
darauf verzichten. Das ist natürlich meine persönliche Meinung, jeder muß
natürlich machen was er für richtig empfindet.
Schlimm sind dabei nur die unterschiedlichen Aussagen der verschiedenen
Pilzbuchautoren. Das kann doch irgendwie nicht sein.........entweder ist
ein Pilz nun giftig oder essbar.Ich finde das doch sehr merkwürdig, bin
ich doch auch schon öfter über solch unterschiedliche Aussagen gestolpert.
Was meint Ihr denn dazu ????
Liebe Grüße
Gelbfieber